onsdag den 29. marts 2017

Tosca kage

I tirsdags havde min mand fødselsdag, og det har den opmærksomme læser nok allerede bemærket; der kom nemlig i den anledning indtil flere opskrifter på bloggen. Dagen, som måske mest af alt mundede ud i en rent mad orgie, bød på følgende:

Til morgenmad fik han Pandekager m. blåbærskum og friske bær og så havde han Triple chocolate muffins med på jobbet. Til aftensmad stod menuen på Intervalstegt Culottesteg (den kan du se fremgangsmåden på her) med en lækker blandet salat, Fylde bagte kartofler samt Grydebrød med krydderier og grøn pesto. Efter maden havde jeg bagt de meget populære fødselsdagsboller; samt en lækker Tosca kage - og dén får du opskriften på her.

Selve kagen er en luftig og lækker vaniljekage, og toppen er den skønneste karamel med blandede nødder :) Det bliver ikke meget bedre!! Jeg brugte de nødder, der lige var i mit køkkenskab; så en blanding af mandler og hasselnødder. Jeg tænker at pekan- og pistacienødder også kunne være ret labert at komme i karamellen :) Der skal blot være 200 g. nødder i alt, så kan du mixe og matche så tosset du vil.

Grydebrød m. krydderier og grøn pesto

I går havde min søde mand som bekendt fødselsdag, og derfor skulle vi have lidt lækker aftensmad til aften. Det blev helt klassisk, for det havde han ønsket - så en god hvidløgsmarineret culottesteg, fyldte bagte kartofler, og en god salat. Derudover havde jeg længe haft dette brød i tankerne - og det er altså blevet til i går. Nøj det var lækkert!! Grydebrød med saftig krumme og sprød skorpe fyldt med lækre krydderier og pesto. Muuuuums.


Brødet kan varieres i det uendelige og brug endelig de krydderier, du bedst kan lide. Udgaven her minder meget af et klassisk Focaccia (eller Fiumisini som vi kalder det herhjemme) og den går man aldrig galt med i byen.


tirsdag den 28. marts 2017

Triple chocolate muffins

I dag har min søde mand fødselsdag - han er traditionen tro blevet vækket med et "bjerg" af pandekager med friske bær og blåbærskum; ja, sådan holder man altså fødselsdag hjemme hos os :) Hi hi.. Udover lækker morgenmad, så bliver der selvfølgelig også kræset lidt ekstra for aftensmaden - og sluttet af med boller og kage.


Ja, og det var så den hjemlige hygge - men det er også vigtigt at hygge med sine kolleger; og derfor skal de selvfølgelig selvfølgelig have lidt kage :) Der var frit valg på alle hylder, og der var ingen tvivl der, manden ønskede sig noget med chokolade, chokolade og lidt mere chokolade :) Så det har jeg bagt; Chokolademuffins med chokoladestykker og hvid chokoladecreme. Jeg håber de bringer lykke.


Opskriften starter noget utraditionelt med chokoladecremen, og det gør den fordi den skal stå på køl mindst 3 timer før den kan piskes luftigt. Du kan også med fordel lave den klar aftenen før den skal bruges og så blot vente med at piske den op lige inden den skal på de afkølede muffins.

søndag den 26. marts 2017

Grydebrød m. birkes og kerner

Vi nyder de stille morgener herhjemme inden vores lille pige melder sin ankomst om et par uger. Det betyder at vi spiser friskbagt brød med ost etc. og drikker lækker friskpresset juice mens vi ser morgen tv af en eller anden art :) Det er noget så hyggeligt; og det er med at nyde det så længe det varer. Jeg har nemlig ingen forventninger om, at der er tid til den slags dasen, hver lørdag/søndag, når lillefisen først er landet :)


Grydebrød er noget af det nemmeste - og lækreste - der findes. Og når jeg foreslår at vi laver det i weekenden, så får min søde mand julelys i øjnene! Men manner, det ér altså også godt. Lækker luftig og saftig krumme og knasede sprød skorpe. Brødet kan varieres i det uendelige - men i øjeblikket er denne her kombination et hit; med hørfrø og græskarkerner samt blå birkes på toppen.

lørdag den 25. marts 2017

Græske hakkebøffer m. grillet græsk salat

Der er forår i luften, og jeg går herhjemme og bliver tykkere og tykkere omkring mavsen, alt imens jeg drømmer mig til lidt varmere himmelstrøg; det kunne da være SÅ lækkert med en lille tur ned til varmen inden lillepigen melder sin ankomst, hva'? :) Det kommer imidlertid ikke til at ske, og så må varmen jo komme til mig. Derfor har vi i aften fået græske hakkebøffer med en lækker grillet græsk salat samt bagt kartoffel m. tzatziki.


