onsdag den 30. december 2015

Pizza med parmaskinke, salat og parmesanost

I dag holder min bedre halvdel og hans bedste kammerat årets sidste Fifa-aften. 2015 har budt på mange af slagsen, men slet slet ikke nok, hvis du spørger de to mandfolk :-)

Det er simpelthen så hyggeligt, når de to spiller holder herrer-aften. De er noget så sjofle, den ene vittighed afløser den anden, og når aftenen rammer de sene timer, og de begynder at blive trætte, så synes de simpelthen, at de er hamrende morsomme; og den ene klukker mere hjerteligt end den anden. Jeg selv holder mig på afstand og jeg griner noget så frygteligt af deres vittigheder og jokes (men sig det ikke til dem). Jeg ELSKER, når de hygger sig!

Mandeaften er oftest lig med mande-mad, og i dag ønskede de sig hjemmelavet pizza og pommes fritter. Den ene pizza blev med to slags ost og pepperoni - helt enkelt og klassisk. Den anden blev denne her udgave med parmaskinke, salat, tomat og parmesanflager. Simpelthen så lækker!

Tomatsauce til pizza

Hjemmelavet pizza er noget af det skønneste der findes. Til en god pizza hører sig en god tomatsauce. Jeg har købt gud ved hvor mange forskellige slags tomatsauce, og været utilfreds med dem alle. Så besluttede jeg mig, at dét kunne jeg lave bedre selv, og dét kunne jeg også. Det tager ingen tid at lave, men smager til gengæld tusinde gange bedre end de færdigkøbte.

Saucen her laver jeg af "Mosede tomater" fra Urtekram - som består af solmodne tomater og havsalt. Man kan sagens bruge helt almindelige tomater, men de der mosede tomater fra Urtekram smager bare så lækkert at sol og sommer.

tirsdag den 29. december 2015

Hvid chokolademousse med glaskaramel

Så lakker året mod ende - og sikke et vildt år, det har været. Det har været et år med masser af oplevelser og rejser. Vi fejrede nytåret 2014/2015 i udlandet (det foretrækker vi), denne gang i Bruxelles. Det var et fantastisk nytår. Derefter ventede en tur til Paris et par måneder senere, hvor jeg blev forlovet med min kæreste gennem 11 år. Det var, og er, en enorm lykkefølelse, og jeg glæder mig sådan til at blive gift. Så kom sommeren og vi tog en tur til Bodrum og Kos - vi blev fyldt med fornyet energi og var for alvor klar til at planlægge bryllup, da vi returnerede til Danmark :) Efteråret bød derfor på bryllupsplanlægning, bryllupsplanlægning og bryllupsplanlægning - og året sluttede tiltrængt af med et nyt job til min bedre halvdel. 2015 var et fantastisk år, og jeg kan slet ikke vente med at finde ud af, hvad 2016 byder på udover et maj-bryllup og en eksotisk bryllupsrejse :)

søndag den 27. december 2015

Kyllingebryster m. vinterfyld

Den opmærksomme læser har måske opdaget, at der ikke ligger så forfærdeligt mange opskrifter med kylling her på bloggen. Det gør der ikke af den grund, at jeg i en laaaang periode har haft svært ved kylling - jeg synes det voksede i munden på mig af en eller anden årsag. Det har jeg mildest talt været SÅ ærgerlig over, idet kylling, for nogle år tilbage, var min yndlingsspise :) Ja, jeg har aldrig påstået, at jeg ikke er lidt sær :)

Jeg forsøger dog - og har gjort et rigtig godt stykke arbejde med, at få kylling tilbage på menuen - for det ér jo dejligt og nemt med kylling :) Aller helst, så vil jeg gerne have kylling på Rotisseriet, som min far laver den (*savle*), men når jeg ikke lige kan få dét serveret, så kan jeg smadder godt lide ovnbagt kylling med fyld af en eller anden art :) Det her fyld er super lækkert og passer lige til årstiden. Jeg kan godt have en tendens til at lave aaaalt for meget fyld til sådan en kylling - jeg glemmer lige, hvor lidt der egentligt kan være i den, når det kommer til stykket. Hi hi.

tirsdag den 22. december 2015

Hjemmelavet rødkål

Der kan vidst ikke være nogen uenighed om, at rødkål hører sig til i julen; den 24. december som tilbehør til flæskesteg og and, samt i 1. og 2. juledag oven på flæskestegs- og frikadellemadderne, når der holdes julefrokoster :)

