søndag den 25. december 2016

Pavlova

I min familie er julen - som i de fleste andre familier - fyldt med dejligt samvær :) Juleaften tilbringer vi med mine forældre, min søster og min mormor, 1. juledag holder vi julefrokost hos mine forældre, hvor både min svigermor, svigermormor samt mine to fastre kommer og 2. juledag er der kæmpe julefrokost hos min svigermor <3 Åhh, i kan næste fornemme, hvor meget lækker mad der ryger indenbords, ikke?


Julefrokosten 1. juledag er altid et sammenskudsgilde, og af en aller anden årsag er det blevet fast tradition, at jeg medbringer mørbrad med bløde løg og SOVS, samt dessert af en eller anden afskygning. Desserten bliver som oftest noget nemt og let, fordi tiden ikke er til de helt store armbevægelser :) I år bliver det en Pavlova-julekrans med vaniljeskum og friske bær. Jeg har pyntet den med kristtjørn i anledningen af julen og de er selvfølgelig IKKE spiselige :)

Pavlovaen kan laves flere dage i forevejen, og det gør det jo noget nemmere. Pak den blot ind i husholdningsfilm og opbevar den i en lufttæt beholder.

fredag den 23. december 2016

Brændte mandler

Hvis der er noget jeg forbinder med den søde juletid, så er det i sandhed Brændte mandler :) Man ved, at december nærmer sig, når man på gader og stræder kan dufte de aromatiske nødder. Jeg havde hørt, at det var så umådeligt svært at lave selv, og afholdte mig derfor fra det i flere år; men! Det ér altså ikke så svært, som nogle får det til at lyde. Det kræver blot lidt opmærksomhed og kærlighed, men det giver igen tifoldigt, når nødderne er færdigafkølede og klar til at blive indtaget <3


Jeg rister kort mine mandler i ovnen, således at jeg er sikker på, at alle bliver sprøde og lækre. Derudover laver jeg desuden mine brændte mandler i en wok - det synes jeg simpelthen er nemmest. På den måde er der ikke så mange mandler ad gangen, der rør den varme flade i bunden, når sukkeret skal karamelliseres - og på den måde går det lige tilpas hurtigt.

Opskriften her kan du halvere eller dublere som du vil, forholdet er 1:1 af alle ingredienser (pånær kanel). Som en start vil jeg anbefale af nøjes med at lave 200 g. af gangen, men når du først har lavet mandlerne et par gange, så kan du snildt kaste dig ud større portioner :) Jeg har fx. lige lavet en portion af 500 g. til juleaften og dagene derefter.

tirsdag den 6. december 2016

Rødvinsbraiserede svinekæber

For nogle måneder siden købte jeg svinekæber til en rigtig lækker simreret - så blev jeg overvældet af nogle dages graviditetskvalme og madlede, og havde bare bestemt ikke lyst til svinekæber. De røg i fryseren, og der har de ligget koldt og godt indtil i lørdags, hvor der rigtig blev kræset :)

Svinekæber er den muskel, som grisen bruger til at tygge med - de indeholder en masse bindevæv, og skal derfor simre et par timer, men så kan jeg også godt love, at du kan tygge dem med øjenbrynene :) Det er nok det mest smørmøre stykke kød, jeg endnu har smagt og det er fuld af lækker smag :)


Jeg har braiseret mine kæber i rødvin, andre bruger mørk øl - og du kan egentlig gøre lige som du har lyst, begge dele smager pragtfuldt :) Retten er jo ikke videre fotogen - det synes jeg sjældent at brun sauce er, men den smager så englene synger.

søndag den 4. december 2016

Julemandsknapper ♡

Herhjemme bager jeg ofte de samme julesmåkager år efter år: Vaniljekranse, Finskbrød og Jødekager. Men jeg kan jo så godt lide at eksperimentere, så sidste år blev det også til: Julestokke og "småkager til kaffen".


I år har jeg lavet tre helt nye opskrifter til jer; Crinkle Cookies - krakelerede småkager, Kakaosnitter og så disse lækre Julemandsknapper med jordbærsyltetøj <3 Wauw mand - det bliver en dejlig december.


Du kan bruge lige nøjagtig den slags syltetøj, du bedst kan lide - jeg har bagt mine med jordbærsyltetøj, men jeg tænker at en syrlig hindbær- eller solbærsyltetøj også kunne være SÅ lækker til den søde småkage :)

lørdag den 3. december 2016

Crinkle cookies - krakelerede småkager

Crinkle Cookies er en meget populær julekage derovre i det store udland :) De kan varieres i mange forskellige farver og smagsnuancer, men den helt traditionelle er den mørke udgave som her. Kagen er en blanding mellem en brownie og en cookie - og er på den måde både blød og sej i midten med en sprød skorpe, og så er den rig og fyldig i smagen, præcis som en brownie.


Jeg har lavet mine lidt store og så bliver der 25 stk., men jeg vil egentligt forslå, at du laver dem i halv størrelse; ca. 1,5-2 cm. i diameter, da de er utrolig rige i smagen.


Jeg lavede dem endvidere sent fredag aften, da manden var til julefrokost - og de første par billeder af fremgangsmåden ligner mildest talt, at jeg har taget dem småberuset :P Men, jeg er jo ved at bage en lille pige i babyhulen, så den slags gør jeg mig ikke i - jeg tilskriver de skæve og slørede billeder trætheden :P