Tzatzikien har jeg bare lavet en ganske hurtig version af; creme fraiche, revet agurk (pres væsken ud), hvidløg samt salt og peber. Bum, og så er der serveret :)

torsdag den 23. marts 2017

One pot pasta m. bacon, purløg og asparges

One pot pasta er altså et genialt hurtigt aftensmåltid. Konceptet er, at alle ingredienser skal i een gryde - og så er maden færdigtilberedt på nul-komma-fem :)

Der ligger allerede een opskrift på One Pot Pasta her på bloggen, og den er tomat-baseret og suuuper lækker. Den her er lidt mere simpel og med pasta penne i stedet for spaghetti; men det bliver den ikke mindre lækker af. Den smager lidt henad Pasta Cabonara, bare noget mere let og luftig i konsistensen.

mandag den 6. februar 2017

Gulerodskage

Jeg ELSKER gulerodskage! Det er måske en af mine yndlingskager, hvis jeg helt selv kan få lov at vælge. Elsker den krydrede og svampede kage med den über lækre frosting, der næsten kan spises med ske <3 Mmmh. Det er derfor også lidt spøjst, at der endnu ikke findes en sådan opskrift på bloggen; det roder vi bod på nu. For nu(!), NU kommer den. Opskriften på verdens bedste gulerodskage! :) Opskriften stammer oprindeligt fra Newyorkerbyheart, og så har jeg gennem årene tilpasset den, så den er liiige som jeg foretrækker den. Velbekomme.


Kagen fik jeg bagt i weekenden efter at have haft lyst til et stykke i noget der minder om 100 år - i virkeligheden er det kun siden den 14. januar, hvor min fætter medbragte en død lækker gulerodskage til et familiearrangement - men det føles som længere tid :)

Jeg er jo som bekendt gravid, og har nu 11 uger til termin. Vi venter os en lille og meget livlig pige, der sparker lystigt inde fra babyhulen. Fostervandet er begyndt at smage af det, jeg spiser og jeg tar det som helt klare tegn på, at hun deler smagsløj med sin mor, når hun spjætter og sparker lystigt så snart hun får (jeg spiser) vietnam-ruller, frugtsalat med råcreme og gulerodskage ;-) Fnis.


Jeg har ikke fået taget billeder af fremgangsmåden på kagen, som jeg plejer, men det håber jeg i kan se bort fra :) Kagen er virkelig nem at gå til og kræver ikke den store køkken-ekspertise. Jeg lover at tage billeder af fremgangsmåden næste kan der står gulerodskage på (dessert)menuen :)

onsdag den 4. januar 2017

One pot pasta

Ja, så ramte Januar og hverdagen har for alvor gjort sin indtræden efter juleferien. Det betyder også, at rigtig mange familier igen står bøjet over kølemontrene og desperat prøver at finde på noget spændende til aftensmåltidet, der kan tilberedes mellem ungernes svømmetræning og fodboldkampen i fjerneren om aftenen. Ja, det er næsten til at blive forpustet af bare at tænke på, ikk? :) Det er her One pot pasta kommer ind i billedet. Lækker smagfuld pasta - hvor alt tilberedes i een gryde! Nemt, hurtigt og med minimal opvask.


Ja, det lyder jo næsten for godt til at være sandt, men dét er det ikke. One pot pasta smager fremragende, og kan varieres i utroligt mange afskygninger. Det er bare om at se, hvad køleskabet gemmer på :)

Jeg havde et bundt asparges fra nytår liggende i køleskabet, og nogle cherrytomater i vindueskarmen og det fik jeg en super lækker aftensmad ud af. Portionen her rækker til 4 mand, hvis du serverer lidt lækkert brød eller en let salat til :)

søndag den 25. december 2016

Pavlova

I min familie er julen - som i de fleste andre familier - fyldt med dejligt samvær :) Juleaften tilbringer vi med mine forældre, min søster og min mormor, 1. juledag holder vi julefrokost hos mine forældre, hvor både min svigermor, svigermormor samt mine to fastre kommer og 2. juledag er der kæmpe julefrokost hos min svigermor <3 Åhh, i kan næste fornemme, hvor meget lækker mad der ryger indenbords, ikke?


