Grøntsager i wok m. svinemørbrad og chilisauce

Vi er glade for grøntsager - især hvis de stadig har noget bid, når de skal spises. Derfor er vi også glade for grøntsager i wok herhjemme. Wokken er nemlig en rigtig nem måde at tilberede grøntsager på, uden at de bliver overtilberedt. Vi plejer som oftest at spise en wok med forskelligt grønt, karry pasta og kokosmælk, men engang i mellem er det rart med noget variation.

I wokken i dag har jeg kommet svinemørbrad, gulerødder, sukkerærter, babymajs, blomkål, forårsløg og peberfrugt. Jeg har udeladt kokosmælk og istedet tilsat en god soya og sød chilisauce. Til grøntsagerne serverede jeg kogte jasminris, og det blev virkelig lækkert :)

Thai: Kylling Panang med nudler

Kan det efterhånden komme bag på nogle, at vi herhjemme godt kan lide udenlandsk mad? I aften har vi bevæget os ud i det thailandske køkken med min helt egen version af kylling pangnan med nudler.

Ingredienser:

300-400 g. kyllingefilét

1 peberfrugt

2 mellemstore gulerødder

1 bk. babymajs

1 pose sukkerærter

2 løg

1 pose panang krydderi

2 tsk. rød karrypasta

200 g. cremefraishe

Oliven olie

Salt&Peber

Desuden:

1 pk. grove ægnudler

Fremgangsmåde:

1. Grøntsagerne skrælles/skylles/renses og skæres i passende stykker.
2. kyllingen renses og skæres i mundrette stykker.
3. Olivenolien opvarmes i wokken, og karrypastaen tilsættes.
4. Når karrypasten sprutter og er godt varm tilsættes kyllingen, som steger indtil den er næsten helt færdig, hvorefter Panang-krydderiet tilsættes.
5. Gulerødder og løg kommes i wokken og steger med nogle minutter. Krydr med salt og peber.
6. Babymajs og sukkerærter tilsættes sammen med cremefraichen og retten simre nogle minutter.
7. Imellemtiden koges nudlerne som anvist på pakken, vandet hældes fra og nudlerne vendes i den varme wok.
8. Serveres straks.

Grøntsagerne klargøres.

Karrypastaen varmes.

Kyllingen steges.

Panang-krydderi tilsættes sammen med Gulerødder og løg. 

Sukkerærter og babymajs tilsættes sammen med cremefraichen, og rettens simre nogle minutter. 

De kogte nudler tilsættes og retten blandes rundt. 

Den færdige Kylling Panang med nudler.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla

Thai: Wok med karrypasta og kokosmælk

Jeg har simpelthen bare haft så travlt på det seneste, og har derfor ikke rigtig været aktiv herinde. Men det roder jeg altså bod på nu :) .. Jeg er i de næste par dage på en lille miniferie hos mine forældre - og vi skal altså have noget god mad, og nogle lækre desserter :) ..

De sidste mange gang, jeg har spist sammen med min søster, har hun næsten tigget om at få wok - men jeg har simpelthen bare ikke gidet det. Det er jo i grunden også lidt synd, når hun nu så godt kan lide det. Så nu skal hun forkæles med wok :) ..

... Og den her wok er simpelthen bare SÅ lækker!

Ingredienser (4 personer)
400 g. kylling
1-2 dåser kokosmælk
3-4 spsk. karrypasta (jeg brugte rød)
4 gulerødder
1 pose sukkerærter
1 bk. bønnespirer
1 lille dåse majs
1-2 peberfrugter
2 løg
Soya
salt&peber
ris
evt. nødder

Fremgangsmåde:

