Svinemørbrad i baconsvøb m. fyld af mozzeralla og semidried tomater

Fyldt mørbrad - det er simpelthen noget jeg bare ikke har fået i 1000 år, men engang i mellem så dukker den velkendte klassikker altså op til overfladen igen. Det gjorde den i aften her på matriklen. Mørbraden fyldte jeg med frisk mozzeralla, semitørrede tomater og pinjekerner. Jeg svøbte den i bacon og serverede den med de gode gamle Hasselback kartofler og baconsvøbte asparges (yes, her har været baconfest :) ).

Ingredienser (4. pers)
1 svinemørbrad af ca. 500 g.
1 kugle mozzarella
100 g. semitørrede tomater
4 fed hvidløg
2 pk. bacon

Fremgangsmåde:

1. Puds mørbraden for sølvhinden og det værste fedt. Skær den igennem på langs - ikke helt igennem, men giv den et godt snit. Bank kødet 'fladt' så du får en større flade at komme fyldet på.
2. Pluk mozzerallaen i mindre stykker og læg den i midten af mørbraden sammen med de semitørrede tomater og presset hvidløg. Rul mørbraden stramt sammen.
3. Læg baconstykkerne side om side - de må gerne lappe lidt ind over hinanden - på et spækbræt. Placer den fyldte mørbrad på baconen og rul den stramt sammen, så fyldet ikke falder ud. 
4. Steg mørbraden i ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter.
5. Skær mørbraden i skiver, og servér med dit yndlings tilbehør. Her spiser vi Hasselback kartofler og baconsvøbte asparges til :)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla