Steaksalat m. estragoncreme

Salater er noget af det bedste der findes - især i sommermånederne, når råvarene er friske og ekstra lækre. I går fik vi en lækker Steaksalat med stegte asparges og skøøøn estragoncreme. Det er en utrolig lækker og mættende salat - helt perfekt til en travl sommeraften.

Ingredienser (2 pers.):

Estragoncreme:

2,5 dl. cremefraiche

2 spsk. sød fransk sennep

1 spsk. honning

2 spsk. friskhakket estragon

Friskkværnet salt og peber

Salat:

1 bt. grønne asparges

2 oksebøffer

200 g. blandet salat

1 rødløg

8 cherrytomater

1 moden avocado

100 g. brødcroutons

50 g. parmesanflager

Fremgangsmåde:

1. Estragoncreme: Bland ingredienserne til estragoncremen og smag den til med salt og peber - evt. lidt mere honning eller sennep. Lad cremen stå at trække mens salaten tilberedes.
2. Salaten: Knæk den træde ende af aspargesene og steg dem på en pande til de har gået en god farve og er møre.
3. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er rosa i midten. Lad bøfferne hvile i 5 minutter mens salaten anrettes.
4. Skyl salaten og anret på en tallerken. 
5. Pil løget og skær det i fine strimler. Skyld og halvér tomaterne, fjern skrællen og stenen på avocadoen og skær den i tern. Anret det hele på salaten og top med brødcrutons og parmesanflager.
6. Skær bøfferne i skiver og fordel dem oven på salaten.
7. Drys med estragoncreme og server straks :)

Ha' en dejlig dag,

Camilla

Spidskålssalat med mormordressing

I weekenden var vi ude hos min faster og lave noget havearbejde. Vi knoklede på livet løs det meste af dagen med at rive et gammelt hus ned, og da klokken slog 18.00 var alle mand godt og grundigt sultne. Min faster er en ørn i et køkken, og hun diskede selvfølgelig op med den mest overdådige middag, man kan forestille sig :)

Blandt lækkerierne var en helt simpel salat bestående af snittet spidskål og mormordressing. Så lækkert! Og det fik mig straks til at tænke på, at jeg kunne udskifte min sædvanlige dressing til spidskålssalat ud med mormor-dressing. Den opskrift ligger faktisk ikke på bloggen (til min egen store forundring), men du kan få opskriften i hovedtræk her: Når jeg laver spidskålssalat er den altid med æblestykker, græskarkerner og sommetider fetaost. Dressingen laver jeg af honning, granatæbleeddike, salt og peber.

Friske forårsruller m. asiatisk kylling

I min svigerfamilie har de altid spist friske forårsruller; min svigerinde er nemlig vietnameser. Svigerfamilien kalder dem for "hvide ruller"og fylder dem med en speciel vietnamesisk pølse og kogt flæsk - og så dypper de dem i fiskesauce. De er meget specielle (altså rullerne - thi hi) - og jeg må indrømme, at det er den eneste ret, som jeg aldrig rigtig har taget til mig. Kombinationen af den der pølse (kødpølse-agtig) og så fiskesauce..... det skal man nok være vokset op med :-) Hi hi.

Derimod er jeg vild med de her friske forårsruller med asiatisk kylling, og herhjemme fylder vi dem med alskens forskellige sprøde grøntsager. Til friske forårsruller hører sig en eller anden form for dip - det kunne f.eks. være sød chilisauce eller peanutsauce.

Kartoffel/broccoli-salat

Jeg havde fuldstændig glemt, hvor meget jeg elsker denne kartoffel/broccoli-salat, så længe er det siden, jeg har serveret det sidst. Nøøøøøj!

Salaten er er perfekt ifht. mine smagsløg; jeg tilbereder min broccoli, så den stadig er sprød og har bid, og det gør jeg fordi, der næsten ikke er noget værre, end at få serveret sådan en salat med blød og slatten broccoli - så ryger al glæden i min verden.

Jeg har brugt kartofler af sorten Alexandra, de dyrkes af Storøhage Kartofler i Lammefjorden, og er altså perfekte til kolde salater. Smagen er fyldig og konsistensen er fast og lækker - ja, for udsmattede kartofler er lige så lidt lækre, som blød broccoli ;) Salaten kan naturligvis laves med lige nøjagtig din yndlingskartoffel, men kan du få fingrene i Alexandra, så gør dig selv den tjeneste :)

Pizza med parmaskinke, salat og parmesanost

I dag holder min bedre halvdel og hans bedste kammerat årets sidste Fifa-aften. 2015 har budt på mange af slagsen, men slet slet ikke nok, hvis du spørger de to mandfolk :-)

Det er simpelthen så hyggeligt, når de to spiller holder herrer-aften. De er noget så sjofle, den ene vittighed afløser den anden, og når aftenen rammer de sene timer, og de begynder at blive trætte, så synes de simpelthen, at de er hamrende morsomme; og den ene klukker mere hjerteligt end den anden. Jeg selv holder mig på afstand og jeg griner noget så frygteligt af deres vittigheder og jokes (men sig det ikke til dem). Jeg ELSKER, når de hygger sig!

Mandeaften er oftest lig med mande-mad, og i dag ønskede de sig hjemmelavet pizza og pommes fritter. Den ene pizza blev med to slags ost og pepperoni - helt enkelt og klassisk. Den anden blev denne her udgave med parmaskinke, salat, tomat og parmesanflager. Simpelthen så lækker!