Croque madame... eller bare en luksus toast?

Kan du lide parisertoast? hvis ja, så kan du med sikkerhed også lide denne luksus udgave. Croque madame, som retten hedder i Frankrig, dukkede op på de parisiske menukort i årene omkring 1910; og den har været drøn-populær lige siden.

Da manden og jeg var i Paris i foråret sidste år spiste jeg mangen en Croque madame. Det er en let lille lækker frokost (eller sen morgenmad), som stort set aldrig slår fejl. Manden herhjemme spiser ikke spejlæg - men så er det godt, at herligheden også findes i en udgave uden æg; nemlig Croque monsieur :-)

Oprindeligt kommer både Croque monsieur og Croque madame med bechamelsauce som både kommes mellem lagene og slutteligt oven på sandwichen - men hvis jeg skal være ærlig, så synes jeg ikke, at det behøves. Som med alt andet, kan man jo gøre helt som man vil, og jeg bliver stensikkert revset af mad-politiet for så at kalde sandwichen her for "Croque madame" - men jeg er ikke bange for en tur i den offentlige gabestok ;-) Hi hi.

Pandekager m. blåbærskum, friske bær og hakket chokolade

Det er ikke nogen hemmelighed, at manden herhjemme er forklæet - han elsker det, og jeg elsker det :) Han er så forkælet, at når han har fødselsdag, så består hans morgenmad af et kæmpe bjerg pandekager - for pandekager, ja det elsker han næsten lige så meget, som han elsker at være forkælet.

I dag har han fødselsdag og jeg har glædet mig helt vildt meget til dagen af den årsag, at jeg allerede for halvanden måned siden købte hans fødselsdagsgave - en rejse til Paris. Og hold fast hvor har det været svært at holde hemmeligt :) Har sådan glædet mig til, at kunne glæde mig sammen med ham - og ikke bare alene i smug :) 

Gaven fik han her til morgenmaden, som selvfølgelig bestod af det traditionelle bjerg pandekager, her serveret med blåbærskum, banan, friske bær og hakket chokolade og pistacie :) Tør godt afsløre, at han var svært tilfreds med, hvordan den her dag er startet :) 

Fødselsdags-pandekager :)

Bagt avovado m. spejlæg i midten

Kender du det der med at løbe sur i morgenmaden? Vi har en tendens til, altid at spise det samme, og efter noget tid, ja så bliver det altså bare lidt for kedeligt - i hvert fald for mig. Så hvad gør man så? Jo de fleste har en tendens til at se alle begrænsningerne i et morgenmåltid, mest fordi vi forbinder der med boller og havregryn. Jeg har aldrig gjort mig i morgenmad; jeg synes det har været kedeligt og et unødvendigt måltid… Jeg er heldigvis blevet klogere, og i dag nyder jeg at skulle være kreativ omkring morgenmåltidet - for så har jeg faktisk lyst til at spise det :) Her er en af de kreative ideer.

Jeg har før givet ideer til den alternative morgenmad, hvis man har svært ved tanken om, at en nærede og sundt morgenmåltid indeholder proteiner og fedt - disse opskrifter ligner de mere 'traditionelle' til forveksling: Vafler, Gulerodsboller, Æggemuffins, Pandekager og Paleo 'yoghurt' og her får i endnu en opskrift… Bagte avocado med spejlæg i midten :)

Perfekte til morgenmåltidet - eller brunchbordet ♡

Pandekager uden mel

Pandekager er lækre - især til morgenmad :)

Her på bloggen ligger der et par forskellige opskrifter på pandekager; alm. pandekager, amerikanske pandekager og bananpandekager. Her kommer endnu en opskrift på pandekager lavet på banan. Den her opskrift er perfekt til morgenmaden og kan snildt laves i stoooore mængder, og fryses ned.

