Steaksalat m. estragoncreme

Salater er noget af det bedste der findes - især i sommermånederne, når råvarene er friske og ekstra lækre. I går fik vi en lækker Steaksalat med stegte asparges og skøøøn estragoncreme. Det er en utrolig lækker og mættende salat - helt perfekt til en travl sommeraften.

Ingredienser (2 pers.):

Estragoncreme:

2,5 dl. cremefraiche

2 spsk. sød fransk sennep

1 spsk. honning

2 spsk. friskhakket estragon

Friskkværnet salt og peber

Salat:

1 bt. grønne asparges

2 oksebøffer

200 g. blandet salat

1 rødløg

8 cherrytomater

1 moden avocado

100 g. brødcroutons

50 g. parmesanflager

Fremgangsmåde:

1. Estragoncreme: Bland ingredienserne til estragoncremen og smag den til med salt og peber - evt. lidt mere honning eller sennep. Lad cremen stå at trække mens salaten tilberedes.
2. Salaten: Knæk den træde ende af aspargesene og steg dem på en pande til de har gået en god farve og er møre.
3. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er rosa i midten. Lad bøfferne hvile i 5 minutter mens salaten anrettes.
4. Skyl salaten og anret på en tallerken. 
5. Pil løget og skær det i fine strimler. Skyld og halvér tomaterne, fjern skrællen og stenen på avocadoen og skær den i tern. Anret det hele på salaten og top med brødcrutons og parmesanflager.
6. Skær bøfferne i skiver og fordel dem oven på salaten.
7. Drys med estragoncreme og server straks :)

Ha' en dejlig dag,

Camilla

Rōsti m. cremefraiche, avocado, tomat og forårsløg

De her Kartoffel rōsti med topping er simpelthen geniale - ja, mere er der vel egentligt ikke at sige om den sag. Ideen fik jeg spontant, da jeg i torsdags stod og stirrede ned i Irmas frysemontre - ja, der står jeg altså somme tider :-) Jeg fik øje på en pakke med trekantede øko-rōsti og så kom åbenbaringen.

Friske forårsruller m. asiatisk kylling

I min svigerfamilie har de altid spist friske forårsruller; min svigerinde er nemlig vietnameser. Svigerfamilien kalder dem for "hvide ruller"og fylder dem med en speciel vietnamesisk pølse og kogt flæsk - og så dypper de dem i fiskesauce. De er meget specielle (altså rullerne - thi hi) - og jeg må indrømme, at det er den eneste ret, som jeg aldrig rigtig har taget til mig. Kombinationen af den der pølse (kødpølse-agtig) og så fiskesauce..... det skal man nok være vokset op med :-) Hi hi.

Derimod er jeg vild med de her friske forårsruller med asiatisk kylling, og herhjemme fylder vi dem med alskens forskellige sprøde grøntsager. Til friske forårsruller hører sig en eller anden form for dip - det kunne f.eks. være sød chilisauce eller peanutsauce.

Ristet brød m. avocado, ærtespirer, tomat og solsikkekerner

Nogen gange er det bare super lækkert med en hurtig og let frokost, og til de dage er sådan et stykke brød her bare perfekt. Det gør sig selvfølgelig også rigtig fint til et brunchbord, hvis man gør sig i den slags :)

Spiser du ikke hvidt brød, så kan det fint skiftes ud med et stykke ristet rugbrød, som også smager fremragende. Leder du efter lidt mere mæthedsfornemmelse, så kan herligheden toppes med et æg. På den måde får man også protein med i måltidet. 

Sandwich m. mozzarella, tomat, avocado og bacon

Jeg elsker sandwiches - de er nemme og hurtige at lave, og så kan de fyldes med alskins lækkerier. I dag havde jeg et daggammelt franskbrød liggende der skulle bruges, en enkelt tomat, en halv avocado, en rest bacon og en pose frisk mozzarella - og vupti, så var der lækker frokost :)

Cæsarsalat m. bacon og kyllingelår

Selvom sommeren har taget sig en lille pause, så er min appetit altså stadig, som den altid er om sommeren. De fleste dage har jeg lyst til noget let og lækkert - frisk og sprødt, som denne her cæsarsalat med bacon og kyllingelår.

Jeg har udeladt den klassiske cæsar-dressing, og i stedet serveret salaten med en god vinaigrette. Derudover har jeg tilføjet barbecuemarinerede kyllingelår til retten, fordi jeg synes, at det er en virkelig lækker og overset sommerspise :)

Frisk 'grøn' kartoffelsalat m. jordbær og edamamebønner

Vejret har været fantastisk i den sidste uges tid, og trods skyerne har gjort sit indtog på himlen her hos os, så er temperaturen stadig høj. Det betyder, at lysten til 'tung' og mere efterårsagtigt mad er blevet afløst af lysten til lette og sommerlige retter.

Igår grillede vi et par gode pølser, som vi spiste sammen med denne lækre og friske 'grønne' kartoffelsalat :) Den er fyldt med alt hvad der er godt; jordbær, asparges, kartofler, edamamebønner etc., og så er den bare frisk og lækker.

Bruschetta m. jordbærsalsa

Sikke et dejligt vejr, hva'? Når solen skinner på denne måde, og vejret viser sig fra sin bedste side, så kan man umuligt være andet end glad og let til mode. Sådan har jeg det i hvert fald. Jeg elsker sol og høje temperaturer - jo højre jo bedre :)

Men, appetiten er ikke voldsom stor, når det er rigtig varmt udenfor. Derfor er disse friske og lækre bruschettaer perfekte til en varm sommerdag.

Avocado-creme

Jeg elsker avocado... især med friskkværnet salt og peber. Det smager fortrinligt på en rugbrødsmad, under pålæg, på ristet brød m. pesto og mozzarella, og blandet med lidt cremefraiche er det fortrinligt som dip til grøntsagstænger, eller som dressing i en god mexicansk ret.

Spinatsalat m. brøndkarse, avocado og pinjekerner

Vi har den sidste uges tid rykket lidt om i lejligheden. Vi har etableret et "walk-in closet", og rykket om på kontoret og soveværelset... Og så har vi lavet gjort altanen sommerklar.

Vores altan har aldrig været, som vi gerne ville have den, men det har vi rodet bod på nu. Jeg har samlet et højbed med espalier - og det er jo nærmest blevet en hel køkkenhave :) SÅ dejligt. I højbedet har jeg plantet krydderurter en masse; timian, oregano, basilikum, purløg og brønkarse. Derudover har jeg plantet en chiliplante af middelstyrke - dét bliver spændende. På espalieret har jeg plantet jordbær i potter - og en clematis, der allerede er i fuld sving med at gro godt til :)

Brøndkarsen og purløget især vokser vildt og voldsomt, og begge dele er anvendt til aftensmaden i aften. Dét er ren lykke <3

Vi har fået et lækkert stykke flankesteak - tilberedt som i opskriften her. Derudover bagte kartofler med purløgscreme, og så denne lækre spinatsalat m. brøndkarse, avocado og pinjekerner :)

Ristet brød m. pesto, mozzarella og avocado

Det sker ind i mellem, at vi ikke orker det helt store til aftensmad herhjemme, og så ynder vi gerne at spise de her skønne stykker brød. De hører virkelig til i kategorien: "Less is more" - betydende at nogen gange, er det enkle bare det bedste. Opskriften er meget simpel og uden mængde angivelser - men det skulle heller ikke gøre det store, når bare det er så enkelt :)

Ristet brød m. pesto, mozzarella og avocado :)

Mexikansk Slider m. guacamole og chilisnask

Sliders - små burgere til store øjeblikke :) 

Min kærlighed til sliders er tidligere beskrevet her på bloggen, og derfor vil jeg egentlig ikke introducere dem nærmere. Jeg vil blot konstatere, at de er LÆKRE!!

Her på bloggen ligger der følgende opskrifter på sliders: Amerikanske sliders m. rødvinsreducerede løg og BBQ (som er to-die-for), Franske sliders m. brie og løgkompot og Amerikanske sliders m. BBQ og Whiskey. 

Den er udgave er en mexikansk slider er med guacamole, chilisnask og bacon. Chilisnasken er en sjov lille finurlighed som både er sød, men som også har den karakteristiske chilismag, som brænder lidt på tungen. 

Bagt avovado m. spejlæg i midten

Kender du det der med at løbe sur i morgenmaden? Vi har en tendens til, altid at spise det samme, og efter noget tid, ja så bliver det altså bare lidt for kedeligt - i hvert fald for mig. Så hvad gør man så? Jo de fleste har en tendens til at se alle begrænsningerne i et morgenmåltid, mest fordi vi forbinder der med boller og havregryn. Jeg har aldrig gjort mig i morgenmad; jeg synes det har været kedeligt og et unødvendigt måltid… Jeg er heldigvis blevet klogere, og i dag nyder jeg at skulle være kreativ omkring morgenmåltidet - for så har jeg faktisk lyst til at spise det :) Her er en af de kreative ideer.

Jeg har før givet ideer til den alternative morgenmad, hvis man har svært ved tanken om, at en nærede og sundt morgenmåltid indeholder proteiner og fedt - disse opskrifter ligner de mere 'traditionelle' til forveksling: Vafler, Gulerodsboller, Æggemuffins, Pandekager og Paleo 'yoghurt' og her får i endnu en opskrift… Bagte avocado med spejlæg i midten :)

Perfekte til morgenmåltidet - eller brunchbordet ♡

Intervalstegt okseculotte m. aspargessalat

Sommeren er jo for alvor over os, og varmen er næppe gået nogens næse forbi. Jeg synes aldrig, at jeg har haft så lidt appetit, som denne sommer - varmen plejer ikke at gå mig på, og det er da heller ikke fordi jeg synes, at her er for varmt, men appetitten - ja, den har altså været forsvundet et stykke tid... Ja og bedst som man gik og troede, at man kunne spare en masse penge ved slet ikke at spise, så overrumplede lysten til culottesteg mig :O Den sneg sig sgu lige inden om, i et uopmærksomt øjeblik - det indrømmer jeg gerne - så vi har selvfølgelig fået culottesteg her til aften! :) Ahh - og her ligger jeg på sofaen, fuldstændig udspilet og stopmæt, for det smagte saftsuseme fremragende, hvis jeg selv skal sige det :)