Kage til kageklubben på mors arbejde

Jeg har, som i måske ved, kastet mig ud i kagedekorationens forunderlige verden - og jeg har erfaret, at når man først træder ind i den verden, ja så bager man, og så dekorerer man, så bager man igen og så dekorerer man igen - man kan simpelthen ikke stoppe :) .. 

Denne gang måtte jeg simpelthen prøve at lave en kage med to lag mousse i - på den måde blev den en tand højere, og så kunne jeg jo passende prøve, at lave et lille mønster på kagens sider. 

Kagen er af mørke lagkagebunde (selvfølgelig er hjemmelavet - for jeg sværger nemlig til de hjemmelavede ting - så ved man altså hvad, der er i) og så er der et lag chokolademousse og et lag hindbærmousse i, og overtrukket med vaniljefondant :) .. Kagen var til kageklubben på min mors arbejde, og jeg kan fortælle, at den bragte stor lykke :) ..

Kage til dåb

Endnu en lille kage. Jeg måtte simpelthen bare prøve min nye baby-mould og pink-pastafarve af, så jeg hvad var mere passende at lave en kage til en imaginær dåb? :) .. Jeg synes selv, at den blev rigtig fin med de pangfarver - og jeg er ret stolt af babyen, hvis jeg skal være sådan helt ærlig :P

Kagen er en chokoladekage med et lag vaniljecreme - og man kunne ikke klage over smagen (som jo er det vigtigste, når alt kommer til alt) :) ..

Min første rigtige kage med fondant

Så er jeg hoppet ud i den store verden af kagedekoration, og her ses min første rigtige kage betrukket med fondant. Kagen er af 2 bunde af chokoladekage med et lag af hindbærmousse - og smagte lækkert. Hov, og så er fondanten jo selvfølgelig hjemmelavet :)

Jeg må indrømme, at jeg troede, det var lettere end det faktisk lige er - jeg har altid været meget kreativ, og jeg havde da også en følelse af, at der ikke skulle gå længe før jeg mestrede dette. Jeg må så erkende, at det altså er sværere end det lige ser ud :) .. Jaja, vi bliver jo alle klogere. Ikke desto mindre, så synes jeg, at kagen blev fin - og jeg kan se på de efterfølgende kager, at jeg udvikler og forbedre mig mærkbart fra gang til gang - og det er jo lækkert! 

Kagen set ovenfra

Og fra den anden side

Close-up af blomsterne

Det her er mit første blogindlæg - og jeg skal nok få lagt alle opskrifterne op, så i andre måske kan få gavn af dem, men jeg skal lige finde ud af, hvordan det her univers virker :)

Kagekram fra
Camilla

Valentines-Cupcakes

Valentines-day... Ja, det er jo ikke noget, kæresten og jeg har fejret i de 8 år, vi har været sammen, men(!) - for der er jo altid et men ;) .. Det var da heller ikke meningen, at dagen skulle have været fejret i år, og vi havde da også begge to andre aftaler.. Begge vores aftaler måtte dog aflyse, og det kunne jo kun været et tegn på, at vi i år måtte fejre kærligheds-dagen :) .. Så det gjorde vi!

Jeg stormede i Fona i eftermiddags for at købe manden en lille gave, og så gik jeg ellers i gang med at lave Valentines-cupcakes og - selvfølgelig - brændende kærlighed til aftensmad. Kæresten kom sent hjem, han har nemlig været i Jylland hele dagen med jobbet :)

Men da han kom hjem ventede ham dette syn:

Ckokolade cupcakes med vaniljetopping - og skumfidus-hjerter ej at forglemme :)

Chokolade Cupcakes (12 stk):

115 g blødt smør

115 g sukker

2 æg

85 g mel

3/4 tsk bagepulver

25 g kakaopulver

Fremgangsmåde:

1. Ovnen forvarmes til 180 g. 
2. Smør og sukker piskes sammen til det er luftigt og cremet. 
3. Æggene piskes let sammen og tilsættes lidt ad gangen - pisk godt efter hver tilsætning. 
4. Mel, bagepulver og kakaopulver sigtes i og vendes i blandingen med en ske. 
5. Dejen fordeles i formene.
6. Kagerne bages i 15-20 minutter, eller til de er pænt hævede og virker faste, når man trykker på dem.

Vaniljetopping:

85 g blødt smør

175 g flormelis

1 spsk mælk

2-3 dråber vaniljeessens

skumfiduser og krymmel

Fremgangsmåde:

1. Smøret kommes i en skål og piskes til det er cremet. 
2. Flormelis kommes i og massen piskes godt til det hele er blandet. 
3. Mælk og vaniljeessens tilsættes og cremen piskes endnu en gang - jo mere der piskes, jo mere luftig bliver 'cremen'.
4. Når kagerne er kolde tylles toppingen på

OBS: Der bliver ikke en særlig stor portion topping, så hvis man godt kan lide et pænt lag med top, så skal man lave en dobbelt portion.

Opskriften er fra bogen "Cupcakes, nemt og hurtigt" af Susanne Tee.

God aften!

- Camilla

Valentines Day - mit forslag til en dejlig middag

Så blev det Valentines Day :) Kæresten og jeg plejer ikke at fejre det - jeg ved egentligt ikke hvorfor, jeg synes nemlig, det er en meget hyggelig tradition. Hvis man ser bort fra alt det der lyserøde, hjerter og balloner, der blot er til for at generere omsætning for forretningerne, så er det jo egentligt en smadder dejlig dag - en hyldes til kærligheden; det kan jeg godt lide. Selvfølgelig skal man huske altid at vise sin partner, hvor glad man er for vedkommende, men en dag i kærlighedens navn - det synes jeg er en ret sød tanke :) ..

Skulle der sidde en ægte romantikker derude, der gerne vil overraske sin kæreste/kone/elsker i dag med en lækker middag, men bare ikke lige har den store fantasi, så kommer her mit bud på en Valentines-middag :)



MENU 1:

Forret:
Krydret vintersuppe m. cremfraishe og smørstegte græskarkerner (halver evt. opskriften, så der også er plads til hovedret og dessert - eller gem resten til frokost dagen efter)






Hovedret:
Honningglaseret svinemørbrad m. grønsalt og sprøde skiveskårne beder








Dessert:
Lun æble-marcipan-tærte m. flødeskum (Halvér evt. opskriften, og lav den i små tærteforme - en til dig og en til din udkårende)

----- O -----

MENU 2:

Forret:
Bruschetta m. tomatsalsa







Hovedret:
Crispy chicken, pommes rösti og vindruesalat








Dessert:
Valentines-cupcakes








Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Lagkagebunde

Opskrift på lagkagebunde


Når jeg laver kager kan jeg godt lide at bage mine bunde selv i stedet for at købe de færdiglavede lagkagebunde, som smager et sted mellem fugl og fisk :) .. Opskriften jeg bruger, ved jeg faktisk ikke rigtig hvor jeg har fra - det er i hvert tilfælde ikke mig, der har opfundet den :) Men den er så dejlig nem - og bundende smager lækkert :) .. Og så kan man i øvrigt komme både nødder, chokoladestykker og meget mere i dejen :)


Ingredienser:
225 g. hvedemel
225 g. sukker
5 æg
3/4 tsk bagebulver


Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Hvedemel og bagepulver røres i dejen til en ensartet masse og dejen deles i 2 lige store portioner, der smøres ud i smurte lagkageforme eller almindelige springforme.


Lagkagebundene bages på ovnens midterste rille ved 240 grader C i ca. 5 minutter. og tages ud af formene efter yderligere 5 minutter


Hvis man ønsker at bage mørke bunde, tilsættes blot et par spiseskefulde kakaopulver :) - Det er som oftest den version jeg selv laver! :)




God fornøjelse!
- Camilla

Hindbærmousse

Her kommer så en lille opskrift på hindbærmousse :) .. Jeg kender mange forskellige opskrift, men det her, er den jeg altid bruger. Mange af opskrifterne indeholder ikke husblas, men det kommer jeg altså i - jeg synes at det giver en mere stiv mousse, hvilket jeg godt kan lide, når jeg laver kager med flere lag :)


Ingredienser:
5 dl piskefløde
150 gram sukker (mere kan tilsættes for en mere sød mousse)
300 gram hindbær
2 spsk vand
2 tsk vaniljesukker
1 tsk citronsaft (kan udelades)
6 blade husblas

Fremgangsmåde:

1. Husblas tilberedes som anvis på pakken.
2. Hindbær, vand og sukker og vaniljesukker kommes i en gryde - og massen koges til den er flydende. Det er vigtig at give hindbær et opkog for at dræbe evt. bakterier (som i øjeblikket eksisterer i mange hindbær). Når hindbærrene har fået et opkog knuges vandet godt ud af husblasen, og denne tilsættes den varme hindbærpure.
3. Når massen er kogt og husblasen er tilsat stilles den køling - evt. i et vandbad. 
4. Imens piskes fløden til skum 
5. Når hindbærene er afkølet så den er 'håndvarm' (stik fingeren ned i massen - den skal være lun uden at man brænder sig) vendes den i flødeskummen og moussen stilles koldt, så den kan 'sætte sig'. :)

Husblas tilberedes som anvis på pakken.

Imens piskes fløden til skum 

Den færdige hindbærmousse.

Det er en himmelsk mousse - helt klart en af mine yndlings! Den er frisk og passer rigtig godt sammen med den ellers så søde kage og fondant :)


God fornøjelse!
- Camilla

Royal Icing

Royal Icing er en form for glasur, men det smager (af en aller anden grund) bare bedre end almindelig glasur. Den kan kommes oven på kanelsnegle eller eksempelvis bruges til at lave kanter og mønster på kager med fondant.

Ingredienser:
Past. æggehvid(der)
Flormelis

Fremgangsmåde:

1. Æggehviderne kommes i en skål og flormelis kommes i lidt efter lidt, mens der piskes stille og roligt med en elpisker. Det er færdigt, når du kan trække piskerisene op, og der dannes små 'toppe', der bliver stående. 
2. På kager med fondant: RI sprøjtes på kagen med et tyllesæt påsat den ønskede tyl. Det kan desuden farves med pastafarve til nogle vildt fede farver - se eksempelvis den gule kant, jeg har lavet på denne kage.

Palminsmørcreme

Palminsmørcreme til opsmøring af kager, der skal betrækkes med fondant:

Ingredienser
75 g smør
75 g palmin
300 g flormelis
2 tsk vanilleessens
2-4 spsk mælk

Smørret skal have stuetemperatur, og skulle man nu have glemt at tage det ud i god tid, så kan det evt. varmes let i microovn eller over vandbad.

Alle ingredienser blandes til en ensartet masse med en elpisker - jo længere tid der piskes, jo mere luftig og lækker bliver cremen.

Cremen kan bruges med det samme eller fryses til senere brug - Obs. ved nedfrysning skal det tages ud dagen i forevejen og optøs i køleskabet :)


God fornøjelse!
- Camilla

Fondant

Fondant er en fantastisk opfindelse og kan både bruges til at betrække en kage, men også til diverse figurer, blomster o. lign. Fondant er meget sødt som følge af det høje indhold af sukker, og nogle mennesker elsker det, mens andre eksempelvis piller det af kagen.

Fondant kan købes færdigt, men det er for det første smadder dyrt, og så synes jeg også personligt, at det smager bedre hjemmelavet (kan tilsættes alverdens smagsessenser).

Ingredienser:
15 skumfiduser (Jeg bruger dem fra Haribo)
4 spsk vand
2 spsk olie (kan udskiftes med citronolie - det giver en dejlig frisk smag)
ca. en pakke flormelis (kom lidt i af gangen - hellere for lidt end for meget)

Fremgansmåde:

1. Skumfiduser, vand og olie varmes 30-60 sek. i microovnen til skumfiduserne er blevet godt bløde - de må ikke blive brune. 
2. Massen piskes til den er ensformig med en elpisker, hvorefter flormelis tilsættes lidt efter lidt indtil elpiskeren næste ikke kan klare mere. Fondanten skal føles lidt ligesom modellervoks :) .. 
3. Lad fondanten hvile i en lufttæt beholder eller frysepose på køkkenborde 30 minutter.
4. Når fondanten skal udrulles drysser jeg lidt majsmel på bordpladen og redskaberne - på denne måder hænger fondanten ikke fast og har er nemmere ved at 'slippe' udstikkerne.

Tip: Fondanten kan farves i alle tænkelige farver - jeg bruger selv pastafarver, men frugtfarver kan også godt anvendes, så skal massen blot tilsættes lidt mere flormelis, da frugtfarven gør fondanten klistret. Jeg putter pastafarverne i før jeg tilsætter flormelis :)

Endnu et tip: Kan tilsættes smags-essens - f.eks. rom, citron, vanilje o.lign., men kom essensen i før flormelisen, det er altså det smarteste :)

God fornøjelse!