Bananasplit med hjemmelavet is a'la Camilla

Til middagen i lørdags, hvor vi bl.a. fik baconsvøbte abrikoser og culottesteg med hvidløg og timian fik vi også en lækker dessert - vi kørte det helt store sukkerfri tema, og derfor var desserten selvfølgelig også sukkerfri (og paleo-godkendt) - bananasplit med vaniljeis m. chokoladestykker, jordbær puré og ristede hasselnødder. Virkelig lækker og vellykket dessert, hvis i spørger mig :)

Isen lavede jeg efter min sædvanlige (og virkelig fantastiske) opskrift, hvor jeg blot udskiftede sukker med stevia; ikke lige over, da stevia søder meget mere end traditionelt sukker - men doseringsforhold står på pakken. Det fungerede super godt må jeg sige!

Super lækre kakao/kokos muffins

Jeg er netop hjemvendt fra en dejlig tur til Rom - fantastisk og ekstrem smuk by, med seværdigheder og monumenter i en størrelse og pragt, man slet ikke kan forestille sig. I dag står den på max afslapning (kufferten er ikke engang pakket ud), for jeg har hamrende ømme stænger.. Lørdagen brugt på afslapning på sofaen, og her til aften skal vi også se en film eller to.. Derfor har jeg lige bikset nogle muffins sammen - nogle af de lækre, uden mel, sukker og mælk. Kakao-kokos-muffins og opskriften er herfra. Jeg har ændret den lidt, da jeg ikke havde nok kokosolie, og bagt dem ved lavere varmegrader, da for høj varme ødelægger fedtsyreprofilen i nødderne.

Lækre kakao/kokos muffins uden mel og raffineret sukker ♡

Banan-cookies

I dag kommer kærestens mor og mormor til middag og en god film - der skal selvfølgelig være lidt lækkert til filmen, så derfor kastede jeg mig ud i en omgang banan-cookies. Opskriften er herfra - nem og simpel, og så fik jeg alligevel lige modificeret den lidt.

Kokostoppe med banan - sukkerfri

Har allerede lavet en omgang sukkerfri kokostoppe i dag - men havde allerede en anden opskrift i hovedet, da den første portion var færdig.. Og hvis jeg skal sige det helt ærligt, så kunne jeg altså ikke vente med at afprøve den.

Ingredienser:

2 ½ æggehvider
100 g kokosmel
100 g mandeler mel

1 banan

1½ tsk. fyldende sødemiddel

Fremgangsmåde:

1. Mandlerne blendes til mandelmel i en blender. og bananen moses.
2. Æggehviderne piskes stive med sødemidlet. 
3. Banan, mandelmel og kokosmel vendes i æggehviderne.
4. 'Dejen' formes til toppe og bages ved 150 grader i 10-12 minutter.
5. Dyppes evt. i lidt flydende chokolade.

Kokosmel og mandelmel.

Piskede æggehvider.

Melet vendes i hviderne, og den moste banan tilsættes.

'Dejen' formes til toppe.

'Dejen' formes til toppe og bages i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter.

Det færdige resultat.

Det færdige resultat, dyppet i lidt mørkt chokolade.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla

Kokostoppe - sukkerfri

Jeg havde en pose kokosmel liggende i skabet fra forleden, da jeg lavede boller i karry med æbler og kokos - og ehm, var det ikke alletiders lejlighed til at lave kokostoppe? :P Det synes jeg faktisk. Jeg har altiiiid elsket kokostoppe som barn (tror måske vi kaldte dem kokosmakroner? Kan det passe?), men det er 100 år siden, jeg sidst har fået dem.

Jeg kastede mig ud i det - uden opskrift (vågehals - jeg ved det!). Jeg kan huske noget om, at de her lækkerbiskener indeholdte en masse sukker, og det synes jeg ikke, at mine skulle gøre - jeg har sgu ikke godt af alt det sukker, hvis jeg nu skal være ærlig - så derfor brugte jeg sødemiddel i stedet for :) .. Jeg var faktisk rigtig i tvivl om, hvorvidt de hang sammen, når de kom ud af ovnen, men jeg havde heldigvis ikke noget at være nervøs for :) De er selvfølglig lidt skrøbelige, og jeg forestiller mig, at det er som følge af den manglende sukker - men så er det hellere ikke værre.

Jeg har i øvrigt indtil flere ideer til lækre sukkerfrie kokostoppe, så glæd til - de skal nok komme på bloggen også. 

Ingredienser (12 stk.):

300 g. kokosmel

4 æg

1 spsk. vaniljesukker

2 spsk. sødemiddel

Fremgangsmåde:

1. Æg, søddemiddel og vaniljesukker piskes til en lækker luftig masse.
2. Kokosmelet tilsættes lidt ad gangen - 'dejen' må ikke være for våd.
3. 'Dejen' formes til kokostoppe med hænderne (pres dem godt sammen), og sættes på en bageplade.
4. Bages i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter (eller til de er gyldne og faste).
5. Sæt kokostoppene til afkøling og dyb dem eventuelt i noget mørk chokolade 80 %.

Æg, vaniljesukker og sødemiddel piskes luftigt.

Den piskede æggemasse.

Kokosmelen er tilføjlet og 'dejen' er nu klar til at blive formet til toppe.

'Dejen' formes til toppe, som bages 10-12 minutter ved 175 grader.

De færdige kokostoppe.

De færdige kokostoppe.

Ha' en dejlig dag!

- Camilla