onsdag den 30. marts 2016

Butterdejspakker med friske asparges og pikantost

En anden ting der var på dette års påskebord, var de her utrolig nemme og lækre butterdejspakker med friske asparges og pikantost. De er super nemme at tilberede, og fungere fint som en lille snack, let anretning, appetizer eller forret.


Jeg har brugt færdigkøbt butterdej - GISP - ja, det har jeg altså. Jeg må indrømme, at jeg ikke også (udover at forberede samt lave 3 slags sild, fiskefilet, æg m. rejer og caviar, mørbrad m. bløde løg, bacon, svampe og sauce, Lun leverpostej med bacon og svampe, Frikadeller m. rødkål, Flæskesteg m. rødkål, forårstærte, hønsesalat, 2 x hjemmebagt rugbrød, og æbletærte) havde overskud til at lave butterdej. Det vil jeg dog gøre en anden gang - og hvis du har overskud dertil, så kast dig endelig ud i det :)


mandag den 28. marts 2016

Tærte m. porrer og asparges

Manden i huset har fødselsdag den 28. marts, som jo i år faldt i påsken :) Derfor har vi holdt kombineret fødselsdag og påskefrokost. En af T's favoritter er tærte (det kan vidst ikke komme bag på de faste læsere her på bloggen), og det var der selvfølgelig på påske-fødselsdags-bordet.


Tærtenbunden er lavet på 4 plader filodej, som er utrolig let og bliver knasende sprødt. I mellem hvert lag er der penslet med olie og drysset med paprika og cayennepeber - sådan fortrækker vi det her på matriklen.

torsdag den 24. marts 2016

Hasselnødder i sirup

Her i huset - ja, og i familien generelt - er vi vilde med ost. Ost ost ost ost OOOOSSST! :) Men der findes da heller ikke noget mere indbydende og lækkert end sådan et ostebord, med alt hvad der hører sig til. Jeg er ikke til alt for stærke oste; de der, der kan gå selv i ved. Men sådan nogle som Port Salut, Brie, Gauda, Cheddar og lignende, de er lige mig.

En ting der altid er at finde på vores ostebord er hasselnødder i sirup. De smager helt vidunderligt oven på ost :) Det er super simpelt at lave, men smager simpelthen fantastisk.

søndag den 20. marts 2016

Luftige pølsehorn m. timian, rosmarin og oregano

Jeg elsker pølsehorn - og gjorde det også som barn. Der var ikke noget bedre end, når picnickurven var fyldt med pølsehorn, når familien skulle på udflugt. Det er en ting, jeg har taget med mig i mit voksne liv; når vi har vores niecer og nevøer med i Zoo, eller når vi sådan generelt skal på "udflugt", så bager jeg pølsehorn (eller empañadas), og SÅ hygger vi :-) Hi hi.


I går var fotoklubben på udflugt - vi var en tur i Sagnlandet Lejre for at skyde sjove billeder og kreative motiver....og jeg bagte selvfølgelig en omgang pølsehorn. 

Jeg har tilføjet lækre krydderier til dejen, og dét gør altså ikke oplevelsen dårligere. Du kan fint bruge de krydderier, der passer dine smagsløg bedst - eller udelade dem, hvis du slet ikke synes, de hører sig til i pølsehorn.

tirsdag den 15. marts 2016

Gulerodsbrød uden surdej

Jeg tester rugbrødsopskrifter til de kommende påskefrokoster :) Der skal masser af lækre ting på påskebordet, og prikken over i'et er altså hjemmebagt rugbrød. Rugbrød laves traditionelt med surdej, og sådan en surdej har aller bedst af, hvis man bager med den en gang om ugen, og så meget brød spiser vi slet slet slet ikke herhjemme. Derfor har jeg længe leget med rugbrød uden surdej - og det fungerer altså helt perfekt.


For at undgå et rugbrød, der bliver klægt, kræver det, at rugmelet har noget surt at arbejde med - derfor er der kærnemælk i mine rugbrød. Det giver rugmelet noget at arbejde med, og bidrager desuden med den helt rigtige smag til rugbrødet. Derudover skal kernetemperaturen i et rugbrød være mellem 96-98 grader før det er færdigbagt, så et godt tip er at bruge stegetermometer :)

fredag den 4. marts 2016

Rugbrød uden surdej

Der findes næste ikke noget, der er så godt stykke hjemmebagt rugbrød med lækkert pålæg. Der findes næsten heller ikke noget værre end sådan et stykke tørt rugbrød fra supermarkedet, der har ligget lidt for længe på brødreolen. Har i det ikke også sådan??

Rugbrød kan være lidt af en djævel at bage selv - de fleste opskrifter er med surdej, og en surdej kan både være lidt "mystisk" og så har den bedst af at blive bagt med en gang om ugen. Vi bager ikke så ofte herhjemme, og derfor er det genialt med en opskrift på rugbrød, som er nemt at gå til, og som kan laves uden surdej. Det kan den her.


For at undgå et rugbrød, der bliver klægt (selv efter 2 timer i ovnen), så kræver det at rugmelet har noget surt at arbejde med - derfor er der kærnemælk i mit brød. Det giver rugmelet noget at arbejde med, og bidrager desuden med den helt rigtige smag til rugbrødet.

onsdag den 2. marts 2016

Hurtig morgenmad

Jeg er ikke særlig dygtig at få spist mine måltider - det har jeg skrevet om en gang eller to før. Jeg øver mig hver dag på at blive bedre, og jeg synes efterhånden også, at jeg er blevet ret god. Der er stadig dage ind imellem, hvor jeg ingenting får spist før aftensmad - men der bliver færre og færre af dem.

En af de ting der gør, at jeg får spist mine måltider er, når de er hurtige. Det varierer lidt hvordan jeg spiser; hvis jeg får græsk yoghurt til morgenmad spiser jeg æg til frokost, og hvis jeg får æg til morgenmad, så kan jeg godt lide et stykke rugbrød til frokost. Men jeg spiser som regel æg i en aller anden form til et af mine måltider. Spejlæg er favoritten, og de er super hurtige at lave. Jeg spiser dem med et stykke bacon og lidt grønt. I dag er det kun blevet til lidt tomat og ærtespirer.

De færreste gider at stege bacon hver morgen, så jeg steger en hel pakke bacon af gangen, og pakker ind i staniol i køleskabet - så er det lynhurtigt at tage et stykke eller to ud til morgenmaden. Spejlæggene er færdige på under 5 minutter og så er der serveret :)



Ha' en dejlig dag.
Camilla