onsdag den 31. juli 2013

(Næsten) Brændende Kærlighed

I dag har vi været en tur i min mormors kolonihave :) Haven har hun haft i en menneskealder, og lige så længe jeg kan huske, har hun sået og plantet diverse grøntsager (og blomster en masse). Min søde morfar er ikke mere, og momse når ikke selv at spise alle de grøntsager - hun elsker dog at plante dem og se dem gro, og så er det jo heldigt, at vi andre gladeligt modtager et læs grøntsager i ny og næ :) De fleste af grøntsagerne skal lige have noget mere tid, før de er rigtig store og fine. Min vi fik da høstet både ærter, squash (nogle store flotte nogen), løg og et bundt rødbeder :) Jeg eeelsker løg fra momses have, og i dag blev de til en gang 'brændende kærlighed' - på helt utraditionel vis, med mos af sød kartoffel, og så godt med løg og bacon :)

Brændende kærlighed, med mos af sød kartoffel ♡

lørdag den 27. juli 2013

Farsbrød m. æble

Som barn var jeg meget kræsen og selektiv, hvad angik mad. Der var ikke det, jeg ikke spiste, og jeg tænker tit på, hvilken plageånd jeg må have været for mine forældre. Noget af det, som jeg bare absolut ikke brød mig om, var farsbrød eller forloren hare, som det også kaldes. De senere år jeg er blevet langt mindre kræsen, og jeg sætter da også en ære i at prøve nyt (jeg arbejder stadig på fisken, som jeg ikke har spist siden jeg var helt lille) og i dag er turen kommet til farsbrødet. Jeg synes traditionelt, at farsbrød er en utrolig tør og intetsigende spise, og jeg synes mildest talt, at det ser uappetitligt ud, som det ligger der på tallerknen med brun sovs og kartofler. Derfor besluttede jeg at forsøge at nytænke konceptet lidt, så det passer ind i det mad, vi spiser her hos os.

Jeg er tosset med smagen af svin og æble sammen, og derfor var det helt naturligt, at der skulle revet æble i farsen. Løg er jeg også vild med, og jeg synes faktisk, at det er et must i en god fars. Derudover tilsatte jeg en krydderiblanding af nogle af mine yndlingskrydderier. Det blev uden tvivl et super lækkert farsbrød, og manden (som ellers hader farsbrød - ja, han står model til meget den kære mand) erklærede veltilfreds, at det var det bedste farsbrød, han nogensinde havde fået, samt at han med glæde spiste det en anden god gang - og heldigvis for det, for der er et halvt tilbage i køleskabet :)

Farsbrød m. et twist af æble, der giver det saftigste farsbrød ♡

søndag den 14. juli 2013

Hjemmelavede grillpølser

Hvis der er noget jeg elsker om sommeren, så er det en god grill-pølse! De pølser man køber i supermarkederne er ofte fyldt med alt muligt snask - E-numre, mel, sukker og sojaprotein; alt sammen noget, som jeg prøver at undgå i min hverdag. Jeg skal være den første til at indrømme, at jeg har spist en grill-pølse i ny og næ (og det bliver jeg også ved med), men jeg har længe leget med tanken om, at lave hjemmede grillpølser, hvor man vidste 100 %, hvad de indeholdte. Jeg luftede tanken for min far, som straks var med på ideen.

Jeg har en helt fantastisk far, han er det dejligste menneske der findes. Ham og jeg deler rigtig mange fælles egenskaber, og en af dem er gælden ved at lave mad. Det er også ham jeg ringer til får råd og vejledning, når jeg har kastet mig ud i et projekt, jeg ikke lige har overskuet konsekvenserne af :) Og denne gang fik jeg lokket ham til at springe på hovedet ud i projektet sammen med mig - de hjemmelavede grill-pølser.

Pølserne er stoppet og skal nu blancheres og grilles!


Vi havde researchet lidt i forevejen og fandt ud af, at man skulle bruge noget fedt kød og noget mageret kød, til at lave en bindefars. Vi fandt også ud af, at det var vigtigt, at kødet hele tiden blev holdt koldt. Vi besluttede os for, at lave to varianter - en løgpølse og en chilipølse.... Og så var det jo egentligt bare at gå i gang. Det skulle senere vise sig, at alle odds var imod os.