Pandekager uden mel - fryseegnet og perfekt til morgenmaden ♡

Morgenmads-pandekager

Herhjemme lever manden det søde liv - hvis der er noget han elsker er det pandekager, og især til morgenmad :) ... Selvfølgelig dem uden mel, mælk og sukker! :)

Han spiser dem ikke hver dag, men en gang i mellem, når det skal være ekstra lækkert :) De bliver indtaget sammen med en proteinkilde og nogle grøntsager - så det er altså ikke kun ren fest, men næsten! :) 

Når man spiser som vi gør, uden de traditionelle morgenmadsprodukter, er det vigtigt at have planlægningen i orden, ellers bliver det hurtigt besværligt at få morgenmad (hvis man da ikke er så hardcore hulemand, at man spiser rester fra aftensmaden). Opskriften her giver RIGTIG mange pandekager - dobbelt af, hvad der ses på billedet herunder, men her fryses de ned i par, og så er de lige til at tage op og varme, mens man er i bad på de travle dage :)

Fryseegnet - nemmere morgenmad findes faktisk ikke ♡

Ægge-muffins

Måske sidder der nogen derude bag skærmen, som tænker over, hvordan man får sørget for, at få både protein og grøntsager i sit morgenmåltid, hvis man ikke er glad ved tanken om en lækker bøf om morgenen. Manden herhjemme er f.eks. ikke glad for kødet til morgenmad, men til gengæld får han så sit protein igennem f.eks de her ægge-muffins.

Egentligt er det jo bare æggekage i muffinsforme, men det gør det altså super nemt at fryse ned. Jeg laver gerne en masse ad gangen, som jeg fryser ned i portioner, der lige er til at tage op og varme. Super nemt og tidsbesparende. Han spiser dem gerne med nogle gulerodsstave, agurk, avokado o.lign. og en gulerodsbolle.

Æggemuffins - super nemme til morgenmad eller madpakke ♡

Frittata

Jeg er ovre årets 2. influenza og jeg er helt sikker på, at jeg har taget min del af årets sygdom - så resten af året kan være sygdomsfrit :) ..

Jeg er også for alvor begyndt på min nye livsstil, hvor korn i alle afskygninger, pasta, ris, mælkeprodukter (undtagen fløde, cremefraiche 38% og ost lagret min. 6 måneder - hvor intaget vil være meget begrænset) og kartofler er helt udelukket for en periode i kampen om at blive fri for allergi og småskavanker, få mere overskud, energi, bedre selvværd og opnå vægttab. Læs mere under fanen 'inspiration'

Men hvad gør man så med morgenmåltidet, når brød, cornflakes, yoghurt og havregryn er dømt ude?? Jo, man spiser for det meste rester fra aftensmaden, men hvad så, når man ikke er så komfortabel med kød til morgenmad? Ja så spiser man f.eks. sådan en lækker frittata, som den jeg fik til morgenmad i dag :) (I øvrigt bestræber jeg mig på, at få lagt så mange opskrifter ind her på bloggen så muligt, som inspiration til andre).

Ingredienser: 
5 æg
4 skiver usaltet øko brystflæsk (eller alm- bacon, hvis man spiser det)
1/2 rød peberfrugt
1 mellemstort løg
2 forårsløg
200 g. broccoli
Purløg
Friskkværnet peber
Friskkværnet Himmalayasalt (rig på gode mineraler)

Fremgangsmåde:

1. Brystflæsket skæres i tern og steges sprødt på en pande med lidt olivenolie. Krydres godt med Himmalayasalt. 'Baconen' lægges til side.
2. Imens skæret løg og peberfrugt i tern, forårsløgene skæres i ringe. Broccolien deles i små buketter og kommes i en skål med kogende vand (brug elkedel for at spare tid).
3. Løg og forårsløg sauteres i den overskydende fedt fra flæsken. Flæsk, Peberfrugt og broccoli kommes ved.
4. Æggene piskes sammen i en skål, krydres med friskkværnet peber og purløg.
5. Æggemassen hældes over grøntsagerne. Steges i 5 minuttet således at bunden sætter sig. Efter de 5 minutter kommes panden i ovnen ved 200 grader (vær obs på, at pander med plastikgrab ikke tåler ovn :)) og frittataen bages i 10 minutter til den er fast, bagt helt igennem og gylden på toppen.
6. Serveres straks.

Brystflæsket steges sprødt.

Løg, forårsløg og broccoli steges i den overskydende fedt.

Peberfrugt og flæsk er tilsat og æggemassen er hældt over. steger 5 minutter hvorefter panden sættes i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.

Den færdige frittata.

Bon appetit! 

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Morgenmads-vafler; uden mel, mælk og sukker

Jeg var i går til den første af 3 eksamener på dette semester - straffuldbyrdelsesret, og jeg har ærlig talt haft rigtig meget om ørene med den eksamen. Det er bare et super vigtigt fag for mig, og derfor har jeg forsømt jer lidt herinde :)

Det roder jeg bod på nu, for her kommer nemlig opskriften på lækre morgenmadsvafler. Nogle af dem der, man laver en ordentlig røvfuld af om søndagen, fryser ned og varmer op mens man er i bad om morgenen i hverdagen! :) De er uden mel, mælk og sukker - og straks tænker man, hvordan kan det da overhovedet smage godt? Men dét kan det altså! :)

Ingredienser (12-15 stk):
6 bananer (gerne overmodne)
10 æg
200 g. mandler
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
4-5 spsk. kokosmel
1 skvæt Honning
Olie til pensling (gerne vaniljeolie*)

* En god olie, som har trukket med to vaniljestænger

Fremgangsmåde:

1. Mandlerne males til mel i en blender.
2. Mandelmel, kokosmel, bagepulver, vaniljepulver og kanel kommes i en skål
3. Æg, bananer og honning kommes i blenderen og blendes til en glat masse.
4. Ægge-banan massen kommes i skålen til de tørre ingredienser, og blandes godt sammen.
5. Pensl vaffeljernet med lidt olie, og bag vaflerne til de er lysebrune (eller laves som amerikanske pandekager på en pande)
6. Fryses evt. ned to og to, og varmes på brødristeren mens du morgenbader :)

Mandlerne er blendet til mel. 

De tørre ingredienser er blandet i en skål. 

Æg og bananer er blendet og det hele er blandet sammen.

Vaflerne bages i et vaffeljern.

Serveres med frisk frugt (og sirup hvis man er et skarn ;P)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla

Blomkåls-pizza

I aften havde både kæresten og jeg lyst til en omgang comfort-food, nemlig pizza. Jeg er imidlertid stoppet med at spise hvide kulhydrater for en periode - altså ingen lyst brød, lys pasta, hvide ris eller kartofler. Ser i - så er det jo lidt problematisk at lave en pizza :P Jojo kunne da sagtens bage en grovere udgave af pizzabunden - men det bliver stadig for lyst og kulhydratholdigt efter min overbevisning. What to do, what to do?

Jo man laver da simpelthen Janes blomkåls-pizza!! Altså en pizza på bedste low-carb vis, hvor pizzabunden er lavet af blomkål :P Ja, det lyder mystisk, men det er slet ikke så farligt, som det lige lyder! :) .. Så kast i jer bare ud i det kære læsere! Og giv mig gerne en respons :) Her får i min version af herligheden:

Den var altså ikke så mørk i kanten som billederne antyder! :)

Ingredienser (1-2 personer):

Pizzabund:

1 blomkålshoved snittet til blomkålsris
2 æg
1 håndfuld revet ost (Jeg brugte levevis)
lidt salt
oregano

Pizzafyld:

Pizzasauce

skiveskåret skinke

Pepperoni

Grønt peberfrugt

Ost (revet eller frisk mozzerala)

Oregano

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne til bunden blandes og bredes ud på bagepapir på en bageplade.
2. Bunden bages i en varm oven ved 250 grader varmluft i ca. 12 min. eller til den har fået lidt farve (Den kan godt blive lidt mørk i kanten, men fortvivl ej)
3. Tag bunden ud og kom pizzafyldet på bunden, og bag pizzaen kort til osten er smeltet.

Blomkålen er snittet til blomkålsris (Her er lavet en dobbeltportion), og skal nu blandes med æg, ost og salt.  

Pizzabunden er trykket ud på bagepapiret og er klar til at blive bagt i ovnen ved 250 grader varmluft i ca. 12 minutter.

Pizzaen har fået fyld på og er blevet bagt færdig i ovnen (indtil osten er gylden)!

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Ægge'muffins' :)

Ægge muffins(!) - Ja det lyder jo mystifystisk, og der er da heller ikke tale om muffins i ordets oprindelige forstand :P Derimod er der tale om en slags æggekage, der er bagt i muffinsforme :) Lækkert og anderledes og god til madpakken eller morgenmads/brunchbordet :) .. De er virkelig lette og luftige. Jeg bagte dem i de eneste muffinsforme jeg havde, som var nogle meget lave nogle i papir - næste gang skal jeg klart lave dem i nogle højere og mere faste nogle; Det er jeg helt sikker på, bliver meget meget bedre! :)

Ingredienser (6-8 stk.):
4 hele æg
3 æggehvider
30 g revet ost
1 forårsløg

Purløg

Grøntsager efter eget valg (jeg kom f.eks. radise i)
1 spsk. chilisauce
salt, peber

fremgangsmåde:

1. Pisk æg, hvider, osten og klippet purløg .
2. Skær forårsløg og de valgfrie grøntsager i små tern eller riv dem groft.
3. Tilsæt chilisauce samt salt og peber og fordel massen i en smurt muffinform.
4. Bages ved 200 grader i 20-30 min. eller til æggemassen er bagt hele vejen igennem.

Æggene piskes med æg og ost og purløget er tilsat.

Grøntsagerne er skåret i passende tern og tilsat æggemassen. 

Chilisauce, salt og peber er tilsat og æggemassen er klar til at blive fordelt i de smurte muffinsforme. 

Den færdige frokosttallerken :)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla

Amerikanske pandekager

I dag har kæresten fødselsdag - og i den anledning har vi begge fri, så vi rigtig kan fejre dagen :) .. Og vanen tro skulle han da også vækkes med fødselsdagssang og morgenmad på sengen :) .. Gaven fik han allerede for 2 uger siden - et lækkert kamera, som han virkelig ønskedes sig :)

For noget tid siden sad vi og så et madprogram, hvor der blev lavet pandekager - og der besluttede han, at han på sin fødselsdag ville vækkes med et helt bjerg af pandekager! :) - Så det blev han jo selvfølgelig :)

Opskrift på amerikanske pandekager (som jeg lavede dem):

275 g hvedemel (ca. 5 dl)½ liter mælk
2 æg
2 tsk. sukker
1 knivspids salt
1½ tsk bagepulver
Vaniljesukker
Ahorn sirup
Evt. bær eller frugt

Den originale opskrift fandt jeg her  og så ændrede jeg lidt i opskriften. Jeg udelod fedtstof - da de jo steger i fedt, og så reducerede jeg også sukkerindholder, da de skulle overhældes med sirup. Derimod så valgte jeg at tilsætte lidt vaniljesukker :) .. Og de blev rigtig lækre! :)

Fremgangsmåde:

1. Start med at piske mel og mælk sammen indtil der ikke længere er klumper i dejen. 
2. Pisk dernæst æg og resten af ingredienserne i pandekagedejen. 
3. Opvarm en pande og tilsæt en smule fedtstof. Brug ca. ½ dl dej pr. pandekage på panden. 
4. Bag pandekagerne i ca. 2 min. på hver side og spis dem sammen med sukker eller ahornsirup. Tilføj eventuelt nogle blåbær/jordbær eller nogle æble- eller bananskiver.

Hvis du ønsker at pandekagerne skal være ekstra små, kan du bruge en crêpepande eller alternativt en såkaldt spejlægspande. Ellers fungerer det også fint på en normal pande, dog bliver pandekagerne ikke helt så tykke, som med en pande, der er skabt til amerikanske pandekager.

Velbekomme!

- Camilla