Sommersalat med rygeost og asparges

Puha, det er efterhånden ved at være noget tid siden, jeg har fået blogget - og hvorfor nu det? Jo, det er simpelthen fordi livet løber fra mig i øjeblikket; på sådan en rigtig dejlig måde :) Mit liv er fyldt af gode ting og store begivenheder - jeg arbejder og arbejder og arbejder på mit nye, og virkelig skønne, arbejde; jeg har praktisk talt ikke lyst til at gå hjem om dagen :) Så har mine gudforældre har haft sølvbryllup, min kære mormor er fyldt 80 år, min søde søde kusine er blevet 18 og min helt fantastiske søster blev student i tirsdags :) Jeg tror ikke, jeg kan sætte ord på, hvor stolt jeg er af hende. Da hun gik i folkeskole var gymnasiet ikke ligefrem det oplagte valg for hende, men hun ville det så gerne, og hun har fandme (undskyld mit franske) bevist, at der er noget solid intelligens under (studenter)huen. Hun har kæmpet bravt - og indset, hvor stort et potentiale hun virkelig har, og nu har hun store planer for sin fremtidige uddannelse. Det har været helt fantastisk at følge udviklingen fra sidelinjen, men også at dele den store sejr med hende i tirsdags, hvor jeg fik lov at give hende hendes fine studenterhue på :) I morgen får hun overrakt sit studenterbevis, og skal efterfølgende køre i vogn - så hvis i støder på 3.B fra HTG, så dyt endelig af dem; de bliver sååå glade :)

Men som i nok kan høre, så løber tiden fra mig her - og jeg er virkelig ked af, at jeg har måttet forsømme bloggen og jer :) Så, med håb om, at der kommer lidt solskin i nærmeste fremtid får i her en opskrift på sommersalat med rygeost og asparges :) Opskriften har jeg fået af min kollega Louise, og så tilpasset den mine smagsløg :)

Sommersalat m. rygeost, asparges og radisser :)

Kyllingespyd m. løg og æble

Jeg er startet på job (Jaaaa!!! Fandeme så), og selvom jeg ikke har været der særlig længe, så kan jeg virkelig bare fornemme, at det er så lækker en arbejdsplads - og kollegerne er simpelthen i særklasse! De sidste par måneder har været rigtig hårde mentalt. Tanken om pludselig ikke længere at "være noget" har været rigtig hård - forstået på den måde, at jeg jo altid har haft mærkaten 'studerende', og pludselig var jeg bare ikke noget.. Og det er jo løgn, for jeg var jo noget - jeg var arbejdsløs. Og selvom det måske er svært at forstå for folk, der altid har haft et job, så er det altså rigtig svært mentalt at være jobsøgende; det var det i hvert fald for mig. Jeg var rigtig glad for at blive færdig med studiet, men da alle spørgsmålene om: "Hvad så nu?" og "Har du så fået arbejde?" begyndte at tikke ind, så fandt jeg ret hurtigt ud af, at det var nemmere bare at lyve og sige at jeg stadig var studerende.. Hvor er det åndsvagt, ikke? Men der ligger rigtig meget ære og personlig stolthed i at 'være noget', og til tider tror jeg også, at der er sådan en konsensus i befolkningen om, at når man ikke har noget arbejde, så er man nok en af "de der, der bare ikke giiider lave noget" :) Og jeg gider bestemt godt at lave noget, bevares - jeg elsker også at have fri, men jeg har knoklet for at blive færdig i så mange år, og jeg har ikke mindst kæmpet for at få rigtig fine karakterer, og det der med at være arbejdsløs det føltes mest af alt bare som spild af tid... Ja, som spild af liv for at være helt nøjagtig! Og selvom udsigterne til job for nyuddannede jurister ikke ligefrem er kønne, så skulle det vise sig, at jobbet til mig var lige rundt om hjørnet - ja faktisk nåede jeg ikke engang at være ledig i 3 måneder :) Så for første gang i lang tid er jeg rigtig glad og lykkelig :) 

...Men, med nyt job kommer også nye indtryk - og hold op hvor er jeg træt, når jeg kommer hjem :) Træt på sådan en rigtig god måde - men den der lyst til at lave aftensmad er altså ligeglad om man er træt på en god eller dårlig måde, og derfor bliver det også bare til noget hurtigt og let i disse dage; det har selvfølgelig også sin charme, og de her kyllingespyd er altså hamrende lækre (og kunne faktisk være glimrende i madpakken) :)

Kyllingespyd med løg og æble :)

Påskelam anno 2014 m. timian, rosmarin, citron og hvidløg

Folk der kender mig ved, at jeg har min familie utrolig kær - jeg er familiemenneske til langt ud over fingerspidserne, og min familie kommer altid i første række. Jeg har en rigtig stor familie med mange fastre, mostre og onkler - og dertil også maaange fætre og kusiner. Vi samles flere gange om året til fødselsdage, og derudover har jeg indført nogle helt faste traditioner - de såkaldte 'familiedage'. Den ene er en julefrokost, og den anden var til at starte med en påskefrokost; men da flere i familien har som tradition at tage i sommerhus i påsken, ja, så har vi rykket den anden familie dag til slutningen af maj. Der er heller ikke tradition for påskefrokoster i mandens familie, og det betyder jo så også, at vi ikke rigtig har nogen påsketradition... Og for et sådan et familie-glad væsen som jeg, er den tanke jo helt ubærlig :) Derfor ses vi (manden og jeg) altid med mine forældre og min søster i påsken (ja faktisk ses vi med dem hele tiden, og spørg' mig lige om jeg elsker det?? :D )

Min far og jeg har det som fælles hobby at køkkenhygge; så kan vi kaste os ud i et fælles projekt, ja så er det altså bare toppen! :D Og et fælles projekt, det er lige netop hvad vi fik kastet os udi i går, hvor vi lavede langtidstilberedt lammekølle, bagte urter m. honning, nøddesalat m. druer og dadler samt Gateau Marcel m. blåbæris :)

Jeg ligner min far helt uhyggeligt meget, og jeg elsker at lære tips og tricks af ham, når vi står i køkkenet - jeg bilder mig ind, at jeg ind i mellem også kan lære ham et trick eller to - men han er simpelthen så dygtig i et køkken, at jeg mistænker ham for 'lades som om' for at gøre mig glad :P (fik jeg sagt, at min far er det dejligste menneske på jord?? :D).

Det var første gang vi (eller i hvert fald jeg) lavede lammekølle i går, men det var BESTEMT IKKE sidste gang. Hooooold nu fast hvor smagte det bare lækkert, og jeg kan næsten ikke vente til påsken 2015, hvor vi helt sikkert også skal have lammekølle... (Hov, opstod der en påsketradition lige der?? Det tror jeg nok :P).

Langtidstilberedt lammekølle m. timian, rosmarin, hvidløg og citron :)

Nøddesalat m. druer og dadler

Påsken er over os, og det betyder også, at de fleste familier samles til påskefrokoster. I mange hjem spises der, i disse dage, påskelam - og det var ligenetop hvad vi fik i går. Langtidstilberedt lammekølle m. timian, rosmarin, citron og hvidløg. Dertil serverede jeg bagte urter med honning, og denne lækre nøddesalat m. druer og dadler. Syrligheden fra druerne, sødmen fra de karmelliserede dadler og så den der lækre nødde crunch gør sig altså virkelig godt til sådan en gang lammekølle :)

Nøddesalat m. lune druer og dadler :)

Bagte urter m. honning

Vi var hos mine forældre i går til påskehygge, og min far og jeg var som altid i køkkenet, hvor vi fik kreeret den LÆKRESTE langtidstilberedte lammekølle m. timian, rosmarin, citron og hvidløg. Til lammekøllen serverede vi nøddesalat m. druer og dadler og bagte urter m. honning :) Begge ting komplimenterede virkelig lammekøllen.

