Babyvenlige grøntsagsfrikadeller

De fleste af jer ved, at mit liv drejer sig om baby i øjeblikket. Min lille pige er blevet 9 måneder; og hun optager det meste af min vågne tid. Aftensmaden har i en lang periode været præget af hurtige og gamle kendinge, og kreativiteten har stået på standby. Sådan er det nok i perioder af ens liv, og så må man ty til det vante. I takt med at Isabella bliver større og større spiser hun også mere og mere - og pludselig har hun også en mening om, hvad hun gider spise, og hvad hun ikke gider spise. Da vi efter 6 mdr. med fuldamning påbegyndte på almindelig mad, spiste hun grøntsager med velbehag, så fik hun tænder og pludselig blev det sjovere at bide ting over, end faktisk at synke dem: og grøntsagerne led meget på dén konto. I en periode gad hun kun spise rugbrød med pikantost eller leverpostej, og frikadeller :) Men sådan kan det jo ikke blive ved med at gå, hvis man skal være stor og stærk. Så skal der også grøntsager til - derfor har jeg lavet grøntsfrikadeller, og husets yngste spiser dem med velbehag. 

Chokolade Panforte

Der har længe været stille herinde på bloggen. Jeg har som i ved fået mig den sødeste lille datter, og jeg vier det meste af min vågne tid til hende. Derfor er det ikke så tit, at der kommer nye opskrifter her på domænet, men mon ikke at det vender en dag? Når hun farer så tilpas meget rundt, at hun ikke gider sidde og kigge sin mor i øjnene den halve dag :) Indtil da ligger der heldigvis masser af opskrifter i kan boltre jer i herinde.

Nå, men julen er over os - og selvom min køkkentid er begrænset, så har jeg trods alt fundet tid til lidt julegodter. Jeg har planer om at bage de klassiske vaniljekranse, som altid går som varmt brød herhjemme, og nogle enkelte andre godter; derudover har jeg lavet gammeldags og helt klassiske havregrynskugler - dem har jeg mildest talt ikke fået i en menneskealder. Nyeste skud på stammen i min jule-opskrifts-samling er den her utroligt lækre Chokolade Panforte. Panforte er en konfektkage, som er meget fast i konsistensen og utrolig intens i smagen. Den er variation er sød, krydret og julet som bare pokker.

Klassiske havregrynskugler

For rigtig mange er havregrynskugler vidst smagen af barndom. Det er de i hvert fald for mig. Jeg husker det som noget af det hyggeligste; det der med at trille kuglerne i kokos, og komme til at spise et par stykker under vejs. Ikke desto mindre er det en menneskealder siden, at jeg sidst har fået eller lavet en havregrynskugle. Det måtte jeg simpelthen have lavet om på. Så, til dem af jer der også savner lidt barndomsnostalgi, værsågod <3

Brownie

I går havde vi mødregruppen på besøg, og det er så dejligt med gæster - for så er der nogle at bage til; og det betyder som oftest også, at der er en ny opskrift til bloggen. Sidste gang serverede jeg Gulerodskage, og i dag blev det brownies, men altså først efter vi havde spist sandwich med de her lækre og luftige sandwichboller.

Brownien her er super nem at lave, og så holder den sig lækker i flere dage (også selvom den står på uindpakket køkkenbordet). Jeg har ikke tilføjet nødder, og det har jeg ikke fordi, jeg simpelthen var ikke anede om nogle af de dejlige mamas har nøddeallergi. Så det turde jeg ikke risikere.

I øjeblikket har jeg lidt svært ved at få taget billeder af processen, når jeg laver mad. Jeg laver som oftest mad med en baby på armen, og det gør altså tingene en anelse mere besværligt :) Så, jeg tænker, at det er bedre med opskrifter uden billeder af fremgangsmåden - end slet ingen opskrifter? Har jeg ret?

Krydret æblekage med hasselnødder og flødeost

Så blev det fredag, og jeg har en opskrift på fredagskage klar til jer. Den passer lige til denne efterårssæson, hvor de danske økologiske æbler netop er kommet i handlen. Den smager fortræffeligt, og holder sig lækker og svampet i flere dage, som følge af de skønne æbler, der er i dejen.

Hvis du holder meget af æbler i kage, så kan du med fordel tilsætte et ekstra æble skåret i tern. På den måde giver du den karakteristiske æblesmag lidt mere plads til at folde sig ud. Kagen smager i øvrigt meget ala klassisk gulerodskage - og hvis du endnu ikke har smagt sådan en, så kig endelig forbi opskriften her.

Rustikke hverdags Boller i Karry med grøntsager

Den opmærksomme læser ved, at der allerede ligger et par opskrifter på Boller i Karry her på bloggen. Den ene med en sauce af kokosmælk, den anden med en sauce jævnet med grøntsager og så en med alm. opbagt sauce og hjemmelavede kødboller. Den her udgave, det er den helt nemme - den med hurtige "snyde"-kødboller, som smager lige så godt som de hjemmelavede; nemlig dem lavet af medisterpølse. Ja! Du læste rigtigt. Medisterpølse. Jeg lover, det smager fantastisk! Jeg bryder mig ikke om stegt medisterpølse, bestemt ikke, men i medisterpølsen er der en fin og velsmagende fars. Jeg koger altid mine kødboller direkte i saucen, da alt smagen så ikke forsvinder ud i kogevandet, men forbliver i saucen.

Jeg kommer desuden æblestykker i min karrysauce fordi det giver en lækker sødme til saucen, og fordi æble og svinekød som sagt før, er et "match made in heaven" :) 

Stegte ris

Vi holder meget af en kødfri dag ind imellem. Store røde bøffer, culottesteg og deslige er fantastisk, men det er en simpel omgang stegte ris med grøntsager nu også.

Stegte ris kan laves med lige nøjagtigt den slags grøntsager du fortrækker, og som måske allerede ligger i dit køleskab. Kål gør sig også rigtig fint i retten, og tilføjer lidt lækkert tekstur. Grønne bønner ligeså. Så hold dig ikke tilbage - tøm dit køleskab for alt det sunde guld.

Krydderier kan du også snildt tilføje retten, det gør den ikke ringere. Især gør karry sig rigtig lækkert sammen med ris. Jeg bruger desuden Würze fra Maggi, som er en suuuuper lækker krydder-soya. Den fås i hos fleste asiatiske købmænd.

Hjemmelavet Snickers

Isabella blev døbt i søndags, og vi holdte 'grill-fest-have-party' i selskabslokalet, hvor mine forældre bor :) Ja, det kan man altså sagtens - holde grill-have-fest indendørs :P !! Vi grillede 2 slags pølser, flæskesteg og bøffer, og dertil havde jeg lavet hjemmelavet kartoffelsalat m. asparges og radisser, grøn salat m. gulerodsstrimler, majs, croutonner og ristede pinjekerner, samt en lækker pastasalat med hjemmelavet pesto, feta, bladede tomater og ruccola :) Til dessert var der to slags Ta' selv softice, chokolader, slik i laaaange baner og så de her lækkerbiskener. Jeg siiiiiger jer; DE ER GOOOODE! Nøøøj manner.

Hvis du ikke har mod på at få chokoladen tempereret, så nøjes med at smelte den. Så vil jeg dog anbefale at du pakker snickersbidderne ind i noget bagepapir, som på billedet, så man undgår totalt fedtede fingre :).

Steaksalat m. estragoncreme

Salater er noget af det bedste der findes - især i sommermånederne, når råvarene er friske og ekstra lækre. I går fik vi en lækker Steaksalat med stegte asparges og skøøøn estragoncreme. Det er en utrolig lækker og mættende salat - helt perfekt til en travl sommeraften.

Ingredienser (2 pers.):

Estragoncreme:

2,5 dl. cremefraiche

2 spsk. sød fransk sennep

1 spsk. honning

2 spsk. friskhakket estragon

Friskkværnet salt og peber

Salat:

1 bt. grønne asparges

2 oksebøffer

200 g. blandet salat

1 rødløg

8 cherrytomater

1 moden avocado

100 g. brødcroutons

50 g. parmesanflager

Fremgangsmåde:

1. Estragoncreme: Bland ingredienserne til estragoncremen og smag den til med salt og peber - evt. lidt mere honning eller sennep. Lad cremen stå at trække mens salaten tilberedes.
2. Salaten: Knæk den træde ende af aspargesene og steg dem på en pande til de har gået en god farve og er møre.
3. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er rosa i midten. Lad bøfferne hvile i 5 minutter mens salaten anrettes.
4. Skyl salaten og anret på en tallerken. 
5. Pil løget og skær det i fine strimler. Skyld og halvér tomaterne, fjern skrællen og stenen på avocadoen og skær den i tern. Anret det hele på salaten og top med brødcrutons og parmesanflager.
6. Skær bøfferne i skiver og fordel dem oven på salaten.
7. Drys med estragoncreme og server straks :)

Ha' en dejlig dag,

Camilla

One pot pasta m. chorizo

Vi elsker One pot pasta herhjemme - det er nemt, det er hurtigt, det er lækkert :) Retten kan laves med alt hvad du har i køleskabet, men du går aldrig galt i byen hvis du laver den på en base af tomat :) Der ligger allerede flere versioner af retten her på bloggen; "One pot pasta m. tomat, peberfrugt og asparges" og "One pot pasta m. purløg, bacon og asparges" og nu får i min yndlings med chorizo.

Nomineret til "Bedste Madblog 2017"

Kære læsere,

Bloggen her er nomineret til "Bedste Madblog 2017" hos Sparpedia, og det er jeg selvfølgelig enormt beæret over :) Jeg er oppe imod nogle af de helt store i blogland, og dét er jo noget af en ære. Jeg har desværre først hørt om min nominering ret sent, så jeg er altså fælt bagud :) Jeg ville derfor blive enormt glad, om i havde lyst til at smide jeres stemme i min retning. 

