Stegte ris (vegetar)

I dag har simpelthen bare været så travl - jeg har gjort hovedrent, vasket tøj (og sorteret det) og det har taget det meste af dagen. Da jeg endelig var færdig ved 16 tiden fik jeg den idé, at jeg også lige måtte lave en portion saltede mandler, og som noget helt nyt - hjemmelavede müslibarer (opskrift følger - skal lige finjusteres).

Kæresten har været i vejle og var først hjemme kl. 18.00 så jeg havde jo 'massere' af tid til mine små ideer. Han havde bestilt Stegte ris til aftensmad - og jeg havde faktisk helt glemt, at den ret eksisterede - og jeg havde også næææsten glemt, hvad den indeholdte. Så det er måske på tide at få den foreviget her på bloggen :)

Ingredienser (2 pers.):
1/2 hvidkålshoved (lille)
3 mellemstore gulerødder
1 dåse majs
1-2 løg
Maggi Würze* (eller soya)
Sukker efter behov
Salt&peber
2-3 dl. ris

*Kryddersoya som smager fantastisk. Kan købes i asiatiske forhandlere (Jeg ved at kinesiske købmand inde på hjørnet ved Hovedbanegården (på siden ved Istergade) sælger den).

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken
2. Hvidkålen skylles og snittes fint, løg og gulerødderne skrælles og skæres i små tern.
3. Lidt olie opvarmes på en pande. Løget kommes på og steges til de er klare.
4. Når løgene er klare kommes hvidkålen på panden og steges til det har fået en flot gylden farve og er 'faldet sammen'.
5. Gulerødder og majs tilsættes og retten krydres med salt og peber.
6. Når gulerødderne er møre smages retten til med würze(eller soya) og sukker (det må gerne have en sødlig smag).
7. Når grøntsagerne er møre kommes de kogte ris ved og det hele steger færdigt sammen.

Grøntsagerne er klargjort.

Løgene sauterer. 

Hvidkålen kommes ved og steger til det har fået en lækker farve. 

Gulerødder og majs kommes ved og retten smages til med würze og sukker.

Den kogte ris kommes i wokken og steger færdig sammen med grøntsagerne.

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Æggekage i ovn

Den her ret fik jeg for noget tid siden hos en veninde fra studiet - jeg elsker æg i alle afskygninger, men kæresten er ikke så vild med det. Men taget grøntsager, pølser og BACONEN i betragtning, så var jeg altså sikker på, at kæresten godt ville kunne lide det. Så det måtte jo komme an på en prøve :)

Retten er super god at lave, hvis man har en masse grøntsager i køleskabet, som hænger lidt med snuden og gerne vil bruges - man kan nemlig komme al muligt lækkert i (kartofler kan anbefales).

Beklager, at jeg lige fik stukket kniven i æggekagen før billedet blev taget! :)

Ingredienser (4-6 pers.)
2 store porre
1 peberfrugt
1/2 broccoli (stort hoved)
1 stort løg
2 pk. bacon i skiver (skæres i mindre stykker)
1 pk. små kylligepølser
8 æg
1/2 pose revet ost
2-3 dl. mælk
2 spsk. mel
Salt&peber

Fremgangsmåde:

1. Porrer og broccoli skylles og skæres i mundrette stykker, hvorefter de koges møre (5-10 minutter).
2. Baconen skæres i mindre stykker (5-6 stk. pr. skive bacon) og steges sprøde på en pande.
3. Peberfrugten skylles, løget pilles og det hele skæres i skiver. 
4. Pølserne skæres i mundrette stykker
5. Æg, mælk, ost og mel kommes i en skål og piskes godt sammen - krydres med salt og peber.
6. Vandet hældes fra de kogte porrer og broccoli og grøntsagern hældes i bunden af et ovnfast fad. Resten af grøntsagerne, pølserne og baconen kommes ved og æggemassen fordeles derover.
7. Æggekagen bages i ovnen ved 200 grader varmluft i 45-50 minutter. Det kan være nødvendigt at dække den over med sølvpapir under bagningen for ikke at den bliver helt sort :)
8. Spises evt. med lidt brød til :)

Porrer og broccoli klar til at blive kogt møre.

Pølser, peberfrugt og løg skåret i skiver.

Æg, mælk, mel og ost er klar til at blive hældt over grøntsagerne.

Grøntsagerne, bacon og pølser er kommet i fadet og æggemassen er hældt ved. Æggekagen er nu klar til at blive bagt i ovnen.

Æggekagen er færdigbagt og klar til servering - jeg fil selvfølgelig lige skåret lidt i den før jeg fik taget billedet :)

Ha' en dejlig aften!

- Camilla

Verdens måske bedste pandekager

I går aftes var kæresten ude at løbe 25 km. i eremitagen med en kammerat, og på vej hjem ringede han og proklamerede, at han altså gerne ville have pandekager.......til aftensmad! :) Jeg lå syg herhjemme, og det passede mig egentlig meget fint.

Nu er det sådan med pandekager i min familie - at de bliver lavet efter én opskrift, og kun den ene opskrift. Den er fra en gammel 'God mad - let at lave' bog, og jeg tror måske, at det er den eneste opskrift i bogen, der nogensinde er blevet brugt. Den er så til gengæld også blevet lavet flittigt - bogen havde vi også den gang jeg var en lille pige, og siden med pandekageopskriften er efterhånden så nusset, at man ikke er i tvivl om, hvilken side opskriften er på, når bogen er lukket. Jeg har smagt mange pandekager efterhånden - men I N G E N slår dem her. Opskriften er blevet modificeret lidt med tiden og tilpasset til familien smag - i får selvfølgelig min version. Det blev kun til et billede af det færdige resultat - men altså, det er jo heller ikke rocket science vi er ude i her.

Ingredienser (Ca 12 stk.):
200 g mel (3 1/4 dl)
1 tsk sukker
1/4 tsk salt
3 æg
ca. 4 dl mælk
3 spsk øl el. vand (Jeg bruger vand)

Godt med vaniljesukker (man kan A L D R I G få for meget vaniljesukker)
Til bagning: Smør el. margarine.

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne kommes i en skål og piskes godt med en el-pisker - alt melen skal være opløst.
2. Lad dejen hvile i 30 minutter og giv den herefter endnu en tur med piskeriset. 
3. Smør eller margarine smeltes på en pande.
4. Pandekagerne bages på den varme pande til de er gyldne og lækre på begge sider.
5. Spises med sukker/syltetøj/is/bær/smeltet chokolade/sirup m.v.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla 

Anmeldelse: Café Fønix, Kultorvet

I dag havde jeg en aftale med en skøn veninde. Vi havde aftale at spise brunch (for det kan vi nemlig gerne lide) - og efter nøje gennemgang af de forskellige cafeer, der tilbyder brunchbuffet faldt valget på Café Fønix på Kultorvet - simpelthen fordi det lå så dejligt centralt.

Fønix tilbyder 'Ta' selv brunch' til 109,- incl. én kop kaffe/the og ét glas juice. Se det er jo altså rigtig billigt, hvis i spørger mig! :) .. Spørgsmålet var jo så, om brunchen var til at råbe hurra for. Her kommer vurderingen:

Fønix har en hæderlig brunch, hvis i spørger mig, men det er ikke noget extravagant over det. Den indeholder, hvad den skal - men der mangler lige det dér ekstra for at være helt i toppen, hvis i forstår hvad jeg mener.

På brunchbuffeten var der; røræg med purløg, minifrikadeller, kartoffel rösti, pølser i chili, bacon, frisk frugt, forskellige salater - en melon/feta salat, en ærte/majs salat m.m., frisk frugt, rugbrød og franskbrød.

Røræggen var rigtig god - specielt med purløget, som jeg selv laver herhjemme også, men som man sjældent ser på restauranter. Pølserne var utroligt lækre - lige noget for mig. Men det var måske også det, der var bedst. Baconen lå i en stor klump, og det var mildest talt umuligt at få en ordentligt stykke bacon. Röstierne var også fine, men det var meget tydeligt, at de var fra frost - minifrikadellerne ligeså , og dem var jeg ikke meget til. Salaten var okay, men igen ikke noget i verdensklasse - men hey, man kan heller ikke forvente for meget prisen taget i betragtning.

Alt i alt en hæderlig brunch - jeg ville ikke have noget mod at komme der igen, men det er ikke Phønix jeg vælger, hvis jeg virkelig skal forkæle mig selv.


Beliggenhed:
Café Phønix
Kultorvet 11, 1175 København K

Stjerner:

Pitabrød

Jeg er langt om længe startet i skole igen efter en dejlig lang sommerferie - og jeg må indrømme, at jeg havde glemt hvor udkørt man kan være efter sådan omgang..

På dette semester er jeg så privilegeret at have fået alle mine første prioriteter; Straffuldbyrdelsesret som jeg har enormt store forventninger til, Psykiatriret som lyder vildt spændende, og som jeg kun har hørt godt om, og så hænger jeg på en omgang Skatteret, da jeg jo var så uheldig at komme til skade med hovedet i foråret og var forhindret i at gå til eksamen i både det og Socialret. Socialret har ikke undervisning om efteråret og derfor må jeg gå til sygeeksamen til vinter uden undervisning - anden end den jeg havde sidste semester - skatteret derimod har undervisningen hele året, så der kan jeg følge noget undervisning, hvilket jo er rigtig heldigt :)

Men det er hårdt at starte op igen efter ferien - og jeg er også stadig plaget af nogle voldsomme hovedpiner, når jeg anstrenger hovedet, så disse dage står den på mad uden så meget tilberedelse :) .. I aftes fik vi pitabrød med hakket oksekød og grønt tilbehør; Salat, peberfrugt, avokado, babyspirer, majs, agurk, feta og hjemmelavet dressing (Den der med purløg jeg elsker i ved nok :P). Men jeg synes, det kunne være lækker med lidt inspiration til, hvad man ellers kunne komme i pitabrød af lækre ting og sager - så kære læser; Hvad kommer du i dit pitabrød? 

Aftenensmaden; nem, hurtigt og uden for meget tilberedelse!

Pitafyld i kærestens elskede tapasfad fra Tunesien! :)

Ha' det rart!
- Camilla

Italiensk pennegratin med bechamelsauce

Her til aften fik jeg min store debut inden for bechamelsauce. Jeg har aldrig smagt det, og jeg har bestemt aldrig prøvet at lave det. Oprindeligt er jeg slet ikke til lasagne, lasagnette og alt, hvad der minder om sådan noget, men den her opskrift den måtte jeg altså afprøve :) Den er fra Spis Bedre [05/12] og er oprindeligt med porre. Det havde jeg desværre ikke, så min version blev i stedet med forårsløg.

Jeg er som sagt ikke til sådanne retter - de gør bare ikke noget for mig synes jeg. Aftenens ret smagte rigtig dejligt - og bechamelsaucen var slet ikke som jeg forventede, hvilket kun er positivt. Jeg havde forventet en meget kvalm ostesmag, men den var altså dejlig luftig og lækker. Og så kommer mit store personlige men.

...Men! Jeg synes bare ikke det er så specielt. Jeg synes ikke lasagne, lasagnette, pennegratin etc. har så meget at byde på. Jeg vil langt hellere have en omgang spaghetti bolognese, hvor jeg synes smagen har langt mere dybte - måske er jeg bare åndssvag på det her punkt (det er bestemt ikke første gang). Heldigvis har kæresten det ligesådan - han kalder det for 'teenage-mad' :P Når det så er sagt, så vil jeg 1.000.000 gange hellere have den her ret end lasagne eller lasagnette - der er slet ingen tvivl om, at det her er bedre end konkurrenterne.

Nå, jeg håber ikke at mit lille personlige 'men' har afskrækket jer fra at prøve retten - i kan roligt kaste jer ud i det.

Ingredienser: (4. pers.):
400 g. hakket oksekød
400 g. penne eller maccheroni
4 forårsløg (mellemstørrelse)
1 dåse hakket tomat m. basilikum
1 tsk. sukker
Salt&Peber

Bechamelsauce:
4 dl. mælk
3 spsk hvedemel
1 dl. revet parmesanost (50 g.)
Salt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra. Sæt ovnen på 225 grader.
2. Kom pastaen i et ovnfast fad. Brun det hakkede oksekød og krydr med salt og peber.
3. Skyl forårsløgene og snit dem fint. Bland det hakkede oksekød med forårsløg, tomat og sukker. Fordel kødsauce over pastaen.
4. Bechamelsauce  Pisk mælk, mel og salt sammen i en gryde. Kog saucen til den jævner, ca. 3 min. Rør ca. 2 spsk revet parmesanost i.
5. Hæld saucen over pastaen, og drys den resterende ost over. Gratiner midt i ovnen i ca. 25 min.
6. Velbekomme!

Forårsløgene er hakket.

Kødet er brunet og de hakkede tomater, forårsløg og sukker er tilsat.

Parmesanosten er revet - må jeg anbefale at bruge den grønne udgave og rive den selv. Det er altså LANGT bedre end dem der er revet i forevejen.

Mælk, salt og mel er rørt sammen i en gryde til bechamelsauce og skal nu blot  koges op

Osten tilsættes og smeltes til en lækker bechamelsauce.

Pastaen er kogt og kommet i et ildfast fad og kødet er kommet ovet.

Bechamelsaucen hældes over og.......

.....resten af osten rives over. Gratinneres i oven i 25 minutter.

Klar til servering. Velbekomme!

Ha' en dejlig aften!