Først hakkede vi det magre kød, og fik stillet det på køl. Derefter gav vi os i kast med det fede. Her stødte vi på den første forhindring - kødhakkeren valgte simpelthen at dø. Fuldstændig. Bum bummelum! Det er altså et problem, når man står med 2,5 kg. kød, der mangler at blive hakket. Nå, min far sprang i bilen og drønede op i byen for at købe en ny maskine; og kom hjem med køkkenmaskinernes Rolls Royces fra Kenwood. Vi fik hakket det fede kød, lavet bindefars, blandet fars og tilsat krydderier..... Og så skulle pølserne ellers stoppes. Her stødte vi på forhindring nr. 2. Pølsehornet til at stoppe pølser passede ikke til den nye maskine - men til den gamle, som jo var gået død - og det var ikke lige at få et pølsehorn til den nye maskine.. Så, what to do? Vi ringede rundt til venner og bekendte - men ingen havde en maskine med pølsehorn. Så foreslog jeg (vi havde jo ligesom 3,5 kg. pølsefars i køleren), at vi kunne stoppe dem med sprøjtepose.........!

Min far fik monteret pølsehornet på en stor frysepose, og så måtte vi igang med håndkraft. Grisetarmen blev renset og trukket på pølsehornet, og så gik min far i gang med at trykke pølsefarsen ud. Vi kunne hurtigt fornemme, at farsen var for hård at trykke ud med håndkraft, og vi måtte derfor tilsætte noget mere vand. Vi fik sprøjtet første fars ud i tarmen uden videre problemer og kastede os straks ud i næste omgang fars.

Vi fik lavet 3,5 kg. pølser uden at tarmen sprækkede en eneste gang, som ellers er et hyppigt problem, når man stopper pølser. Vi fik også lavet alle pølserne uden lufthuller. Vi valgte at binde enderne mellem pølserne med madsnor - simpelthen fordi vi ikke orkede flere uheld eller overraskelser, men det var sagtens gået uden :)

Da pølserne havde stået på køl i nogle timer, blev de blancheret. Vi varmede vand op i en stor gryde og lod det bulderkoge, hvorefter vi kølede det af til en temperatur på 80 grader - hvis vandet er for varm, sprækker tarmen (og det ønsker man ikke). Så dumpede vi pølserne i og lod dem blanchere i 20 minutter :) Derefter blev de kølet af inden de blev smidt på grillen :)

Så endte far og Camillas hjemmelavede grillpølser på grillen ♡

fredag den 12. juli 2013

Mørbrad fyldt med æble og en lækker blommesalat

I dag har jeg været en tur inde i byen - en tur ned ad strøget, og så et smut forbi Chili-forretningen på studiestræde. Min far og jeg skal lave hjemmelavede Grill-pølser i morgen, og en af de varianter, vi skal lave skal være en chilipølse. Det bliver et spændende projekt - mere om det en af dagene.

I aften har menuen dog også stået på noget lækkert - svinemørbrad fyldt med æble og viklet i parmaskine, dertil en blomme salat m. sprøde mandler! :) Virkeligt lækkert! :)

En super super lækker sommersalat! :)

torsdag den 11. juli 2013

Steak salat m. jordbær og mango

I dag har været sådan en dejlig dag! I går havde vi besøg af en kær ven, og det blev rigtig sent for drengene hyggede sig gevaldigt - det betød også, at jeg fik sovet længe i dag (hvilket jo altid er kærkomment) og vågnede til det skønneste vejr! Jeg har nydt solen, siddet på altanen og givet mig i kast med en lydbog - og ja, der tænker du nok; 'goddag mormor', men der er faktisk en bagtanke med projektet. Når jeg sidder i solen elsker jeg at læse, men når jeg sidder med en bog og soler mig, så bliver hele min krop dejlig sommerbrun, mens min hals (ja, der hvor dobbelthagerne skygger) forbliver kridhvid! Det er altså bare hammer utjekket! Så, derfor en lydbog! :) Jeg er så nødt til liiiige at vende mig til, at jeg pludselig hører en andens (mandsperson) stemme højt, i stedet for at høre min egen yndefulde stemme læse ordene op inde i hovedet. Lydbogen er Camilla Läckbergs 'Englemagersken', og jeg tror nok, det skal blive godt, når jeg lige har vænnet mig til det :) ..

Tilbage til middagen; når vejret nu er blevet så fint, så stiller min hjerne sig helt automatisk ind på sommermad. Mange mennesker har ikke noget problem med de ellers tunge retter som; Stegt flæsk med persillesovs, Krebinetter og stuvede grøntsager - men jeg, jeg er altså af en lidt anden støbning. Jeg fantaserer om salater og grillet kød og saftigt frugt! :) .... Og i dag blev den fantasi til en steaksalat!


Steaksalat - fungerer også rigtig fint uden skamstegt kød ;P Hihi.

