Osso Buco

Der kan ikke være nogen tvivl om, at efteråret er over os. Det blæser, er køligt og træerne begynder at blive de skønneste gule og orange farver. Efteråret er for mig lig med simreretter, såsom Osso Buco. 

Osso Buco betyder knoglens hul - og det er jo egentligt et meget passende navn til retten. Traditionelt serveres retten med Risotto Milanese, som er en rissotto med safran og parmesan, men jeg må altså indrømme, at vi herhjemme fortrækker den med kartoffelmos.

Oksesteg i slowcookeren

Jeg har nævnt min slowcooker før her på bloggen, og der skal ikke være nogen tvivl om, at jeg er virkelig virkelig glad ved den. Det er det perfekte 'værktøj', hvis man skal lave nem og velsmagende mad. Den kan indstilles til "High" eller "Low" og så x-antal timer. På den måde har man mulighed for at smide ingredienser i gryden inden man tager på arbejde om morgenen, og så komme hjem til færdiglavet mad - der smager som englene synger. Uanset hvilken indstilling man sætter maskinen på, så fungerer det bare; smørmørt kød og grøntsager med let bid (også efter 8 timer). Det er som om maskinen giver kødet et dejlig omgang massage og gør det virkelig mørt - men kun nusser grøntsagerne blidt, så de stadig har bid :D Det er magi siger jeg jer!! Hi hi.

I dag har vi fået en oksesteg m. blandede rodfrugter i skøøøøønne farver. Farverne forsvandt dog under tilberedningen, pudsigt nok, men smagen var stadig helt intakt.

Lette, luftige og lækre fødselsdagsboller

Der er en ting, der unægteligt hører sig til et fødselsdagsbord - og det er boller. Jeg tror, at de fleste familier har en eller anden bolle-opskrift, som de sværger til fordi den stammer fra mormor eller olde - og det er faktisk en meget rar og fin tanke, ikke :)

Herhjemme sværger vi til denne opskrift. Den er super let, men vigtigst af alt så bliver bollerne simpelthen så luftige og lækre. Det er som at bide af et stykke himmel :) Jeg bryder mig meget lidt om tunge boller. Jeg synes, at de ligger i maven på sådan en ubehagelig måde. Det gør de her ikke (eller jo, hvis du spiser for mange. Hi hi) og de høster altid et væld af komplimenter fra gæsterne. Så kæreste læsere, her bringer jeg opskriften på mine absolut favorit boller.

Bløde og luftige burgerboller

I dag er FIFA 2016 udkommet - og for nogle er det måske fuldstændig uvæsentligt, men for de to dejlige mænd, der sidder i min stue, der er det noget nær årets vigtigste dag, og der er dømt mandehørm for fulde drøn - både i dag og i morgen. Ja, sådan et vigtigt spil lader sig altså ikke kun spille en dag, når de lige er udkommet. Næ, der må to dage til.

Menuen her i huset står derfor på Pulled Pork med coleslaw, hjemmelavet BBQ og så de her bløde og luftige burgerboller. Det er selvsagt et hit, det er den menu altid :) Opskriften på burgerboller er den samme som denne her gamle version, hvor jeg har skiftet mælken ud med vand, simpelthen fordi jeg synes at mælk godt kan gøre brød lidt tungt :)

Rosenkål m. bacon og appelsin

Jeg elsker rosenkål, og jeg synes mildest talt, at det er en overset grøntsag. Jeg tror det handler om, at mange har dårlige minder fra deres barndom, om rosenkål der var kogte til ukendelighed. Men ærlig talt, så er det altså ikke klædeligt for nogle grøntsager, at være overtilberedt.

Rosenkål stegt på panden er derimod smadre lækre - de er møre, men alligevel med bid, og når de så får selskab af bacon, et dryp appelsinsaft, og lidt revet appelsinskal, så er der næsten ikke et øje tørt :)

Fyldte bagte kartofler m. bacon og purløg

De her kartofler er virkelig en klassiker herhjemme. Jeg har serveret dem utallige af gange, og det har aaaaaltid vakt stor glæde hos mine gæster. Min søster mener faktisk slet ikke, at hun behøver spise andet for at leve :) Hi hi.

Chiagrød

Det er ikke nogen hemmelighed, at de små chiafrø efterhånden er hædret som små super-frø, der bliver markedsført som sådanne ud over alle grænser. Jeg siger altid at; "Når det ligner en and, siger som en and og lugter som en and....så er det nok en and" :) Derfor er min holdning omkring chiafrø også, at det skal tages med et gran salt.

Når det så er sagt, så har chiafrøene mange gode egenskaber og indeholder både proteiner, kostfibre og gode fedtstoffer - og så har de en super evne til at suge væske. Det betyder, at såfremt du blander dem med mælk, ja så bliver de til en lækker grød, der er genial som morgenmad. Du kan bruge lige nøjagtigt den mælk, du synes; alm. komælk, mandelmælk, kokosmælk, rismælk etc.

Frøene er ret pebrede i pris, men lad dig ikke slå ud af det - Chiafrø suger 10-12 gange deres egen vægt, så man bruger ikke så mange frø ad gangen, og sådan en pose holder altså længe.

Inspiration til frokost - Spejlæg m. oksekød og rosenkål

Jer der har fuldt med på bloggen de senere år ved godt, at jeg er hamrende dårlig til at huske at spise frokost (og morgenmad). Men dét skal være en gammel løgn. Nu har jeg taget mig selv i nakken, og husker som minimum et af de to måltider om dagen - målet er selvfølgelig begge to.

Der er jo mange muligheder at spise til de to måltider - men jeg må indrømme, at jeg går helt død, hvis jeg skal spise rugbrød hver dag :) Misforstå mig ikke, jeg elsker rugbrødsmadder(!), men lidt variation gør ikke noget.

I dag har jeg fået 3 spejlæg med en rest oksekød fra i går og nogle stegte rosenkål (Mhm, elsker stegte rosenkål). Det behøver jo ikke at være besværligt, bare fordi det skal være varieret :)

Pandekager - verdens bedste!

Sikke da et søndagsvejr, hva'? Regn og rusk.. Liiiige vejr til pandekager. Og det var lige nøjagtig hvad vi fik til aftensmad. Verdens bedste pandekager.

Nu er det sådan med pandekager i min familie, at de bliver lavet efter én opskrift, og kun den ene. Den er fra en gammel 'God mad - let at lave' bog, og jeg tror måske, at det er den eneste opskrift i bogen, der nogensinde er blevet brugt. Den er så til gengæld også blevet lavet flittigt. Bogen havde vi også dengang jeg var en lille pige, og siden med pandekageopskriften er efterhånden så nusset, at man ikke er i tvivl om, hvilken side opskriften er på, når bogen er lukket. Jeg har smagt mange pandekager efterhånden, men I N G E N slår dem her. Opskriften er blevet modificeret lidt med tiden og tilpasset til familien smag - i får selvfølgelig min version. 

Skovbærsnurrer

Kanelsnurrer er efterhånden et 'gammelt' fænomen indenfor brød og bagning - og det var vidst nok Mayer, der bragte den norske spise til Danmark. Snurrerne minder jo meget om de klassiske kanelsnegle, men med en smule mere æstetisk udtryk.

Jeg har længe gået og spekuleret over, om man i stedet for kanel kunne komme en lækker bærkompot i sådan nogle kanelsnegle eller snurrer. De fik jeg afprøvet i dag - og jeg må indrømme, at resultatet blev rigtig lækkert. Jeg vil indrømme, at processen nok er en smule nemmere (pga. fyldets konsistens) at lave dem som snegle - men snurrene er sjove, så kast dig endelig ud i dem, hvis du har mod på at få lidt snavsede fingre.

Kartoffelsuppe m. porrer- og bacondrys

Det begynder så småt at blive efterår.... ja, det gør ondt at skrive, men buske og træer taber så småt deres blade, og vejret; ja, det behøver vi ikke snakke mere om. Til efterår hører sig unægteligt suppe, så det er dét, menuen har budt på i dag. Kartoffelsuppe med porrerdrys og sprødstegt bacon.

Der ligger efterhånden ret mange opskrifter på suppe her på bloggen. Det kommer sig blandt andet af, at jeg for 2 år siden kørte et søndags-tema over vinteren, der hed: "Søndags-suppedasen". Otte søndage i træk serverede jeg nye, sjove, spøjse og lækre supper. Tag endelig et kig, hvis du mangler inspiration til supper :)

Spaghetti Bolognese

Opskriften her er en klassiker herhjemme - og jeg har skrevet om den for nogle år tilbage også; se her. Vi eeeeeeeelsker bolognese :) Nogle gange spiser vi det med rå squash-spaghettier og andre gange med fettuccine som her.

Selve bolognesen tager nogle timer at lave, det kan man altså ikke komme uden om. Til gengæld så slår den Dolmio med LÆNGDER. Den har dybte, er cremet og virkelig virkelig lækker! :)

Tarteletter m. kylling, gulerødder, friske asparges og lilla blomkål

Jeg vil slet ikke begynde at fortælle, hvor meget jeg elsker tarteletter (igen), det har jeg nemlig allerede fortalt indtil flere gange; se bare her og her.

Så uden yderligere forklaring vil jeg bare fortælle, at vi fik tarteletter til aftensmad - det fik jeg sådan lyst til i går aftes, da jeg så "Go' Appetit" på TV2 med Claus Holm og Christian Bitz - jeg er ikke fan af nogle af dem, og slet ikke af programmet, men da jeg så at de skulle lave 'sunde' tarteletter, måtte jeg alligevel se med med et halvt øje. Du gode gud - lad mig blot sige så meget, at da jeg så deres halvbrændte tarteletter UDEN sovs, der stod det klart, at vi i aften måtte have den ægte vare.... MED sovs!

Flæskestegssandwich

I dag har vi fået flæskestegssandwich - noget man (læs: vi) får alt alt for sjældent :) Rigtig mange mennesker laver flæskestegssandwich af resterne fra stegen, når de har fået "flæskesteg med det hele". Problemet er bare, at herhjemme spiser vi kun "flæskesteg med det hele" den 24. december - det er sådan et princip vi har. Hi hi. Men altså, princippet siger jo ikke noget om, at man ikke godt kan lave en hel flæskesteg KUN med det mål for øje, at lave flæskestegssandwich :) 

Svinekød og æble går rigtig godt sammen, det har jeg vidst skrevet om en gang eller to før, og derfor er det også rigtig lækkert med et par sprøde skiver æble i sin flæskestegssandwich :) Derudover har jeg kommet mayo, syltede agurker, rødkål og timian i - en totalt lækker kombi. 

Syltede agurker / agurksalat

I aften står menuen på flæskestegssandwich, og til det hører sig unægteligt en omgang agurksalat - i hvert fald, hvis du spørger min bedre halvdel. Agurksalat er hamrende nemt at lave; og det har den fordel, at du kan tilsætte lige nøjagtigt det, du har lyst til. Jeg har kommet et teskefuld knus chilifrø i min agurksalat, men er man mere til en anden slags krydderi - eller den helt klassiske udgave for den sags skyld, så kan man fint gøre, som man har lyst :)