- Camilla

Steak-burger

Steak-burger, hvad er nu det for noget? Jo det er simpelthen en lidt anderledes burger for os, der elsker steak :P Simpelthen.

Ideen og inspirationen fik jeg fra Spis Bedre [nr. 09/12], hvor udgaven laves med asparges og gorgonzola - det var jeg bare ikke lige i humør til synes jeg, så jeg lavede den med grillede peberfrugter og purløgscreme. Og det smagte virkelig lækkert, hvis i spørger mig. Kæresten derimod var ikke så begejstret - han synes, at smagen var lækkert, men syntes bestemt ikke, at en steak hører til i en burger!? Ja, der tog han mig godt nok lige med bukserne nede dér. Steak hører ikke til i en burger? Jeg blev målløs - hvilken mand bifalder ikke en steak til alle lejligheder? Nå, jaja. Heldigvis er det uhyre sjældent, at kæresten ikke bifalder aftensmaden - han er så god at lave mad til. Jeg tør slet ikke tænke på, hvad han har spist af mærkværdige ting gennem tiden :) .. Nå, tilbage til burgeren - Jeg synes, den smagte fantastisk! :)

Ingredienser: (2. pers.):
2 Venøesteaks
4 skiver brød
1/2 bk. blandet salat
2 peberfrugter
1,5 dl. Cremefraishe/græsk yoghurt
1/2 bt. Purløg
Salt&Peber

Fremgangsmåde:

1. Cremfraishen kommes i en skål. Purløget skylles, hakkes fint og kommes i cremefraishen. Ingredienserne blandes og purløgscremen krydres med salt og peber.
2. Skær peberfrugterne i grove både. Kassér stilke og kerner. Vend dem med olivenolie og grill dem på en varm grillpande, eller i en varm ovn. Når peberfrugterne er blevet møre og skindet bobler tages de af varmen og skindet pilles af.
3. Brødet skæres i passende skiver og pensles med lidt olie og ristes i ovnen til de er sprøde. 
4. Krydr steaksne med salt og peber, og steg dem på den rygende varme grillpande - ca. 1 minut på hver side.
5. Salaten skylles og anrettes på brødet, sammen med kødet, peberfrugten og purløgscremen - ligesom man ville samle en helt almindelig burger; brød, salat, kød, peberfrugt, creme, brød. 
6. Velbekomme! :)

Purløget er hakket og vendes nu i cremefraishen.

Peberfrugten er skrællet og skåret i både.  

Peberfrugten grilles på grillpanden (Det tager altså lidt tid)

Brødet er skåret i skiver og skal nu pensles med olie og ristes i ovnen.

Kødet er stegt og burgeren er samlet og klar til at blive indtaget :)

Ha' det dejligt!
- Camilla

Brændende kærlighed a'la Camilla

I aften stod menuen på brændende kærlighed - noget kæresten bare eeeeeelsker. Jeg har ødelagt den ret indtil flere gange, hvis jeg skal være ærlig men i aften, i aften sad den altså lige i skabet! :)

Jeg besluttede dog at give den et nyt pift. Jeg ændrede egentligt ikke ingredienserne, men besluttede at løgene og baconen skulle være i nogle lidt større chunky stykker - så der faktisk var noget at tygge i :) .. Det blev faktisk utrolig lækkert, og brændende kærlighed bliver for fremtiden lavet sådan herhjemme :)

Ingredienser:
2 kg. kartofler
1 spsk. smør
1 dl. mælk
1 pk. bacon i tern
1 pk. bacon i skiver
3 mellemstore løg
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern (så er de hurtigere om at blive kogt møre), kom dem i en gryde med usaltet vand, der dækker og kog dem møre. Imens laves toppinen.
2. Skær løgene i smålle både og læg dem tilside. Den skiveskårne bacon skæres over i tre stykker og steges sprødt på en pande. Når den skiveskårne bacon er færdig kommes de i en skål til senere - herefter steges baconternene sprøde. Når disse er færdige lægges de til side sammen med den resterende bacon og løget steges i fedtet fra baconen.
3. Når løgene er ved at være færdige skal kartoffelmosen laves. 
4. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Herefter kommes smørret ned til de varme kartofler som piskes med en elpisker. Tilsæt mælk lidt ad gangen indtil den ønskede konsistens er opnået. Hold kartoffelmosen varm.
5. Baconen hældes tilbage på panden med løget og det hele varmes godt op.
6. Kartoffelmosen anrettes på en tallerken og toppinen hældes over. 

Kartoflerne er skåret i tern og skal nu koges (hældes lidt olie i vandet, har det svære ved at koge over)

Løgene skæres i både og sættes til side.