1. Kyllingefiléten renses og skæres i tern
2. Grøntsagerne skylles, renses/skrælles, og skæres i passende tern - gerne lige store stykker, da der så er chance for, at de er færdig nogenlunde samtidigt.
3. En smule olie opvarmes i en wok, karrypastaen tilsættes og varmes op sammen med olien. Når dét er rigtig varmt tilsættes kyllingefiléten. Når kyllingen er brunet tilsættes majsen.
4. Gulerødderne tilsættes og svitses sammen med kødet. Herefter tilsættes kokosmælken. Kokosmælk kan godt være helt tykt i dåsen - fortvivl ej, den er ikke dårlig, og den bliver flydende, når den opvarmes! :)
5. Sukkerærter, babymajs og løg tilsættes og retten koger igennem i ca. 5 minutter.
6. Når de andre grøntsager er ved at være møre tilsættes peberfrugten - den skal nemlig ikke have så længe.
7. Anrettes på en tallerken med ris, og evt. en håndfuld nødder (jeg brugte Cashewnødder)

 Grøntsagerne der er tilberedt.

Olien er opvarmet sammen med karrypastaen - og kødet er igang med at 'brune'

Kokosmælken er tilsat - her kan i se den lidt tykke konsistens :)

Babymajs, sukkerærter og løg tilsættes.

Retten er næsten færdig - peberfrugterne skal blot lige opvarmes.

Serveres med ris og evt. en håndfuld nødder.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla

Wok med nudler og marineret kylling

I dag var trænings-dag, hvilket betød en hård omgang i Fitness World. Jeg fik knoklet hele 51:20 minutter på trappemaskinen, hvilket svarer til ca. 2100 trappetrin nedlagt :) Puha! Men 51:20 minutter - så gik min lægmuskel altså også i max krampe, og jeg måtte pænt stige af :) - Jeg er da også tilfreds, for jeg havde 'kun' planlagt en halv time :) .. 

Men trænings-dag er lig med hurtig mad, og i dag stod den på wok med marineret kylling og chili-nudler :) .. 

Marinade: 
Soya
Frisk ingefær, revet

Hvidløg, revet

Frisk rød chili, finthakket

lidt olie
friskkværnet peber

Ingredienser:

Sukkerærter
Mini majs 

Peberfrugt 
Gulerødder 
Løg 

Frisk ingefær, finthakket
Hvidløg, finthakket

Frisk rød chili, finthakket

Friskkværnet peber

Chili-nudler


Fremgangsmåde:

1. Soya, ingefærd, hvidlæg, chili, olie og friskkværnet peber blandes sammen til en marinade. Kyllingen renses og skæres i passende stykker og lægges i marinaden, så den kan ’trække’.
2. Rens og gøre alle grøntsagerne klar – så er de lige til at komme i wokken, når tid er.
3. Varm wokken op, og kom olie i. Start med at komme kyllingestykkerne i – husk at si marinaden fra – og lynsteg til de er gennemstegte.
4. Når de er ved at være der, kommes gulerødder og rødløg ved. Grøntsagerne skal være møre, men stadig med bid - det kan være nødvendigt at komme en smule væske ved :)
5. Når gulerødder og løg er møre, kommes finthakket hvidløg, finthakket ingefær, finthakket chili, sukkerærter og babymajs ved. Lad det lynstege til det begynder at dufte skønt af ingefær/hvidløg
6. Kom resten af grøntsagerne ved og lynsteg det hele til det er mørt – men der skal stadig være bid i dem – ellers bliver det altså som at spise babymos. Man kan tilsætte en smule karry for smagens skyld - det gjorde jeg :)
7. Kom nudlerne i en skål med lidt salt, og lad den trække et par minutter i kogende vand – Så er de klar.
8. Hæld vandet fra nudlerne, og kom dem i wokken sammen med alle grøntsagerne. Det hele vendes rundt, så det er godt blandet.
 Server straks.

Den marinerede kylling.

Grøntsagerne er klar til brug.

Kyllingen steges.

Gulerødder og løg tilsættes.

Finthakket hvidløg, finthakket ingefær, finthakket chili, sukkerærter og babymajs tilsættes. 

Resten af grøntsagerne tilsættes.

 Den færdige wok.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla