Finskbrød m. hakkede mandler

Finskbrød. Hvor stammer navnet fra? Ja, i hvert fald ikke fra Finland ;-) Finskbrødet dukkede op i diverske kogeboger i starten af 1900-tallet og der er uenighed om, hvorvidt det er en dansk eller en svensk opfindelse. Uanset hvor de stammer fra, så smager de forrygende.

I 1921 udgav Frøken Jensen sin første kogebog, og der blev finskbrød lavet på margarine (Ja, faktisk er hele kogebogen fyldt med margarine). Det kommer sig nok af, at prisen på rigtig smør var meget højere dengang i dag. Margarinen, som et erstatningsprodukt, var derimod prismæssigt langt mere tilgængelig for den brede del af befolkningen. Gudskelov kan vi i dag få smør til rigtig fornuftige priser - og det kræver altså rigtig smør, at bage en god småkage. Ikke margarine - det smager ikke godt, og det smelter ikke på tungen ligesom smør; ikke Kærgården eller Bakkedal, som begge er blandingsprodukter, men S-M-Ø-R!

Sandwich m. mozzarella, tomat, avocado og bacon

Jeg elsker sandwiches - de er nemme og hurtige at lave, og så kan de fyldes med alskins lækkerier. I dag havde jeg et daggammelt franskbrød liggende der skulle bruges, en enkelt tomat, en halv avocado, en rest bacon og en pose frisk mozzarella - og vupti, så var der lækker frokost :)

5 slags Højtbelagt Smørrebrød

I dag har menuen budt på højtbelagt smørrebrød. Det var lige, hvad vi havde lyst til. Når vi en sjældent gang i mellem forkæler os selv (eller min mormor) med smørrebrød, så køber vi det hos en smørrebrødsjomfru, men manden gad simpelthen ikke at køre efter det i dag, og det gad jeg egentligt heller ikke. Derfor blev det den hjemmelavede en af slagsen - og dét er altså mindst ligeså godt, som den købte version.

Det blev til 5 forskellige slags, og jeg har skrevet, hvad der er på hver mad her i indlægget. Der er ikke nogen fremgangsmåde tilknyttet, men jeg forestiller mig, at de fleste sagtens kan finde ud af at lægge pålæg på et stykke rugbrød ;-) Derimod tænker jeg, at inspirationen til, hvad man lige kommer på sådan et stykke smørrebrød er rar at få - det synes jeg i hvert fald selv.

Lækre og luftige kanelsnegle

Kanelsnegle er noget af det mest lækre der findes på denne jord. Ja faktisk er jeg virkelig begejstret for kanel - det smager og dufter fuldstændigt fortræffeligt i bagværk. Manden i huset er meget enig, og elsker når jeg bager en portion kanelsnegle ;-) I morgen skal han have morgenmad med til fredagsmorgenmaden på arbejdet, så jeg har bagt lidt kanelsnegle han kan forkæle sine kolleger med :) Så har jeg gjort mit til, at fredagen (og weekenden) starter godt.

Ostebrød m. hvidløg

Jeg elsker et godt stykke brød. Det er sjældent, at vi spiser brød til aftensmaden, men når vi gør, så nyder jeg det noget så frygteligt :) Det smager jo altså bare SÅ dejligt. I aften har vi fået kartoffelsuppe og det her lækre ostebrød m. hvidløg som tilbehør. Mums :-)

Pasta m. Chorizo og tomatsauce

Efter vi stiftede bekendtskab med kødbollerne i tomatsauce, har jeg gået og tænkt på flere forskellige ideer til 'kødboller' eller lignende, som kunne smage lækkert sammen med pasta. Blandt alle ideerne lå denne; pasta med chorizo og tomatsauce.

Det er en smadder lækker og simpel ret, men som mætter helt utrolig meget. Og krydderierne fra  chorizoen givet et ret lækkert pift til tomatsaucen. Jeg har to forskellige favoritter, hvad angår tomater til en god tomatsauce; den ene er hakkede tomater fra Cirio, som er små kødfulde tomater uden skind og kerner og den bruger jeg, når retten skal have et skvæt piskefløde også. I en ret som denne, hvor der ikke skal piskefløde i, da foretrækker jeg mosede tomater fra Urtekram. De er simpelthen så lækre og fulde af smag; alle pengene værd :) Og i en ret, der er så simpel som pasta m. tomatsauce, hvor tomatsaucen udgør noget nær hovedingrediensen i retten, der bruger jeg tomater af god kvalitet - de billige dåser kan altid kommes i en gryderet eller sådan noget ;)

Tomatsalat

Aldrig havde man forestillet sig, at der skulle ligge en opskrift på tomatsalat her på bloggen - og det havde man ikke fordi jeg aldrig har kunne lide tomater - og heller ikke tåle dem i mine yngre år. Selvom jeg ikke har kunne lide smagen af tomat, har jeg altid synes, at de så noooooget så lækre ud.

Derfor besluttede jeg, at jeg i 2015 skulle lære at elske smagen af tomater ligeså meget, som jeg elsker deres flotte røde farve. Missionen er fuldført - efter mangen en gang, hvor jeg har smagt på dem, tygget i dem og forsøgt at nyde dem, kan jeg nu helt oprigtigt lide dem. Ja, det lyder måske mærkeligt - men ofte er smag altså et spørgsmål om tilvænning, og her vandt min stædighed. Jeg nyder dem så meget, at jeg spontant kan få lyst til en gang klassisk tomatsalat :)

Okseragout m. champignon og perleløg

Forleden morgen lavede David de Silva okseragout i Go'morgen Danmark, og det synes jeg at jeg ville forkæle familien med i sommerhuset. Retten er super nem at lave og passer sig jo for det meste selv. Og som det oftest er med den slags mad, så smager det simpelthen forrygende. Kødet var smørmørt og saucen kraftig og fuld af smag.

Hvis man synes, at saucen er for tynd, så kan man snildt jævne den med lidt mel-jævning, men jeg synes altså ikke, at det var nødvendigt. 

Spaghetti m. kødboller

Spaghetti med kødboller er en ret jeg har tænkt på at lave en million-milliard gange, men som en eller anden grund aldrig rigtig har fundet vej til mit køkken. Det har den så nu, og nu kommer den aldrig herfra igen, for hold da op, hvor smager det bare lækkert! :)

Boller i karry

Herhjemme elsker manden boller i karry - Ja, faktisk alt med karry - og derfor ligger der allerede en opskrift eller to på ret her på bloggen. I den ene opskrift er saucen lavet på kokosmælk og i den anden opskrift er saucen jævnet med grøntsager. Denne her version er lidt mere traditionelt, og måske lidt mere efter mit hjerte :)

Jeg koger mine kødboller direkte i karrysaucen, det synes jeg giver ekstra smag og karakter til saucen, som jeg laver på mælk. Sådan foretrækker jeg retten - og den vækker også altid begejstring hos manden.

Jeg fik simpelthen ikke taget billeder af kødbollerne - hverken som fars, eller da de kogte i saucen. Ja, sådan er det når man engang i mellem laver mad med hovedet under armen :P Beklager, jeg får taget de billeder en anden god gang.

Pasta m. butternutsquash og tre slags ost

Herhjemme elsker vi pasta! Ja, det kan vidst næppe komme som en overraskelse for nogen :) Hi hi. Vores ultimative favorit er stadig denne super simple "to-die-for-pasta-med-tomatsauce" - men den kan vi jo ikke spise hver gang. Men variation er også skønt. Især når man så kan få lov til at mæske sig i den her suuuuuuper lækre pastaret med butternutsquash og tre slags ost <3

Granola - hjemmelavet ristet müsli

Granola, hvad er nu dét for noget? Jo, det er egentlig blot en honningristet udgave af en traditionel müsli. Jeg elsker granola på min yoghurt. Ja faktisk siger yoghurt mig absolut ingen ting uden granola. Det relaterer sig i aller højeste grad til konsistensen  på yoghurt - der er ikke noget at tygge, ingen sprødhed (og jeg ELSKER sprødhed), skal den synkes med et samme, eller vendes rundt i munden? De problemer løser granola fuldstændig! Tænderne får lov at arbejde, og det smager himmelsk.

Det tager ingen tid at lave en portion hjemmelavet granola, og så smager det altså bare langt bedre end det man køber. Det har selvfølgelig også den fordel, at man kan komme lige nøjagtigt det man selv kan lide i sin blanding - og udelade det man synes knap så godt om.

Osso Buco

Der kan ikke være nogen tvivl om, at efteråret er over os. Det blæser, er køligt og træerne begynder at blive de skønneste gule og orange farver. Efteråret er for mig lig med simreretter, såsom Osso Buco. 

Osso Buco betyder knoglens hul - og det er jo egentligt et meget passende navn til retten. Traditionelt serveres retten med Risotto Milanese, som er en rissotto med safran og parmesan, men jeg må altså indrømme, at vi herhjemme fortrækker den med kartoffelmos.

Oksesteg i slowcookeren

Jeg har nævnt min slowcooker før her på bloggen, og der skal ikke være nogen tvivl om, at jeg er virkelig virkelig glad ved den. Det er det perfekte 'værktøj', hvis man skal lave nem og velsmagende mad. Den kan indstilles til "High" eller "Low" og så x-antal timer. På den måde har man mulighed for at smide ingredienser i gryden inden man tager på arbejde om morgenen, og så komme hjem til færdiglavet mad - der smager som englene synger. Uanset hvilken indstilling man sætter maskinen på, så fungerer det bare; smørmørt kød og grøntsager med let bid (også efter 8 timer). Det er som om maskinen giver kødet et dejlig omgang massage og gør det virkelig mørt - men kun nusser grøntsagerne blidt, så de stadig har bid :D Det er magi siger jeg jer!! Hi hi.

I dag har vi fået en oksesteg m. blandede rodfrugter i skøøøøønne farver. Farverne forsvandt dog under tilberedningen, pudsigt nok, men smagen var stadig helt intakt.

Lette, luftige og lækre fødselsdagsboller

Der er en ting, der unægteligt hører sig til et fødselsdagsbord - og det er boller. Jeg tror, at de fleste familier har en eller anden bolle-opskrift, som de sværger til fordi den stammer fra mormor eller olde - og det er faktisk en meget rar og fin tanke, ikke :)

Herhjemme sværger vi til denne opskrift. Den er super let, men vigtigst af alt så bliver bollerne simpelthen så luftige og lækre. Det er som at bide af et stykke himmel :) Jeg bryder mig meget lidt om tunge boller. Jeg synes, at de ligger i maven på sådan en ubehagelig måde. Det gør de her ikke (eller jo, hvis du spiser for mange. Hi hi) og de høster altid et væld af komplimenter fra gæsterne. Så kæreste læsere, her bringer jeg opskriften på mine absolut favorit boller.