Bagte urter med honning :)

Kylling i karry på utraditionel vis :)

På vores matrikel har vi en meget karry-glad mand :) Ja faktisk så skulle alt serveres med karry, hvis det stod til ham - derfor kom det da heller ikke som nogen overraskelse, da han foreslog at vi skulle have 'noget med karry' til aftensmad :P Jaja, jeg kan nu også meget godt lide det lækre gule krydderi, og aftensmaden endte ud i en gang kylling i karry - på måske lidt utraditionel vis :)

En helt utraditionel omgang kylling i karry :)

Påskeæg m. lakrids-marcipan

Påsken nærmer sig, og jeg er godt i gang med produktionen af marcipan-æg! :) I er allerede blevet introduceret til opskriften på hjemmelavet marcipan på rene og naturlige råvarer, og i søndags fik i opskriften på nogle lækre påskeæg med skovbær-marcipan. I dag byder jeg også på påskeæg, denne gang med lakridssmag! :)

Påskeæg m. hjemmelavet lakrids-marcipan uden raffineret sukker :)

Påskeæg m. skovbær-marcipan

Påsken nærmer sig med hastige skridt, og findes der noget bedre end påskeæg? Jeg tror at definitionen af et lækkert påskeæg afhænger lidt af ens alder. Jeg ved i hvert fald, at jeg elskede at få de der pap-æg fyldt med slik da jeg var lille, som lidt ældre fik vi chokolade-æg, og nu - ja nu kan jeg altså godt lide et marcipan-æg :) Skægt som det ændre sig ikke? (Altså, så er jeg heller ikke mere voksen end at jeg prompte svarer 'ja-tak', får jeg tilbudt de andre :P). Marcipan er i sig selv rigtig lækkert, men jeg har eksperimenteret lidt her får i opskriften skovbær-marcipan :)

Påskeæg m. hjemmelavet skovbær-marcipan :) God påske!

Hjemmelavet marcipan

Påsken står for døren, hvilket jo er en glimrende anledning til at spise marcipan-æg! :) Marcipan smager jo forrygende, men indeholder ret meget sukker - heldigvis er marcipan nemt at lave selv, og tillige nemt at gøre stenaldervenligt! :) Dét kan vi lide! Jeg har nogle forskellige opskrifter i ærmet på lækre smagsvarianter; her får i grundopskriften :)

Min foodprocessor er altså ikke voldsomt god til at fintdele mandler (den er sgu blevet noget sløj i det synes jeg), og det er derfor blevet en lidt grovere marcipan, end man måske er vant til - det har også sin charme, men jeg tror jeg må ud at investere i noget nyt isenkram; enten en kaffekværn eller lignende eller en ny foodprocessor; det gør altså processen noget nemmere. Har du ikke en kaffekværn, så frygt ej - en foodprocessor duer sagtens til formålet, og de fleste på markedet er da også rigtig gode til at fintdele nødder :)

Hjemmelavet marcipan med kokossukker :)

15 forslag til nem stenalder-morgenmad

Jeg oplever tit, at i læsere sender mig spørgsmål om, hvad jeg spiser til diverse måltider - og derfor forsøger jeg at lave så mange "inspiration til morgenmad/frokost/aftensmad" som muligt. Det måltid jeg ubetvivlet oftest bliver spurgt til råds om er morgenmåltidet, og det kan altså også svært at overskue, hvad man lige gør, når man pludselig ikke længere spiser brød, morgenmadsprodukter og havregryn :) Derfor kommer her 10 forslag til nem og lækker stenalder-morgenmad.

Drop morgenmads-produkterne - spis RIGTIG mad! :)

Stenalder-lasagne

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg aldrig rigtig har været fan af lasagne - faktisk har det måske altid været min mindst-fortrukne ret, hvis jeg sådan skal være helt ærlig, og det er egentlig ret spøjst; for jeg kan jo godt lide kødsauce, og jeg kan også godt lide pasta - men de der pastaplader der er fuldstændig udkogte, nej puha! Det bryder jeg mig altså bare ikke om. Det betyder også, at det faktisk aldrig rigtig er noget jeg har gjort mig i at lave - indtil nu.

Stenalder-lasagne er jo latterlig godt i forhold til den originale - og hvordan lader det sig så gøre tænker du måske? Jo altså, man skifter jo sådan set bare pastapladerne ud med grøntsager i skiver! :) Jeg brugte squash, men alt kan gå - knoldselleri, Butternutsquash, søde kartofler; alt hvor man kan få nogle store fine skiver :) Jeg har endvidere skrevet et forslag til en kødsauce - som jeg personligt synes er helt eminent! Men kan kan selvfølgelig bruge sin egen opskrift - tit har hver familie sin favorit, og sådan skal det også være :)

Stenalder-lasagne m. bechamelsauce :)

Inspiration - frokost

Ja, det er jo sådan, at når man spiser stenalderkost, så bliver et måltid hurtigt til et måltid - og derfor kunne dagens frokost ligeså vel have udgjort et morgenmåltid - eller aftensmåltid; dog tilføjet noget mere grønt :)

En Fritatta (som modsat en omelet ikke skal 'foldes) er utrolig nem og hurtig at lave, og kan varieres i et væld! Jeg bruger altid rød peber og løg - fordi jeg bare elsker de to ting i en fritatta - de resterende ingredienser varieres efter, hvad jeg nu lige har liggende i køleskabet; i dag kom jeg tillige en håndfuld sukkerærter i og noget sprødstegt bacon (køb økologisk bacon, hvis du vil undgå alle de kemiske tilsætningstoffer) :) Nemt og så mætter det helt indtil næste hovedmåltid! :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #6

Jeg er kommet til skade med mine pegefinger... Ja, de af jer der kender mig ved, at jeg er utroligt klodset (sådan virkelig klodset) :) Denne gang har jeg revet pegefingeren ud af led...Nå ja, og i desperation selv sat den på plads igen, man er vel en badass! :P Det gjorde PISSE ondt (ja undskyld mit franske), så jeg vendte lige min tilstand med akuttelefonen, og jeg er tilsyneladende uden for livsfare :D Skulle dog forvente at være øm nogle dage, og det skal jeg da også lige love for, at den er!  Men det er der måske ikke noget at sige til, som den stakkels finger blev revet og flået i :D Manden, som ellers plejer at være min redning er sent hjemme disse dage, og derfor bliver det til noget let men lækkert aftensmad.. I aften salat og en god bøf m. hvidløgssmør :) Og hvad skal man med sovs/sauce, når man kan få hvidløgssmør?? Ja, jeg spørger bare - det er virkelig undervurderet! :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #5

Jeg synes sagtens, at man kan skimte foråret i horisonten - selvom de sidste par dage har været mere kolde og går, end de har været forårsagtige. Ikke desto mindre er mit sind så småt tunet ind på de lidt lettere måltider, som jo kendetegner foråret og sommeren :) Det betyder, at vi her til aften fik en lækker salat med hakkebøffer og hvidløgssmør :) Salaten bestod af; spinat, gulerod, sukkerærter, agurk, peberfrugt, avokado, og lidt fetaost :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration - aftensmad bliver til morgenmad bliver til middagsmad bliver til…...

Vi havde svigerfamilien på besøg til et hurtigt visit i går, og der fik vi frikadeller og en masse forskellig salat :) Jeg havde lavet meget, lad mig sige det sådan, og der blev da også en del til overs :) Dét har jeg så til gengæld nydt godt af i dag, hvor jeg både til morgen- og aftensmad har fået salat m. frikadeller! :)

Frikadellerne er lavet ud fra denne opskrift, og salaten bestod af; babyspinat, rød peber, ærter, sukkerærter, agurk, revet gulerod, ristede pinjekerner, avocado, parmesan, og jeg synes der var mere, men det kan jeg ikke komme på :P .. Her til aften fik jeg de sørgelige rester af salaten med et par af de resterende deller :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla