Krydret æblekage med hasselnødder og flødeost

Så blev det fredag, og jeg har en opskrift på fredagskage klar til jer. Den passer lige til denne efterårssæson, hvor de danske økologiske æbler netop er kommet i handlen. Den smager fortræffeligt, og holder sig lækker og svampet i flere dage, som følge af de skønne æbler, der er i dejen.

Hvis du holder meget af æbler i kage, så kan du med fordel tilsætte et ekstra æble skåret i tern. På den måde giver du den karakteristiske æblesmag lidt mere plads til at folde sig ud. Kagen smager i øvrigt meget ala klassisk gulerodskage - og hvis du endnu ikke har smagt sådan en, så kig endelig forbi opskriften her.

Tosca kage

I tirsdags havde min mand fødselsdag, og det har den opmærksomme læser nok allerede bemærket; der kom nemlig i den anledning indtil flere opskrifter på bloggen. Dagen, som måske mest af alt mundede ud i en rent mad orgie, bød på følgende:

Til morgenmad fik han Pandekager m. blåbærskum og friske bær og så havde han Triple chocolate muffins med på jobbet. Til aftensmad stod menuen på Intervalstegt Culottesteg (den kan du se fremgangsmåden på her) med en lækker blandet salat, Fylde bagte kartofler samt Grydebrød med krydderier og grøn pesto. Efter maden havde jeg bagt de meget populære fødselsdagsboller; samt en lækker Tosca kage - og dén får du opskriften på her.

Selve kagen er en luftig og lækker vaniljekage, og toppen er den skønneste karamel med blandede nødder :) Det bliver ikke meget bedre!! Jeg brugte de nødder, der lige var i mit køkkenskab; så en blanding af mandler og hasselnødder. Jeg tænker at pekan- og pistacienødder også kunne være ret labert at komme i karamellen :) Der skal blot være 200 g. nødder i alt, så kan du mixe og matche så tosset du vil.

Triple chocolate muffins

I dag har min søde mand fødselsdag - han er traditionen tro blevet vækket med et "bjerg" af pandekager med friske bær og blåbærskum; ja, sådan holder man altså fødselsdag hjemme hos os :) Hi hi.. Udover lækker morgenmad, så bliver der selvfølgelig også kræset lidt ekstra for aftensmaden - og sluttet af med boller og kage.

Ja, og det var så den hjemlige hygge - men det er også vigtigt at hygge med sine kolleger; og derfor skal de selvfølgelig selvfølgelig have lidt kage :) Der var frit valg på alle hylder, og der var ingen tvivl der, manden ønskede sig noget med chokolade, chokolade og lidt mere chokolade :) Så det har jeg bagt; Chokolademuffins med chokoladestykker og hvid chokoladecreme. Jeg håber de bringer lykke.

Opskriften starter noget utraditionelt med chokoladecremen, og det gør den fordi den skal stå på køl mindst 3 timer før den kan piskes luftigt. Du kan også med fordel lave den klar aftenen før den skal bruges og så blot vente med at piske den op lige inden den skal på de afkølede muffins.

Julemandsknapper ♡

Herhjemme bager jeg ofte de samme julesmåkager år efter år: Vaniljekranse, Finskbrød og Jødekager. Men jeg kan jo så godt lide at eksperimentere, så sidste år blev det også til: Julestokke og "småkager til kaffen".

I år har jeg lavet tre helt nye opskrifter til jer; Crinkle Cookies - krakelerede småkager, Kakaosnitter og så disse lækre Julemandsknapper med jordbærsyltetøj <3 Wauw mand - det bliver en dejlig december.

Du kan bruge lige nøjagtig den slags syltetøj, du bedst kan lide - jeg har bagt mine med jordbærsyltetøj, men jeg tænker at en syrlig hindbær- eller solbærsyltetøj også kunne være SÅ lækker til den søde småkage :)

Crinkle cookies - krakelerede småkager

Crinkle Cookies er en meget populær julekage derovre i det store udland :) De kan varieres i mange forskellige farver og smagsnuancer, men den helt traditionelle er den mørke udgave som her. Kagen er en blanding mellem en brownie og en cookie - og er på den måde både blød og sej i midten med en sprød skorpe, og så er den rig og fyldig i smagen, præcis som en brownie.

Jeg har lavet mine lidt store og så bliver der 25 stk., men jeg vil egentligt forslå, at du laver dem i halv størrelse; ca. 1,5-2 cm. i diameter, da de er utrolig rige i smagen.

Jeg lavede dem endvidere sent fredag aften, da manden var til julefrokost - og de første par billeder af fremgangsmåden ligner mildest talt, at jeg har taget dem småberuset :P Men, jeg er jo ved at bage en lille pige i babyhulen, så den slags gør jeg mig ikke i - jeg tilskriver de skæve og slørede billeder trætheden :P