Jeg elsker rødkål - og jeg elsker hjemmelavet rødkål. Det er super nemt at lave, men jeg skal være den første til at indrømme, at jeg køber den færdige slags til hverdag. Der ynder jeg at købe den økologiske fra Løgismose; simpelthen fordi den smager fremragende :) Men til jul og påske og, hvornår der ellers dækkes op med det helt store kolde bord, der laver jeg gerne den hjemmelavede version :)

Der findes utallige af opskrifter på hjemmelavet rødkål rundt om på nettet, og her får i min yndlingsversion. Atamon kan fint udelades, såfremt rødkålen skal spises inden for et par dage - skal den opbevares i længere tid, så er det altså nødvendigt for at forhindre bakterievækst.

mandag den 21. december 2015

Saftig flæskesteg med SPRØD svær

Flæskesteg er en vanvittig lækker spise, hvis den tilberedes ordentligt. Jeg bryder mig ikke om et tørt og trevlende stykke flæskesteg, men foretrækker derimod at det er mørt og saftigt - men det kræver altså, at man anvender et stegetermometer under tilberedningen. Den gamle opskrift med bare at give stegen 1,5 - 2 timer ved 200 grader virker altså ikke i dette tilfælde.

Jeg tager min flæskesteg ud af ovnen et par grader før de gængse opskrifter - og det er simpelthen fordi jeg bedst kan lide, når stegen har en svag antydning af rosa i midten. I gamle dage troede man at svinekød skulle være gennemstegt for at slå salmonellabakterierne ihjel, men de salmonellabakterier der findes på hovedsageligt svinekød, de sidder på ydersiden af kødet og ikke i centrum. Det betyder, at til forskel fra hakkekød, behøver en flæskesteg ikke at være gennemstegt :)

Den opmærksomme læser vil opdage, at flæskestegen tilsyneladende er vokset under tilberedningen :P Hi hi, det er den altså ikke - men jeg havde problemer med kameraet, da den første flæskesteg var færdigtilberedt, og måtte derfor vente med at tage billeder af det færdige resultat, til jeg havde lavet en ny flæskesteg.

tirsdag den 8. december 2015

Koteletter i fad med paprika, bacon og perleløg

I 'gamle' dage fik vi jævnligt koteletter i fad derhjemme, men pludselig var det som om, det dødede helt ud - i hvert fald i min omgangskreds. Det synes jeg er ærgerligt - både fordi de smager dejligt, men også fordi det kan varieres alt efter, hvad man nu lige har i køleskabet.

Når vi fik koteletter i fad, da jeg var barn, var det altid i karrysauce med champignons og ris til. Jeg har i dag lavet mine med paprikasauce, bacon, champignons, løg, perleløg og rød peberfrugt - sådan kan jeg nemlig godt lide det :-)

fredag den 4. december 2015

Vaniljekranse - sprøde og lækre

Herhjemme eeeeelsker vi vaniljekranse. Det er sådan en lækker og aromatisk småkage med skøn sprødhed. Jeg har i de seneste par uger fået rigtig mange henvendelser på, om jeg ikke har en god opskrift på vaniljekranse, som kan sprøjtes med sprøjtepose, og som ikke flyder ud :) Det har jeg, og den får i selvfølgelig her.

Når man laver vaniljekranse, er det altså vigtigt at bruge en god frisk vanilje - ikke pulver eller vaniljesukker, men vaniljekorn fra en vaniljestang. Som navnet antyder er essensen af en vaniljekrans jo vaniljen, og derfor er det ikke her man vil gå på kompromis. Jeg foretrækker polynesisk- eller bourbonvanilje for de er fede og har godt med korn i sig.

Derudover er det vigtigt at bruge rigtig smør og ikke et blandingsprodukt som Kærgården eller Bakkedal, og hvad der ellers findes på markedet. Blandingsprodukterne bliver alt for bløde, og så er det at vaniljekransene flyder sammen. Smørret skal have stuetemperatur, og jeg tager det ud aftenen før jeg skal bruge det - det kan man sagtens med rigtig smør uden at det bliver dårligt ;)


tirsdag den 1. december 2015

Shepards pie

Herhjemme elsker vi en god kødsauce - sådan en af de der kraftige med rødvin, der har simret i nogle timer. Som oftes spiser vi det til pasta som en god gang Spaghetti Bolognese, men sommetider laver jeg det som Shepards Pie. Det er altså en rigtig lækker ret, og hvis du ikke har fået den serveret før - så er du gået glip af noget virkelig lækkert :)

I dag har jeg serveret min Shepards Pie med en tomatsalat og ærter vendt i smør, timian og oregano (sindsyg lækker udgave af ærter - siger det bare).