Saltede mandler

Saltede mandler; vi kender dem vel efterhånden alle sammen og de er intet mindre end fantastiske - både i en lækker salat, som lidt hygge til ungernes madpakke eller som en let snack til et glas hvidvin i solen :) Opskriften er simpel, så der er ingen undskyldning for ikke altid at have et lille lager af de lækre sataner :)

Mandler så langt øjet rækker :)

onsdag den 10. juli 2013

Salat med bagte radiser

En af de ting jeg elsker aller mest ved sommeren (ud over det gode vejr), er alle de gode og lækre grøntsager, der er at få - de kan simpelthen blive til de mest fantastiske salater. Jeg hører tit fra folk, at de synes, salat er så keeeedeligt - og bevares(!) hvis man altid spiser iceberg med agurk og peberfrugt, så bliver det også lidt kedeligt i længden (...sådan er det jo med alting). Tricket er variation og her på bloggen ligger der efterhånden rigtig mange opskrifter på salater.. I dag får i endnu en; denne gang med bagte radisser, ristede pinjekerner, parmesan, avokado og ærter :)

Ideen til de bagte radiser stammer fra Thefoodclub, som altså har nogle ekstremt lækre opskrifter på salater :)

Salat med bagt radise, parmesan, pinjekerner og ærter ♡

tirsdag den 9. juli 2013

Kyllingeroulade m. spinat og pesto

Kyllingeroulade - jeg har aldrig smagt det, men det ser så spændende ud. Manden derimod synes det lød som det klammeste han nogensinde havde hørt :P Ja, det giver en sådan et unægtelig blod på tanden til at gå i krig med aftensmaden, ikke? :P Jeg ved heldigvis at det ikke er ment, som det blev sagt :) Og han måtte da også indrømme efterfølgende, at det faktisk var ret lækkert! :)

Man kan jo fylde alverdens ting i sådan en roulade - ligesom ved en fyldt mørbrad, men jeg havde en klar idé om, at der skulle noget af det hjemmelavede pesto i, som jeg alligevel havde i køleskabet, og så en omgang frisk spinat - ja, resultatet blev altså fremragende! :)

Lækker og saftig kyllingeroulade m. fyld af pesto og spinat ♡

mandag den 8. juli 2013

...En af de hurtige

Nogle gange skal det gå stærkt, og det skulle det hos os i aften. Vi har fået skiftet vinduer i hele lejligheden og opsat ny væg ud til altanen - og nu er vi så ved at sætte på plads og rykke rundt.

Vi havde før nogle fæle sorte vinduer, som simpelthen var piv utætte. Nu har vi fået nogle lækre hvide nogen, der er energibesparende og 'indsæt en masse fancy ord her' - og så er de tætte!! :) Og de giver det dejligste lys. Da vi nu havde pakket hele huset sammen, kunne vi lige så godt få ordnet og rykket rundt på kontoret, som længe har været en torn i øjet på os begge. Såå, nu er her luftigt og lyst, og det hele er fint - men det har taget hele dagen, og der mangler stadig nogle småting :) På sådanne dage er det altså rart, med en hurtig gang aftensmad (som både er mere mættende og nærende, end hvad den lokale pizzabiks kan diske op med) :)


Jeg havde nogle kyllingedeller i fryseren fra forleden og de blev serveret sammen med en omgang smilende æg, peberfrugt i stave og en salat af spinat, ristede pinjekerner, avokado og flager af parmesanost :) Nemt, lækkert og mættende! :)

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

søndag den 7. juli 2013

Jordbærtærte uden mel og raffineret sukker

Sommeren er over os, og jeg nyder det virkelig i fulde drag. Jeg kan mærke, at jeg virkelig har ventet på det gode vejr. Jeg har haft brug for blå himmel og solskin. Ikke at jeg har været deprimeret eller noget i den stil, men jeg synes det har været nogle rigtig rigtig hårde måneder, og så er det en lettelse at mærke, at humøret stiger markant i takt med sommervejret :)

Sommer er i min verden ensbetydende med rigtig mange ting; Glæde, sjov og ballade, grill, hygge, is, badetøj og swimmingpools, kolde drinks, god musik og...... jordbærtærte! :) Jordbærtærte må være den danske nationalspise, når sommeren indtræffer og jeg elsker det også! :)

Derfor må der jo givetvis også komme en opskrift på en jordbærtærte til os, der ikke spiser mel og sukker - jeg ville faktisk ikke kunne været andet bekendt! :) Kagen er virkelig virkelig god og klart den bedste paleo-kage jeg har bagt til dato! :)

Jordbærtærte - en rigtig sommerklassiker - her uden raffineret sukker ♡

onsdag den 3. juli 2013

Kyllingedeller m. et twist

De sidste mange dage har vi spist pulled pork herhjemme. Vi havde gæster i weekenden og der serverede vi dét. Når ovnen alligevel er i gang laver jeg gerne flere end en steg, og ja - det har vi altså nydt godt af i nogle dage. Resten ligger nu i fryseren til de travle hverdage :) .. Oven på den omgang havde jeg i dag lyst til en lækker salat og dertil en omgang kyllingfrikadeller :)

Kyllingedeller med et twist - SÅ lære! ♡