Anders Ands kanelsnegle

Ja, overskriften er måske en lille smule aparte, men det kommer sig af, at opskriften på disse kanelsnegle stammer fra min barndoms FAVORIT kogebog: "Anders Ands kogebog". Den skønneste lille bog med lækre tegnede billeder, som en tegneserie - bare med opskrifter :) Jeg elsker den, og jeg har den stadig - også selvom siderne er klistret og næsten faldet ud.

Uanset hvilken opskrift man bruger til at bage sine kanelsnegle gælder der een regel, og en regel alene... Man må ikke spare på remoncen!! Ikke alene må man ikke spare på remoncen, man skal være en gris med remoncen :) Og det er vi også i den her opskrift.

Anders Ands kanelsnegle - med ekstra remonce <3

Ingredienser (20-25 stk.):
50 g. gær
2,5 dl mælk
100 g. smør
1/2 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 æg og 1 æg til pensling
450-500 g. mel

Remonce:
150 g. smør
12 spsk. sukker
12 tsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Smuldr gæren i en skål. Varm mælken i en kasserolle, således at den er håndvarm. Hæld mælken i skålen og rør til gæren er opløst.
2. Smelt smøret i kasserollen over svag varme, når smøret er smeltet og lunken hældes den ned til mælken.
3. Rør salt, sukker og æg i skålen. Rør til det hele er blandet sammen. Sigt melet i lidt ad gangen. Når der ikke kan røres mere mel i dejen, æltes den med hænderne.
4. Når dejen er glat og smidig dækkes den med et viskestykke og sættes til hævning på et lunt sted i 45 minutter.
5. Ælt dejen let og rul den ud på bordet til en nogenlunde firkantet plade. 
6. Rør ingredienserna til fyldet sammen og smør det ud på dejen, så den er helt dækket af remonce.
7. Rul dejen til en pølse og skær dejen i skiver af 1-2 cm.
8. Læg sneglene på en bageplade m. bagepapir, og lad dem hæve i 20 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg.
9. Bag sneglene i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter (eller til de er gyldne).
10. Lad sneglene køle af og pynt dem evt. med glasur.