Flødestuvede persillerødder

Hej
jeg hedder Camilla og jeg elsker flødekartofler…

Jeg ved godt, man ikke må sige sådan noget højt i fare for, at blive hængt eller brændt på bålet over at udtrykke, at man elsker noget så med så høj fedtprocent. Men det gør jeg altså - og jeg er heller ikke bange for at spise fedt (*GISP*). Ja, så fik jeg sagt det! Og jeg vil også gerne tilføje, at man sagtens kan spise fedt selvom, man forsøger at tabe sig - det handler blot om sammensætningen af kosten. Se bare på stenalderdiæten, og LCHF som er vidt udbredt i især Sverige.

Selvom jeg elsker flødekartofler, så elsker jeg også at eksperimentere - og det har jeg i sandhed gjort ved denne ret. Jeg har simpelthen været så dristig, at jeg har skiftet kartoflerne ud med persillerødder.  Jeg synes persillerødder er en overset grøntsag, og jeg selv er simpelthen så begejstret for den. Det giver det vildeste tvist, kan jeg godt love jer - og jeg vil våge at påstå, at man ikke smager den store forskel, hvis man ikke ved det :) Så hvis du forsøger at undgå kartofler, eller gerne vil inkludere flere grøntsager i din kost, eller hvis du bare gerne vil prøve noget anderledes, så er dét her opskriften kære læsere :)

Flødestuvede persillerødder m. løg og hvidløg ♡

Søndags-suppedasen del 8 - Kinesisk nudelsuppe

Ja, den opmærksomme læser har nok allerede spottet, at der ikke kom nogen opskrift på suppe i går. Det skyldes simpelthen, at jeg havde nogle problemer med teknikken - i ved det selv, man kan aaaaaldrig regne med elektronik. Det sviger en på de mest åndsvage tidspunkter….som i går, da jeg skulle poste den sidste opskrift i projekt 'søndags-suppedasen' :)

Nå, men jeg har fikset problemet (eller, det har faktisk løst sig selv - mystisk nok), og nu er den her.. Den sidste suppe… Den kinesiske nudelsuppe! :) Nudler, hvordan lader det sig gi' sig på en stenalderdiæt, tænker du nok, jooo ser du tricket er Shirataki nudler, som er lavet af konjak-rod. Suppen er virkelig nem. Ja faktisk tager den ikke mange 5 minutter at lave - og det er kun et plus i en travl hverdag :) Suppen er i øvrigt eminent med kød, så hvis du har en rest kylling/oksekød/svinekød eller pulled pork for den sags skyld, så smid endelig det i :)

Kinesisk nudelsuppe m. Shiratakinudler ♡ 

Søndags-suppedasen del 7 - Ærtesuppe m. granatæble

Da jeg skulle udtænke nogle forslag til, hvad jeg kunne lave af supper til det her projekt søndags-suppedasen var der ingen tvivl om, at jeg skulle lave en ærtesuppe :) Af mange forskellige årsager faktisk; den har en lækker farve, den er ikke særlig tidskrævende, jeg elsker ærter… Og, jeg har en skøn erindringer fra min barndom fra filmen 'Bernard og Bianca - SOS fra Australien', hvor de to mus er ude at spise på en fin restaurant; Man ser et klip fra køkkenet, hvor kokken tilbereder suppe og ned i suppegryden falder en kæmpe ært (helt almindelig størrelse, men for de små væsner synes den utrolig stor) - kokkens begejstring er ikke at tage fejl af, og nu er det han (til min store fornøjelse) udbryder: "Uhh, ærtesuppe!". Jeg er helt tosset med det klip! :) Som i for øvrigt kan se her, IT-specialisten på matriklen har nemlig klippeklistret i den skønne Disney Film - er det ikke skønt??

Vinderen er fundet!

Så kom dagen, hvor vinderen skulle findes af min Giveaway. Jeg har hen over de sidste par uger haft en konkurrence igang, hvor præmien var et eksemplar, af Tjatjana Albinus' julekogebog "Low carb - julelækkerier" :) Bogen indeholder en masse opskrifter på julegodter og tilbehør til julebordet - alt uden mel og sukker. Konkurrencen sluttede i dag kl. 12.00 og vinderen er nu trukket :)

Jeg er glad og meget beæret over, hvor mange mennesker, der har deltaget! Deltagerantallet og opmærksomheden på konkurrencen overstiger min sidste giveaway med længder! :) Dét havde jeg ikke forventet, men det giver mig bestemt blod på tanden til, at afholde en giveaway igen en anden gang :)

Konkurrencen foregik på Facebook og kravene for at deltage var, at man likede min Facebook-side, likede opslaget med min giveaway og delte det på sin egen væg.

Jeg har brugt random.org til at trække vinderen - her trækker man et tilfældigt nummer og vedkommende der har været nr. XX på listen over dem, der har opfyldt alle kriterierne er så den heldige vinder.

Søndags-suppedasen del 6 - Sødkartoffelsuppe m. basilikum

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg ikke spiser kartofler - først og fremmest fordi de ikke er en del af stenalderkosten (hvilket efterhånden er lidt omdiskuteret), men også fordi jeg synes, de er kedelige. De smager jo ikke af noget? Jo bevares, der er da ting, der er lækre ved kartofler - f.eks. en kartoffelmad - men det er jo kombinationen af kartoffel, mayo, purløg, salt og peber vi så godt kan lide. Kartoffelsuppe er da også lækkert - men igen, der er det jo kombinationen af enten kartoffel/porre eller kartoffel/selleri - fløden, purløget og den sprødstegte bacon, der gør tricket. Kartoflen i sig selv, synes jeg faktisk er intetsigende. Sød kartoffel derimod! Amme-namme-namme-nam :) Jeg er tosset med den! Den er lækker, har en blød konsistens, den har sødme og lidt nøddesmag… Men vigtigst, den har S M A G! Den smager faktisk af noget, den kan stå alene - dét er jeg vild med! :)

Derfor var det også selvklart, da jeg besluttede mig for dette her projekt 'Søndags-suppedasen', at menuen en given søndag skulle byde på Sødkartoffelsuppe. Det blev simpelthen denne uge :) Suppen er nem at lave, men hælder til den søde side, hvilket man nok lige skal være opmærksom på. Jeg tror det vil give den et lækkert tvist, hvis man tilføjede et skud chili - jeg tænker at det vil give en god kontrast til kartoflens sødme.

Sødkartoffelsuppe m. kokosmælk ♡

Blåbæris uden raffineret sukker

Indlægget her kræver faktisk ikke den store introduktion. Den opmærksomme læser har nemlig allerede (måske endda gentagende gange) bidt mærke i, at jeg elsker is - læs mere om lasten her - og derfor kommer nu opskriften på en ny variant… Blåbæris! Der er simpelthen ikke den ting, der ikke er vidunderlig ved den her is. Den er lilla (L I K E), den er lækker, den har perfekt sødme og den er let at lave! :) Så kære læser, kast dig bare ud i opskriften, og oplev afhængigheden overtage fuldstændigt ♡

Hjemmelavet blåbæris uden raffineret sukker ♡

Pitabrød uden mel

Pitabrød er lækkert og fyldet kan varieres i det uendelige. Hver familie har sin egen favoritsammensætning; nogen spiser dem med rejer, nogle med hakket kød, nogle med skinestrimler eller kyllingetern, nogle med kebabkød.. Ja, mulighederne er mange. En ting er sikkert, og det er, at pitabrød er en skøn spise. Jeg har altid købt dem færdigbagte - altså brødene. Men efter jeg har droppet kornprodukterne har pitabrød ikke været på menuen. Det skal vi da have lavet om på. Jeg snublede over en opskrift på pitabrød uden mel hos Jeanette fra Mad i harmoni, og det skulle jeg da have testet! :) Jeg ændrede lidt på bagetid og grader, og kom i øvrigt lidt flere kerner og nødder i :)

Vi fyldte dem med hakket oksekød krydret med lidt forskellige krydderier, fintsnittet salat, agurk, peberfrugt, ærter og en dressing rørt af lidt Creme fraiche 38%.

Pitabrød lavet på nødder og kerner - utroligt mættende ♡ 

Søndags-suppedasen del 5 - Novembersuppe m. friteret pastinak

Så blev det 5. søndag i projekt 'søndags-suppedasen'.. Det er næsten lige som en adventskalender det her - bare med suppe :) Ugen har været regnfuld, og jeg synes godt man kan mærke, at efteråret begynder at lede op til vinteren. Der er næsten ikke flere blade på det store træ ude foran mit vindue; dem har vinden taget. Når vejret er som nu, ja så er suppe en ekstra dejlig spise :)

Inspirationen til ugens suppe kommer fandt jeg her, men de eneste ingredienser jeg havde i mit køleskab var faktisk porrer og løg. Så jeg brugte hvad jeg havde :) Og det blev altså til denne rigtig lækre suppe :) Novembersuppe m. friteret pastinak :)

Novembersuppe med friteret pastinak  ♡

Langtidstilberedt gryderet m. smørmørt svinekød

Jeg sidder med hovedet i specialet i øjeblikket - det vil sige, jeg skriver, og skriver, og skriver, og læser og læser, og læser - og så skriver jeg lidt mere! :) Det betyder også, at mine små sarte håndled er fuldstændigt ødelagte.. Jeg har så ondt så ondt, og de er pakket ind i forbinding. Manden har de sidste gud ved hvor mange år ponket mig for at træne de håndled, så der kommer lidt mere styrke og muskel i dem - men hey, det er altså ikke spor rart at træne noget, når det gør så hamrende ondt!! Ö .... men, han har jo nok ret. I hvert fald lider jeg ret voldsomt disse dage.

Computeren og skrivningen kan jeg ikke gøre ret meget ved, men jeg prøvet at begrænse min aktivitet i køkkenet - for det er her jeg også virkelig belaster håndledene. Derfor tager manden over når det er værst, bærer de tunge ting, og ordner opvaskemaskine :) Jeg forsørger derimod at få maden til at lave sig selv.. Man skulle jo ikke tro, at det kunne lade sig gøre, men det kan det faktisk...næsten! :) I hvert fald hvis man har en slowcooker eller stegeso :)

Aftenens menu bød på langtidstilberedt gryderet med smørmørt svinekød, og sprøde grøntsager - alt i en gryde! :)

Langtidstilberedt gryderet med smørmørt svinekød - Kærlighed til ganen ♡

Søndags-suppedasen del 4 - Blomkåls-suppe m. æble

Så blev det søndag - og så blev det tid til suppe! :) Jeg er nu halvvejs gennem projekt 'Søndags-suppedasen', og jeg er ærlig talt meget overrasket over, hvor mange fantastiske supper der findes! :) Jeg har indtil nu præsteret at lave 4 forskellige suppe, som jeg aldrig har smagt før - og som hver især har haft et forskelligt smagsindtryk.

Jeg spurgte for noget tid siden, om nogle af jer læsere havde et forslag til forskellige supper, jeg burde prøve - en af de henvendelser jeg fik lød på blomkålssuppe, og det synes jeg faktisk lød som en rigtig fin idé :) Den søde læser havde smagt suppe ude, og havde derfor ingen opskrift - meeen, det skulle ikke være nogen hindring :) Suppe er jo i virkeligheden bare nogle grøntsager, noget væde og nogle krydderier :) Så, med det in mente gik jeg i gang. Jeg var faktisk rigtig nervøs for, at suppen kom til at smage som blomkål lugter, når det er rigtig udkogt - og det gjorde den faktisk også til at starte med - sådan rigtig af...ja, prut! Men, jeg tilsatte en sjat piskefløde, lidt timian, salt, peber og massere af citronsaft - og så endte det faktisk med, at suppen fik en dejlig dyb og fyldig smag (som altså ikke var af prut). Virkelig lækker må jeg sige :)

Lækker, silkeblød og med en dyb og fyldig smag ♡

Vaniljeis m. nøddemarengs

En af mine aller største laster (Ja, jeg har et par stykker :P) er is - is is is is iiiiiiiiis! :) En af mine yndlings-is er en hjemmelavet vaniljeis med mørke chokoladestykker. Det eneste problem er, at den indeholder sukker. Jeg spiser ikke traditionel raffineret sukker, for det giver simpelthen nogle store udsving i blodsukkeret, som så giver 'cravings' og lyst til endnu mere sukker - og så er det, at den ene kage tager den anden, efterfulgt af Familieguf og flødeboller.. Ja jeg har prøvet det utallige af gange! Derfor har jeg tilpasset min sædvanlige opskrift, så den er uden raffineret sukker - men derimod med kokospalmesukker, som har et lavt glykemisk indeks (ca. 35), hvilket betyder, at det ikke får blodsukkeret til at stige nær så voldsomt som almindeligt sukker (GI på 65).

Når isen laves er der en masse æggehvider til overs, og dem har jeg i dagens anledning lavet en nøddemarengs af til at servere sammen med isen :)

Vaniljeis uden raffineret sukker ♡

500.000 besøgende på bloggen

Kære læsere,

Så nåede bloggen op på 500.000 besøgende. Tusind tusind tak til alle jer der har kigget forbi, til jer der kigger forbi jævnligt, til jer der kun kiggede forbi een gang og tænkte 'sikke noget lort', til jer der smider en kommentar til mine opskrifter, til jer der bruger mine opskrifter, tusind tak.

Da jeg oprettede bloggen her d. 1 marts 2012 anede jeg ikke, at jeg på så kort tid kunne nå ud til så mange :) Det er så imponerende, og i læsere har da også jeres favoritter herinde :)

Top 5 indlæg:

1. Pulled pork a'la Camilla (i ovn) med 111.245 visninger
2. Frøken Andersens hjemmelavede müslibarer med 19.849 visninger
3. Lette luftige lækre fødselsdagsboller med 16.821 visninger
4. Stenalderbrød - rugbrød uden mel med 13.781 visninger
5. Salat af jordbær, vandmelon, avokado og friske asparges med 11.882 visninger

...Hvis jeg selv skal sige det, så er det faktisk også nogle fremragende opskrifter, der ligger i top 5. Alle er nogle jeg selv har lavet ofte, og som altid vækker glæde i det lille hjem :) Jeg er glad for, at i også kan bruge dem.

Jeg annoncerede i sidste uge på min Facebook-side, at bloggen snart nåede 500.000 besøg, samt jeg jeg ville fejre dette med en give-away. Konkurrencen er allerede i fuld gang og du kan stadig nå at deltage. Præmien er en julekogebog med opskrifter uden mel og sukker :) Læs mere her.

Ha' det godt så længe!

- Camilla

Søndags-suppedasen del 3 - Vintersuppe m. oksekød

Så blev det søndag og tid til endnu en suppe - til dem af jer, der ikke skulle vide det, har jeg nemlig et lille søndagsprojekt igang.. Projektet kalder jeg søndags-suppedasen. Kort fortalt handler det om, at jeg hver søndag i 8 uger poster en ny opskrift på suppe.

Ugens suppe blev til en lækker vintersuppe med oksekød. Det tog ingen tid at lave, men til gengæld var det virkelig virkelig velsmagende :) Kæresten var solgt, og jeg ligeså. Inspirationen har jeg herfra, og jeg har selvfølgelig udeladt de ting, jeg ikke spiser eller bryder mig om, og tilføjet lidt af det jeg havde i køleskabet. Suppen minder rigtig meget om gullaschsuppe, og det gør jo bestemt ikke noget :)

Vintersuppe m. oksekød  ♡

Giveaway

Efteråret er over os, og før vi ved af det, så er det jul! Ja, du hørte rigtigt. Der kun kun ligepræcis 42 dage til, at december starter!! :) Jaaah! Jul er det bedste, der findes - jeg elsker hyggen, gran, kogler, stearinlys, julemad og julegodter! :) Meeeen, de fleste julelækkerier passer desværre ikke så godt ind i min stenalderkost - det er der heldigvis gode råd for. Der findes flere bøger og e-bøger derude med opskrifter uden mel og raffineret sukker. En af dem er 'Low carb julelækkerier' af Tatjana Albinus - og sådan en har jeg sat på højkant, helt gratis, her på bloggen! :)


'Low carb julelækkerier' er ikke en Stenalderkogebog, men derimod en LCHF (Low carb high fat) kogebog, hvilket betyder, at der bliver brugt ingredienser, der ikke er stenaldervenlige i bogen - de fleste af dem, er dog til at skifte ud med stenalder-alternativer :)

Så hvis du ikke spiser mel og raffineret sukker, hvis du spiser stenalderkost, hvis du er hoppet på LCHF bølgen eller hvis du bare mangler en ny/endnu en kogebog til samlingen, ja så har du altså chancen for at vinde den her! :)

Bogen har en værdi af 99 kr.
Det er en e-bog, men jeg har selvfølgelig sørget for at få den udprintet i farver og samlet som en lækker bog med fast ryg. Hvis du ikke bliver den heldige vinder, så kan bogen desuden erhverves her.


Info om bogen:

"Ny opdateret version med over 30 lækre opskrifter på julelækkerier til dig, der gerne vil gennem julen med stabilt blodsukker – eller bare vil begrænse skadernes omfang. Her får du opskrifter på alle klassikerne: rødkål, brune kartofler, ris á la mande, marcipan, nougat, vaniljekranse, pebernødder, æbleskiver og meget mere." - Af forfatter; Tjatjana Albinus

Du deltager således:

1. Like min Facebook side
2. Like + del min Give-away på Facebook-siden.

* Det er ikke et krav, men jeg ville blive glad, hvis du har lyst til at tilmelde dig som fast læser herinde på bloggen. Det gør du ude i højre side under fanen 'faste læsere'.

Slutter: Denne lille give-away slutter den 17. november 2013, kl. 12.00. Vinderen offentliggøres både her og på Facebooksiden.

Osso Buco m. mos af sød kartoffel

Efteråret er for mig lig med simreretter. Osso buco er en af årstidens dejligste simreretter, og selv om den tager nogle timer at lave, så er opskriften lige til at gå til. Der er ikke særlig meget arbejde i retten og det meste af tiden passer den sig selv. Retten er velduftende og kødet er smørmørt.

Osso buco er en italiensk ret, og navnet betyder “knoglens hul” - og selve udskæringen taget i betragtning, så giver det jo meget fint mening. Skal det være helt traditionelt, så serveres den med risotto milanese, som er en risotto med safran og parmesanost. Herhjemme spiser vi osso buco med en mos af rodfrugter eller Sød Kartoffel. Almindelig kartoffelmos eller ris passer også fint som tilbehør, hvis man tillader det i sin kost.

Lækker  Osso Buco m. rødvin ♡