Chokolade Panforte

Der har længe været stille herinde på bloggen. Jeg har som i ved fået mig den sødeste lille datter, og jeg vier det meste af min vågne tid til hende. Derfor er det ikke så tit, at der kommer nye opskrifter her på domænet, men mon ikke at det vender en dag? Når hun farer så tilpas meget rundt, at hun ikke gider sidde og kigge sin mor i øjnene den halve dag :) Indtil da ligger der heldigvis masser af opskrifter i kan boltre jer i herinde.

Nå, men julen er over os - og selvom min køkkentid er begrænset, så har jeg trods alt fundet tid til lidt julegodter. Jeg har planer om at bage de klassiske vaniljekranse, som altid går som varmt brød herhjemme, og nogle enkelte andre godter; derudover har jeg lavet gammeldags og helt klassiske havregrynskugler - dem har jeg mildest talt ikke fået i en menneskealder. Nyeste skud på stammen i min jule-opskrifts-samling er den her utroligt lækre Chokolade Panforte. Panforte er en konfektkage, som er meget fast i konsistensen og utrolig intens i smagen. Den er variation er sød, krydret og julet som bare pokker.

Brownie

I går havde vi mødregruppen på besøg, og det er så dejligt med gæster - for så er der nogle at bage til; og det betyder som oftest også, at der er en ny opskrift til bloggen. Sidste gang serverede jeg Gulerodskage, og i dag blev det brownies, men altså først efter vi havde spist sandwich med de her lækre og luftige sandwichboller.

Brownien her er super nem at lave, og så holder den sig lækker i flere dage (også selvom den står på uindpakket køkkenbordet). Jeg har ikke tilføjet nødder, og det har jeg ikke fordi, jeg simpelthen var ikke anede om nogle af de dejlige mamas har nøddeallergi. Så det turde jeg ikke risikere.

I øjeblikket har jeg lidt svært ved at få taget billeder af processen, når jeg laver mad. Jeg laver som oftest mad med en baby på armen, og det gør altså tingene en anelse mere besværligt :) Så, jeg tænker, at det er bedre med opskrifter uden billeder af fremgangsmåden - end slet ingen opskrifter? Har jeg ret?

Krydret æblekage med hasselnødder og flødeost

Så blev det fredag, og jeg har en opskrift på fredagskage klar til jer. Den passer lige til denne efterårssæson, hvor de danske økologiske æbler netop er kommet i handlen. Den smager fortræffeligt, og holder sig lækker og svampet i flere dage, som følge af de skønne æbler, der er i dejen.

Hvis du holder meget af æbler i kage, så kan du med fordel tilsætte et ekstra æble skåret i tern. På den måde giver du den karakteristiske æblesmag lidt mere plads til at folde sig ud. Kagen smager i øvrigt meget ala klassisk gulerodskage - og hvis du endnu ikke har smagt sådan en, så kig endelig forbi opskriften her.

Hjemmelavet Snickers

Isabella blev døbt i søndags, og vi holdte 'grill-fest-have-party' i selskabslokalet, hvor mine forældre bor :) Ja, det kan man altså sagtens - holde grill-have-fest indendørs :P !! Vi grillede 2 slags pølser, flæskesteg og bøffer, og dertil havde jeg lavet hjemmelavet kartoffelsalat m. asparges og radisser, grøn salat m. gulerodsstrimler, majs, croutonner og ristede pinjekerner, samt en lækker pastasalat med hjemmelavet pesto, feta, bladede tomater og ruccola :) Til dessert var der to slags Ta' selv softice, chokolader, slik i laaaange baner og så de her lækkerbiskener. Jeg siiiiiger jer; DE ER GOOOODE! Nøøøj manner.

Hvis du ikke har mod på at få chokoladen tempereret, så nøjes med at smelte den. Så vil jeg dog anbefale at du pakker snickersbidderne ind i noget bagepapir, som på billedet, så man undgår totalt fedtede fingre :).

Tosca kage

I tirsdags havde min mand fødselsdag, og det har den opmærksomme læser nok allerede bemærket; der kom nemlig i den anledning indtil flere opskrifter på bloggen. Dagen, som måske mest af alt mundede ud i en rent mad orgie, bød på følgende:

Til morgenmad fik han Pandekager m. blåbærskum og friske bær og så havde han Triple chocolate muffins med på jobbet. Til aftensmad stod menuen på Intervalstegt Culottesteg (den kan du se fremgangsmåden på her) med en lækker blandet salat, Fylde bagte kartofler samt Grydebrød med krydderier og grøn pesto. Efter maden havde jeg bagt de meget populære fødselsdagsboller; samt en lækker Tosca kage - og dén får du opskriften på her.

Selve kagen er en luftig og lækker vaniljekage, og toppen er den skønneste karamel med blandede nødder :) Det bliver ikke meget bedre!! Jeg brugte de nødder, der lige var i mit køkkenskab; så en blanding af mandler og hasselnødder. Jeg tænker at pekan- og pistacienødder også kunne være ret labert at komme i karamellen :) Der skal blot være 200 g. nødder i alt, så kan du mixe og matche så tosset du vil.

Triple chocolate muffins

I dag har min søde mand fødselsdag - han er traditionen tro blevet vækket med et "bjerg" af pandekager med friske bær og blåbærskum; ja, sådan holder man altså fødselsdag hjemme hos os :) Hi hi.. Udover lækker morgenmad, så bliver der selvfølgelig også kræset lidt ekstra for aftensmaden - og sluttet af med boller og kage.

Ja, og det var så den hjemlige hygge - men det er også vigtigt at hygge med sine kolleger; og derfor skal de selvfølgelig selvfølgelig have lidt kage :) Der var frit valg på alle hylder, og der var ingen tvivl der, manden ønskede sig noget med chokolade, chokolade og lidt mere chokolade :) Så det har jeg bagt; Chokolademuffins med chokoladestykker og hvid chokoladecreme. Jeg håber de bringer lykke.

Opskriften starter noget utraditionelt med chokoladecremen, og det gør den fordi den skal stå på køl mindst 3 timer før den kan piskes luftigt. Du kan også med fordel lave den klar aftenen før den skal bruges og så blot vente med at piske den op lige inden den skal på de afkølede muffins.

Gulerodskage

Jeg ELSKER gulerodskage! Det er måske en af mine yndlingskager, hvis jeg helt selv kan få lov at vælge. Elsker den krydrede og svampede kage med den über lækre frosting, der næsten kan spises med ske <3 Mmmh. Det er derfor også lidt spøjst, at der endnu ikke findes en sådan opskrift på bloggen; det roder vi bod på nu. For nu(!), NU kommer den. Opskriften på verdens bedste gulerodskage! :) Opskriften stammer oprindeligt fra Newyorkerbyheart, og så har jeg gennem årene tilpasset den, så den er liiige som jeg foretrækker den. Velbekomme.

Kagen fik jeg bagt i weekenden efter at have haft lyst til et stykke i noget der minder om 100 år - i virkeligheden er det kun siden den 14. januar, hvor min fætter medbragte en død lækker gulerodskage til et familiearrangement - men det føles som længere tid :)

Jeg er jo som bekendt gravid, og har nu 11 uger til termin. Vi venter os en lille og meget livlig pige, der sparker lystigt inde fra babyhulen. Fostervandet er begyndt at smage af det, jeg spiser og jeg tar det som helt klare tegn på, at hun deler smagsløj med sin mor, når hun spjætter og sparker lystigt så snart hun får (jeg spiser) vietnam-ruller, frugtsalat med råcreme og gulerodskage ;-) Fnis.

Jeg har ikke fået taget billeder af fremgangsmåden på kagen, som jeg plejer, men det håber jeg i kan se bort fra :) Kagen er virkelig nem at gå til og kræver ikke den store køkken-ekspertise. Jeg lover at tage billeder af fremgangsmåden næste kan der står gulerodskage på (dessert)menuen :)

Julemandsknapper ♡

Herhjemme bager jeg ofte de samme julesmåkager år efter år: Vaniljekranse, Finskbrød og Jødekager. Men jeg kan jo så godt lide at eksperimentere, så sidste år blev det også til: Julestokke og "småkager til kaffen".

I år har jeg lavet tre helt nye opskrifter til jer; Crinkle Cookies - krakelerede småkager, Kakaosnitter og så disse lækre Julemandsknapper med jordbærsyltetøj <3 Wauw mand - det bliver en dejlig december.

Du kan bruge lige nøjagtig den slags syltetøj, du bedst kan lide - jeg har bagt mine med jordbærsyltetøj, men jeg tænker at en syrlig hindbær- eller solbærsyltetøj også kunne være SÅ lækker til den søde småkage :)

Crinkle cookies - krakelerede småkager

Crinkle Cookies er en meget populær julekage derovre i det store udland :) De kan varieres i mange forskellige farver og smagsnuancer, men den helt traditionelle er den mørke udgave som her. Kagen er en blanding mellem en brownie og en cookie - og er på den måde både blød og sej i midten med en sprød skorpe, og så er den rig og fyldig i smagen, præcis som en brownie.

Jeg har lavet mine lidt store og så bliver der 25 stk., men jeg vil egentligt forslå, at du laver dem i halv størrelse; ca. 1,5-2 cm. i diameter, da de er utrolig rige i smagen.

Jeg lavede dem endvidere sent fredag aften, da manden var til julefrokost - og de første par billeder af fremgangsmåden ligner mildest talt, at jeg har taget dem småberuset :P Men, jeg er jo ved at bage en lille pige i babyhulen, så den slags gør jeg mig ikke i - jeg tilskriver de skæve og slørede billeder trætheden :P

Træstammer

Da jeg lavede romkugler i sidste uge, lavede jeg en dobbeltportion af romkuglemassen - den ene halvdel blev selvsagt til romkugler, og den anden blev til disse lækre hjemmelavede træstammer. Massen er stort set den samme, i træstammerne er der blot tilføjet lidt revet marcipan, og så er de overtrukket med marcipan og chokolade.

Jeg har lavet mine træstammer forholdvist store - og de kan snildt laves mindre og mere mundrette, hvis det er det man foretrækker. Så bliver der selvsagt lidt flere træstammer, end hvad opskriften angiver.

Romkugler

Jeg er gift med en mand, der E.L.S.K.E.R romkugler. Hvis han skal forkæles lidt ekstra, når vi går til bageren søndag morgen, så skal han have en romkugle. Jeg selv er knap så begejstret for de købte romkugler, men hjemmelavede romkugler kan jeg nu også godt lide.

I dag får vi besøg af hans bedste ven, han skal nemlig give os et lift ud efter vores nye bil, som vi skal hente ude på Amager og efterfølgende skal der vidst mandehørmes til den store guldmedalje. Landet ligger sådan, at de begge to er lige vilde med romkugler (og flødeboller), så anledningen til at få lagt sådan en opskrift på bloggen er jo perfekt.

Brownie

Jeg elsker brownie. Den deler - i mine øjne - første pladsen over ultimative chokoladekager med den berømte Gateau Marcel. De kan to forskellige ting; Gateau'en er blød og utrolig rig på chokolade, og brownien er intens og chewy (har vi et dækkende dansk ord for det??).

Den er brownie-opskrift er såre simpel og lige til at gå til, men ikke mindst så er den rigtig lækker og jeg synes, at den holder sig rigtig godt i flere dage.

Tapas ideer

Til Sankt Hans i år kom min aller bedste veninde forbi til middag - hendes bedre halvdel er taget på festival, så der var dømt tøsehygge for alle pengene :-) Hun er sådan en rigtig power-woman! Hun er så smuk og god i hjertet, og samtidigt så klog og utrolig dygtig. Hun har lige landet et mega fedt job hos en stor anerkendt virksomhed, men hun er simpelthen så ydmyg omkring det. Jeg synes hun skulle løbe med hænderne over hovedet i sejersdans, og iføre sig en "I'm f*cking awsome" t-shirt, men det er ikke helt hendes stil :P Så i stedet havde jeg forberedt et brag af en festmiddag for hende. Tapas og vin (til en hel spejderlejer), men gosh hvor hun fortjener det.

For at nævne menuen; 

• Brød, kiks, grissini m. rosmarin, 
• Basilikumspesto, chilipesto, 
• Rodfrugts-chips, 
• Brie, port salut, emmentaler-stænger, Chili gouda, ryeost, hvidløgsost,
• Chorizio, lufttøret spegepølse, middelhavspølse, 
• Melon m. parmaskinke
• Baconstave m. cheddarost, 
• Abrikoser i baconsvøb, 
• Tomatsalat m. mozzarella og forårsløg, 
• Jordbærsalsa, 
• Rōsti m. avocado og tomat topping
• Brownie og hjemmelavet vaniljeis m. chokoladestykker

...... og hotwings, der var også hotwings!!

Ok. På skrift kan jeg godt se, hvor overdrevet det lyder, men nøj hvor var det lækkert :-) Og der er selvsagt rester til fredagsmenuen.