Krydret æblekage med hasselnødder og flødeost

Så blev det fredag, og jeg har en opskrift på fredagskage klar til jer. Den passer lige til denne efterårssæson, hvor de danske økologiske æbler netop er kommet i handlen. Den smager fortræffeligt, og holder sig lækker og svampet i flere dage, som følge af de skønne æbler, der er i dejen.

Hvis du holder meget af æbler i kage, så kan du med fordel tilsætte et ekstra æble skåret i tern. På den måde giver du den karakteristiske æblesmag lidt mere plads til at folde sig ud. Kagen smager i øvrigt meget ala klassisk gulerodskage - og hvis du endnu ikke har smagt sådan en, så kig endelig forbi opskriften her.

Rustikke hverdags Boller i Karry med grøntsager

Den opmærksomme læser ved, at der allerede ligger et par opskrifter på Boller i Karry her på bloggen. Den ene med en sauce af kokosmælk, den anden med en sauce jævnet med grøntsager og så en med alm. opbagt sauce og hjemmelavede kødboller. Den her udgave, det er den helt nemme - den med hurtige "snyde"-kødboller, som smager lige så godt som de hjemmelavede; nemlig dem lavet af medisterpølse. Ja! Du læste rigtigt. Medisterpølse. Jeg lover, det smager fantastisk! Jeg bryder mig ikke om stegt medisterpølse, bestemt ikke, men i medisterpølsen er der en fin og velsmagende fars. Jeg koger altid mine kødboller direkte i saucen, da alt smagen så ikke forsvinder ud i kogevandet, men forbliver i saucen.

Jeg kommer desuden æblestykker i min karrysauce fordi det giver en lækker sødme til saucen, og fordi æble og svinekød som sagt før, er et "match made in heaven" :) 

Spidskålssalat med mormordressing

I weekenden var vi ude hos min faster og lave noget havearbejde. Vi knoklede på livet løs det meste af dagen med at rive et gammelt hus ned, og da klokken slog 18.00 var alle mand godt og grundigt sultne. Min faster er en ørn i et køkken, og hun diskede selvfølgelig op med den mest overdådige middag, man kan forestille sig :)

Blandt lækkerierne var en helt simpel salat bestående af snittet spidskål og mormordressing. Så lækkert! Og det fik mig straks til at tænke på, at jeg kunne udskifte min sædvanlige dressing til spidskålssalat ud med mormor-dressing. Den opskrift ligger faktisk ikke på bloggen (til min egen store forundring), men du kan få opskriften i hovedtræk her: Når jeg laver spidskålssalat er den altid med æblestykker, græskarkerner og sommetider fetaost. Dressingen laver jeg af honning, granatæbleeddike, salt og peber.

Brændende kærlighed m. grov mos og æblestykker

Der skal ikke være tvivl om, at manden her på matriklen er helt vild med brændende kærlighed. Faktisk nærmer det sig nok livretten. Vi holder aller mest af, at topping'en (altså løg og bacon) er i nogle chunky grove stykker, så der er noget at tykke i. Det er de derfor også i dag - i dag har jeg bare tilføjet nogle rodfrugter til mosen, og lidt æblestykker til toppingen.

Hvid chokolademousse med glaskaramel

Så lakker året mod ende - og sikke et vildt år, det har været. Det har været et år med masser af oplevelser og rejser. Vi fejrede nytåret 2014/2015 i udlandet (det foretrækker vi), denne gang i Bruxelles. Det var et fantastisk nytår. Derefter ventede en tur til Paris et par måneder senere, hvor jeg blev forlovet med min kæreste gennem 11 år. Det var, og er, en enorm lykkefølelse, og jeg glæder mig sådan til at blive gift. Så kom sommeren og vi tog en tur til Bodrum og Kos - vi blev fyldt med fornyet energi og var for alvor klar til at planlægge bryllup, da vi returnerede til Danmark :) Efteråret bød derfor på bryllupsplanlægning, bryllupsplanlægning og bryllupsplanlægning - og året sluttede tiltrængt af med et nyt job til min bedre halvdel. 2015 var et fantastisk år, og jeg kan slet ikke vente med at finde ud af, hvad 2016 byder på udover et maj-bryllup og en eksotisk bryllupsrejse :)

Boller i karry

Herhjemme elsker manden boller i karry - Ja, faktisk alt med karry - og derfor ligger der allerede en opskrift eller to på ret her på bloggen. I den ene opskrift er saucen lavet på kokosmælk og i den anden opskrift er saucen jævnet med grøntsager. Denne her version er lidt mere traditionelt, og måske lidt mere efter mit hjerte :)

Jeg koger mine kødboller direkte i karrysaucen, det synes jeg giver ekstra smag og karakter til saucen, som jeg laver på mælk. Sådan foretrækker jeg retten - og den vækker også altid begejstring hos manden.

Jeg fik simpelthen ikke taget billeder af kødbollerne - hverken som fars, eller da de kogte i saucen. Ja, sådan er det når man engang i mellem laver mad med hovedet under armen :P Beklager, jeg får taget de billeder en anden god gang.

Flæskestegssandwich

I dag har vi fået flæskestegssandwich - noget man (læs: vi) får alt alt for sjældent :) Rigtig mange mennesker laver flæskestegssandwich af resterne fra stegen, når de har fået "flæskesteg med det hele". Problemet er bare, at herhjemme spiser vi kun "flæskesteg med det hele" den 24. december - det er sådan et princip vi har. Hi hi. Men altså, princippet siger jo ikke noget om, at man ikke godt kan lave en hel flæskesteg KUN med det mål for øje, at lave flæskestegssandwich :) 

Svinekød og æble går rigtig godt sammen, det har jeg vidst skrevet om en gang eller to før, og derfor er det også rigtig lækkert med et par sprøde skiver æble i sin flæskestegssandwich :) Derudover har jeg kommet mayo, syltede agurker, rødkål og timian i - en totalt lækker kombi. 

Boller i kokoskarry m. æble

Hvis der er en ting, som manden her i huset elsker (ja okay, der er mange ting, men altså) så er det karry. Alt med karry - især boller i karry. Jeg har også altid været glad for boller i karry, og min far laver en virkelig god en af slagsen. Bruger jeg så hans opskrift, når jeg laver boller i karry? Nej, det gør jeg ikke - hvorfor ikke, tænker du nok - og det gør jeg ikke fordi, det bare ikke ville være det samme, om jeg så prøvede :) Mad og følelser hænger mere sammen end vi tror, og nogle ting smager bare bedre, når de forbindes med et godt minde, en god følelse eller en speciel fornemmelse. 

En anden grund til, at jeg ikke bruger min fars opskrift er, at jeg elsker at eksperimentere - og det har jeg gjort i den her opskrift. Karrysaucen er lavet på kokosmælk og så er den tilsat æble, en ting som komplimentere både karry og svinekød excelente :) Jeg er rigtig glad for opskriften, og det håber jeg også, at du bliver.

Boller i kokoskarry m. æble :)

Kyllingespyd m. løg og æble

Jeg er startet på job (Jaaaa!!! Fandeme så), og selvom jeg ikke har været der særlig længe, så kan jeg virkelig bare fornemme, at det er så lækker en arbejdsplads - og kollegerne er simpelthen i særklasse! De sidste par måneder har været rigtig hårde mentalt. Tanken om pludselig ikke længere at "være noget" har været rigtig hård - forstået på den måde, at jeg jo altid har haft mærkaten 'studerende', og pludselig var jeg bare ikke noget.. Og det er jo løgn, for jeg var jo noget - jeg var arbejdsløs. Og selvom det måske er svært at forstå for folk, der altid har haft et job, så er det altså rigtig svært mentalt at være jobsøgende; det var det i hvert fald for mig. Jeg var rigtig glad for at blive færdig med studiet, men da alle spørgsmålene om: "Hvad så nu?" og "Har du så fået arbejde?" begyndte at tikke ind, så fandt jeg ret hurtigt ud af, at det var nemmere bare at lyve og sige at jeg stadig var studerende.. Hvor er det åndsvagt, ikke? Men der ligger rigtig meget ære og personlig stolthed i at 'være noget', og til tider tror jeg også, at der er sådan en konsensus i befolkningen om, at når man ikke har noget arbejde, så er man nok en af "de der, der bare ikke giiider lave noget" :) Og jeg gider bestemt godt at lave noget, bevares - jeg elsker også at have fri, men jeg har knoklet for at blive færdig i så mange år, og jeg har ikke mindst kæmpet for at få rigtig fine karakterer, og det der med at være arbejdsløs det føltes mest af alt bare som spild af tid... Ja, som spild af liv for at være helt nøjagtig! Og selvom udsigterne til job for nyuddannede jurister ikke ligefrem er kønne, så skulle det vise sig, at jobbet til mig var lige rundt om hjørnet - ja faktisk nåede jeg ikke engang at være ledig i 3 måneder :) Så for første gang i lang tid er jeg rigtig glad og lykkelig :) 

...Men, med nyt job kommer også nye indtryk - og hold op hvor er jeg træt, når jeg kommer hjem :) Træt på sådan en rigtig god måde - men den der lyst til at lave aftensmad er altså ligeglad om man er træt på en god eller dårlig måde, og derfor bliver det også bare til noget hurtigt og let i disse dage; det har selvfølgelig også sin charme, og de her kyllingespyd er altså hamrende lækre (og kunne faktisk være glimrende i madpakken) :)

Kyllingespyd med løg og æble :)

Kylling i karry på utraditionel vis :)

På vores matrikel har vi en meget karry-glad mand :) Ja faktisk så skulle alt serveres med karry, hvis det stod til ham - derfor kom det da heller ikke som nogen overraskelse, da han foreslog at vi skulle have 'noget med karry' til aftensmad :P Jaja, jeg kan nu også meget godt lide det lækre gule krydderi, og aftensmaden endte ud i en gang kylling i karry - på måske lidt utraditionel vis :)

En helt utraditionel omgang kylling i karry :)

Søndags-suppedasen del 2 - Jordskokkesuppe m. æble og kokos

Så blev det tid til 2. søndag i projekt 'søndags-suppedasen' :) Der findes så utroligt mange forskellige slags supper, at man slet ikke drømmer om det - det væsentlige for mig er, at de lyder spændende, lækre og at de passer ind i min (stenalder)kost.

Jeg har længe haft lyst til at prøve jordskokkesuppe - det lyder lækkert, det ser lækkert ud, alle siger, det smager lækkert - så ja, det vil jeg da også lave! :) Jeg har lavet min suppe med kokosmælk, således at den passer ind i en strikt stenalder-diæt, og det giver suppen en dejlig eksotisk note (Ja, jeg har sagt det før, når tosserne i diverse madprogrammer kan bruge det udtryk, så kan jeg også! :P). Både jeg og kæresten var virkelig begejstret for den her suppe - det er helt sikkert en der kommer på programmet en anden gang, når kulden bliver for meget, og man trænger til noget at varme sig ved :) Vi spiste den med noget stegt øko-flæsk for også at få noget protein til måltidet :)

Jordskokkesuppe m. æble og kokos ♡

Søndags-suppedasen del 1 - Pastinaksuppe m. æble

Så blev det første søndag i projekt 'Søndags-suppedas' :) Jeg har allerede rigtig mange spændende opskrifter jeg glæder mig til at kaste mig ud i og jeg har faktisk glædet mig hele ugen til, at det blev søndag. Noget der faktisk er lidt atypisk for mig, men det har jeg altså gjort den her uge. Allererede denne søndag har jeg fået en indsigt i, hvor let man kan lave en velsmagende suppe - og hvor få ingredienser det kræver. Jeg tænker allerede at man i fremtiden jo sagtens kan lave en hurtig suppe, af alle de triste grøntsager fra køleskabet :) Nå, tilbage til opskriften.

Første suppe i mit søndags-projekt blev en pastinak-suppe m. karry og æble - opskriften har jeg fundet her, og tilpasset den, så den er blevet som jeg havde lyst :) Vi spiste endvidere lidt stegt brystflæsk til suppen for at få protein til måltidet, men det er jo op til den enkelte :)

Søndags-suppedasen, Pastinaksuppe m. æble ♡