I kan stemme på mig ved at trykke her. 

Bloggen har været en anelse stille i de forgangne måneder, og det har den jo som bekendt fordi jeg er blevet mor - og ikke har kunne overskue andet end at kigge min lille dattermus i øjnene. Derfor gør det mig virkelig glad, at være nomineret til trods for, at her ikke er sket det helt store i en rum tid. 

Jeg elsker at blogge, og der kommer mere og mere liv herinde i takt med at mit mentale overskud vender tilbage :) Jeg har lige skulle lære også at tænke i mad og opskrifter og ikke kun i amning og bleer; men jeg er ved at være der og håber at kunne vise jer et spændende lille projekt i efteråret. 

Jeg håber i har lyst til at stemme på mig, TAK!

Kartofler m. feta og citronskal

Sommeren er over os - også selvom vejret disse dage ikke arter sig - det betyder at de fleste spiser en masse grill-mad, og lækre salater. Sommetider er det lækkert med lidt kartofler til sådan en omgang sommermad, og den her udgave er så let og sommerlig som det kan blive. De nye kartofler komplimenteres rigtig godt af den salte fetaost og den syrlige citronskal.

Gør dig selv den tjeneste at købe en god fetaost - gerne den der kommer som en helt blok i en lille papkarton. Det er altså bare mere lækkert.

Luftige boller m. grahamsmel og solsikkekerner

Der har været stille på bloggen i et par måneder efterhånden, men som de fleste ved er jeg blevet mor til den dejligste lille pige og det meste af min tid går med at nusse, pludre, lege og kigge hende i øjnene <3 Mit mentale overskud er dog så små vendt tilbage, og jeg har lidt nyt i ærmet.

I går havde vi besøg af mødregruppen, og der serverede jeg disse boller, samt lidt salatblade og pålæg - så kunne man selv smøre en sandwichbolle, når baby lige tillod det :) Det fungerede rigtig fint. 

Vi er blevet forældre

Fredag den 7. april 2017 kom vores lille vidunder til verden med lynets hast, i hvad jeg vil kalde en nem drømmefødsel. Hun vejede 2936 g., og målte 49 cm. og hun har fuldstændigt væltet vores verden. I morgen fylder hun 4 uger, og de uger er gået med at beundre hvert et lille fint karaktertræk hun har at byde på. Mit hjerte smelter hver gang hendes lille fine mund sender os en veltilfreds smil, og jeg græder af lykke, når hun kigger mig i øjnene.

Jeg sagde til Tim en af de første dage, at mit hjerte slet ikke kan følge med al den kærlighed. Jeg var forberedt på, at det var stort at blive mor, men jeg kunne aldrig have forberedt mig på, hvor hurtigt kærligheden til hende og hendes far ville vokse og fylde hver en fiber i min krop. Jeg har ofte sagt til Tim, at jeg ikke tror, der findes en større kærlighed end vores; så skabte og bragte vi hende her til verden sammen og jeg indså, at jeg slet ikke havde oplevet det største kærligheden havde at byde på - for kærligheden til de to, den kan slet ikke måles ♡

 ♡ Mød Isabella ♡

Som sagt er det meste af min tid gået med at være forelsket, kigge hende i øjnene samt lære hende at kende, og derfor har jeg brugt knap så meget tid på at udtænke nye opskrifter til bloggen. Bare rolig - jeg kommer stærkt igen, og med en lille fis på armen eller i strækviklen på maven glæder jeg mig til igen at lege i køkkenet.

Ha' en dejlig dag.

Camilla

Tosca kage

I tirsdags havde min mand fødselsdag, og det har den opmærksomme læser nok allerede bemærket; der kom nemlig i den anledning indtil flere opskrifter på bloggen. Dagen, som måske mest af alt mundede ud i en rent mad orgie, bød på følgende:

Til morgenmad fik han Pandekager m. blåbærskum og friske bær og så havde han Triple chocolate muffins med på jobbet. Til aftensmad stod menuen på Intervalstegt Culottesteg (den kan du se fremgangsmåden på her) med en lækker blandet salat, Fylde bagte kartofler samt Grydebrød med krydderier og grøn pesto. Efter maden havde jeg bagt de meget populære fødselsdagsboller; samt en lækker Tosca kage - og dén får du opskriften på her.

Selve kagen er en luftig og lækker vaniljekage, og toppen er den skønneste karamel med blandede nødder :) Det bliver ikke meget bedre!! Jeg brugte de nødder, der lige var i mit køkkenskab; så en blanding af mandler og hasselnødder. Jeg tænker at pekan- og pistacienødder også kunne være ret labert at komme i karamellen :) Der skal blot være 200 g. nødder i alt, så kan du mixe og matche så tosset du vil.