Boller i kokoskarry m. æble

Hvis der er en ting, som manden her i huset elsker (ja okay, der er mange ting, men altså) så er det karry. Alt med karry - især boller i karry. Jeg har også altid været glad for boller i karry, og min far laver en virkelig god en af slagsen. Bruger jeg så hans opskrift, når jeg laver boller i karry? Nej, det gør jeg ikke - hvorfor ikke, tænker du nok - og det gør jeg ikke fordi, det bare ikke ville være det samme, om jeg så prøvede :) Mad og følelser hænger mere sammen end vi tror, og nogle ting smager bare bedre, når de forbindes med et godt minde, en god følelse eller en speciel fornemmelse. 

En anden grund til, at jeg ikke bruger min fars opskrift er, at jeg elsker at eksperimentere - og det har jeg gjort i den her opskrift. Karrysaucen er lavet på kokosmælk og så er den tilsat æble, en ting som komplimentere både karry og svinekød excelente :) Jeg er rigtig glad for opskriften, og det håber jeg også, at du bliver.

Boller i kokoskarry m. æble :)

Pasta m. tomatsauce

Jeg er smadder glad for pastaretter - og jeg ved godt, at pasta er fyldt med kulhydrat, og at det jo ikke ligefrem er specielt velkommen i dette, efterhånden, sundheds-orienterede samfund. MEN, pastaretter er nemme, og kan varieres i tusinde af afskygninger, og så smager de altså bare lækkert - lad os nu være ærlige :)

Vi spiser ofte Carbonara, når vi får pasta herhjemme, men i aften har jeg prøvet noget nyt, og minsandten om ikke, at vi har fundet en ny pasta-favorit :) Manden ville gerne have pasta m. tomatsauce og der skulle være chili og bacon i - ja, så det kom der selvfølgelig :) Retten er nem, og lækker, den er dejlig sød og så alligevel lidt stærk; helt ligesom manden kan lide det bedst.

Anders Ands kanelsnegle

Ja, overskriften er måske en lille smule aparte, men det kommer sig af, at opskriften på disse kanelsnegle stammer fra min barndoms FAVORIT kogebog: "Anders Ands kogebog". Den skønneste lille bog med lækre tegnede billeder, som en tegneserie - bare med opskrifter :) Jeg elsker den, og jeg har den stadig - også selvom siderne er klistret og næsten faldet ud.

Uanset hvilken opskrift man bruger til at bage sine kanelsnegle gælder der een regel, og en regel alene... Man må ikke spare på remoncen!! Ikke alene må man ikke spare på remoncen, man skal være en gris med remoncen :) Og det er vi også i den her opskrift.

Anders Ands kanelsnegle - med ekstra remonce <3

Sprøde ristede kartofler

Jeg er ikke stor fan af almindelige kogte kartofler - jo jo bevares, sådan en nyopgravet kartoffel er da lækker, men det er så også de eneste. Der skal virkelig noget særligt til før jeg nyder en kartoffel - som f.eks. når den udhules og fyldes med kartoffelmos, bacon og purløg... eller som her, når de er ristede til guddommelighed.. Guddommelighed siger jeg jer. De er sprøde udenpå, men lækre bløde indeni - tilberedt til perfektion, hvis i spørger mig :)

Opskriften indeholder ikke mængder og det er simpelthen fordi, det er meget forskelligt, hvor mange kartofler folk spiser - også i forhold til, hvad de skal udgøre tilbehør til. Når det så er sagt, så lav endeligt rigeligt, de er virkelig "To die for" :) Vi fik dem i aften til en gammeldags oksesteg, og der lavede jeg 8 små-mellemstore kartofler, og jeg ville da lyve, hvis jeg sagde, at jeg ikke godt kunne have spist en kartoffel eller to mere ;)

Sprøde ristede kartofler :)

Inspiration til aftensmad - Spaghetti Bolognese

Her til aften fik vi en omgang Spaghetti Bolognese - og jeg kan lige så godt være ærlig, det er virkelig en af favoritterne herhjemme. En god solid bolognese skal simre, og den skal simre lææænge. Det gjorde den her også... 3 timer for at være helt nøjagtig :) Og måske lyder det lidt voldsomt for noget, der i folkemunde kaldes kødsovs, men smagen er altså også derefter - smagen i en langtidssimret bolognese er UOVERTRUFFEN.

Opskriften er en af de gamle, og den er lavet et uuutal af gange her på matriklen. Jeg vil derfor ikke ulejlige mig med at skrive den ind endnu engang, men blot smide jer et link. Opskriften på denne fantastiske bolognese finder du nemlig lige her. 

Er du ikke så meget til pasta, så kan den sagtens laves som i denne opskrift, hvor spaghetti er skiftet ud med Squash-spaghetti (squashghetti).

Den kan også, med fordel, spises med rå revet gulerod - det har jeg selv gjort gentagende gange, når jeg har spist resterne til frokost dagen efter :) Suppleret med lidt rå peberfrugt skåret i skiver :)


Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Amerikansk slider m. BBQ og Whiskey

Det er vidst ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med sliders - jeg har skrevet det før, og jeg er ikke bange for at gøre det igen. Jeg synes de er  P E R F E K T E !

En slider er faktisk bare en lille burger, men størrelsen gør, at den kan spises med en hånd (hvis ikke der er for meget snask i), og så giver den mulighed for, at man kan spise flere forskellige slags burgere til et måltid :) Og dét er da win-win :)

Her på bloggen findes der flere forskellige opskrifter på sliders; Amerikanske sliders m. rødvinsreducerede løg og BBQ (som er to-die-for), Mexikanske sliders m. guacamole og chilisnask, Franske sliders m. brie og løgkompot... og her får i så opskriften på Amerikanske sliders m. BBQ og Whiskey. Muuuums.

Mexikansk Slider m. guacamole og chilisnask

Sliders - små burgere til store øjeblikke :) 

Min kærlighed til sliders er tidligere beskrevet her på bloggen, og derfor vil jeg egentlig ikke introducere dem nærmere. Jeg vil blot konstatere, at de er LÆKRE!!

Her på bloggen ligger der følgende opskrifter på sliders: Amerikanske sliders m. rødvinsreducerede løg og BBQ (som er to-die-for), Franske sliders m. brie og løgkompot og Amerikanske sliders m. BBQ og Whiskey. 

Den er udgave er en mexikansk slider er med guacamole, chilisnask og bacon. Chilisnasken er en sjov lille finurlighed som både er sød, men som også har den karakteristiske chilismag, som brænder lidt på tungen. 

Fransk slider m. brie og løgkompot

Ideen til den her slider fik jeg, da manden og jeg var i Bruxelles for at fejre nytår. Efter en lang dag, hvor vi havde gået byen tynd, spiste vi aftensmad på en lille lækker restaurant og bar ved navn LOFT. Jeg fik mit livs bedste burger (klassisk m. cheddar og bacon), og manden fik en fransk burger med brie og valnødder. Jaa, den var vældig lækker, men der manglede ligesom noget... LØGKOMPOT!! :)