Den skiveskårne bacon er skåret i passende stykker og sprødsteges på en pande. 

Baconternene steges sprøde.

Løget steges i fedten fra baconen og imens laves mosen.

Kartoflene er dampet tørre, smør er tilsat og mosen piskes luftig med en elpisker - mælk tilsættes lidt ad gangen.

Baconen hældes tilbage på panden til løgene og varmes godt op inden servering.

Mos og toppin anrettes på tallerknerne.

Brændende kærlighed..... a'la Camilla.

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Kyllingespyd med kartoffelpakker og grillede tomater

Så er ferien for alvor ved at være forbi, og hold nu fast, hvor har den bare været dejlig! :) .. Vi har haft nogle rigtig dejlige uger i Tunesien og vejret har været virkelig skønt og ekstremt varmt - mellem 45-50 grader - og luftfugtigheden på omkring 86%. Meget anderledes end det danske vejr, men vi har nydt det i fulde drag.

Foruden at ligge ved poolen har vi også oplevet en helt masse - vi var på en 2 dages safari rundt i det meste af Tunesien, hvor vi oplevede et Amfiteater, spiste frokost i en Trogledyt (grottebolig) - helt fantastisk oplevelse, red på kameler, var en tur rundt om en af verdens største saltsøer (hvor der ikke er vand, men salt), kørte ørkenræs i Jeeps, så hvor Starwars blev optaget (den kulisse står stadig i ørkenen) og besøgte den 4. helligste by inden for islam, hvor vi så den berømte moské fra oven! :) .. Totalt fed tur! Og så har vi været en tur ude at svømme med delfiner! - Ja, som i nok kan fornemme har det været en pragtfuld ferie :) .. Men nu har hverdagen meldt sin ankomst og det betyder også, at det er slut med at få maden serveret af smilene tjenere. I stedet må jeg selv tilbage til kødgryderne (nå ja, jeg har faktisk også savnet det, hvis jeg skal være ærlig :P)

På vores ørkentur mødte vi de her to - hvor bedårende er de ikke lige? :)

Nå men før det her ender med at lyde som min personlige dagbog (mere en det altså plejer), så må vi vidst hellere tilbage til det, det virkelig drejer sig om nemlig kyllingespyd med kartoffelpakker og grillede tomater. Opskriften fandt jeg i det nyeste nr. af Spis Bedre (nr. 9/12) og opskriften var oprindelig med fisk og oliventapenade - og ehm, ja! Det er min udgave jo så altså ikke lige med :P .. Men jeg kan love, at min variant af retten smagte forrygende! :) .. Så gå bare i krig :)

Total lækre kyllingespyd, hvis i spørge rmig!

Ingredienser: (2 pers.)
Kyllingespyd og tomater:
300 g. kyllingefilét
30 g. choriziopølse i tynde skiver
1 spsk. rapsolie
2 tomater
Salt
Friskkværnet sort peber

Kartoffelpakker:
400 g. kogte nye kartofler
2 løg (gerne med top)
1 tsk. salt
2-3 fed hvidløg
1/2 potte timian

Fremgangsmåde:

1. Kyllingespyd og tomater: Rens og skær kyllingen i tern af ca. 3x3 cm. Sæt dem på spyd skiftevis med pølseskiverne. Pensl spydene med olie og krydr salt.
2. Halvér tomaterne og krydr med salt og peber.
3. Kartoffelpakker: Skær kartoflerne i skiver. Pil løgene og skær dem i skiver. Fordel kartofler og løg på to stykker sølvpapir. Krydr med salt og hæld en 1/2 skefuld oliventapenade på. Hak timianen, og drys den over kartoflerne og løgene. Fold sølvpapiret sammen til tætsluttede pakker.
4. Tænd ovnen på 200 grader (grill). Læg kartoffelpakkerne i ovnen og lad dem stå mens kyllingen og tomaterne grilles. Grill kyllingespydene hele vejen rundt. Grill de halverede tomater ca. 2 minutter på hver side.
5. Server spydene med kartoffelpakkerne og de grillede tomater.

Kyllingen skæres i firkanter og kommes på spyd skiftesvis med choriziopølsen.

Fyldet til kartoffelpakkerne er kommet på sølvpapir og er nu klar til at blive lukket.

Kartoffelpakkerne - klar til at komme i ovnen.

Spydene grilles, og noget af panden udnyttes til at grille tomaterne - vel at mærke først, når spydene er færdige. 

Aftenens tallerken! :) 

Møg lækre spyd. 

Den færdige kartoffelpakke - mums :)

Kalorieangivning:

550 kcal pr. person

Ha' en dejlig aften!
- Camilla