Julefrokosten 1. juledag er altid et sammenskudsgilde, og af en aller anden årsag er det blevet fast tradition, at jeg medbringer mørbrad med bløde løg og SOVS, samt dessert af en eller anden afskygning. Desserten bliver som oftest noget nemt og let, fordi tiden ikke er til de helt store armbevægelser :) I år bliver det en Pavlova-julekrans med vaniljeskum og friske bær. Jeg har pyntet den med kristtjørn i anledningen af julen og de er selvfølgelig IKKE spiselige :)

Pavlovaen kan laves flere dage i forevejen, og det gør det jo noget nemmere. Pak den blot ind i husholdningsfilm og opbevar den i en lufttæt beholder.

fredag den 23. december 2016

Brændte mandler

Hvis der er noget jeg forbinder med den søde juletid, så er det i sandhed Brændte mandler :) Man ved, at december nærmer sig, når man på gader og stræder kan dufte de aromatiske nødder. Jeg havde hørt, at det var så umådeligt svært at lave selv, og afholdte mig derfor fra det i flere år; men! Det ér altså ikke så svært, som nogle får det til at lyde. Det kræver blot lidt opmærksomhed og kærlighed, men det giver igen tifoldigt, når nødderne er færdigafkølede og klar til at blive indtaget <3


Jeg rister kort mine mandler i ovnen, således at jeg er sikker på, at alle bliver sprøde og lækre. Derudover laver jeg desuden mine brændte mandler i en wok - det synes jeg simpelthen er nemmest. På den måde er der ikke så mange mandler ad gangen, der rør den varme flade i bunden, når sukkeret skal karamelliseres - og på den måde går det lige tilpas hurtigt.

Opskriften her kan du halvere eller dublere som du vil, forholdet er 1:1 af alle ingredienser (pånær kanel). Som en start vil jeg anbefale af nøjes med at lave 200 g. af gangen, men når du først har lavet mandlerne et par gange, så kan du snildt kaste dig ud større portioner :) Jeg har fx. lige lavet en portion af 500 g. til juleaften og dagene derefter.

tirsdag den 6. december 2016

Rødvinsbraiserede svinekæber

For nogle måneder siden købte jeg svinekæber til en rigtig lækker simreret - så blev jeg overvældet af nogle dages graviditetskvalme og madlede, og havde bare bestemt ikke lyst til svinekæber. De røg i fryseren, og der har de ligget koldt og godt indtil i lørdags, hvor der rigtig blev kræset :)

Svinekæber er den muskel, som grisen bruger til at tygge med - de indeholder en masse bindevæv, og skal derfor simre et par timer, men så kan jeg også godt love, at du kan tygge dem med øjenbrynene :) Det er nok det mest smørmøre stykke kød, jeg endnu har smagt og det er fuld af lækker smag :)


Jeg har braiseret mine kæber i rødvin, andre bruger mørk øl - og du kan egentlig gøre lige som du har lyst, begge dele smager pragtfuldt :) Retten er jo ikke videre fotogen - det synes jeg sjældent at brun sauce er, men den smager så englene synger.

søndag den 4. december 2016

Julemandsknapper ♡

Herhjemme bager jeg ofte de samme julesmåkager år efter år: Vaniljekranse, Finskbrød og Jødekager. Men jeg kan jo så godt lide at eksperimentere, så sidste år blev det også til: Julestokke og "småkager til kaffen".


I år har jeg lavet tre helt nye opskrifter til jer; Crinkle Cookies - krakelerede småkager, Kakaosnitter og så disse lækre Julemandsknapper med jordbærsyltetøj <3 Wauw mand - det bliver en dejlig december.


Du kan bruge lige nøjagtig den slags syltetøj, du bedst kan lide - jeg har bagt mine med jordbærsyltetøj, men jeg tænker at en syrlig hindbær- eller solbærsyltetøj også kunne være SÅ lækker til den søde småkage :)

lørdag den 3. december 2016

Crinkle cookies - krakelerede småkager

Crinkle Cookies er en meget populær julekage derovre i det store udland :) De kan varieres i mange forskellige farver og smagsnuancer, men den helt traditionelle er den mørke udgave som her. Kagen er en blanding mellem en brownie og en cookie - og er på den måde både blød og sej i midten med en sprød skorpe, og så er den rig og fyldig i smagen, præcis som en brownie.


Jeg har lavet mine lidt store og så bliver der 25 stk., men jeg vil egentligt forslå, at du laver dem i halv størrelse; ca. 1,5-2 cm. i diameter, da de er utrolig rige i smagen.


Jeg lavede dem endvidere sent fredag aften, da manden var til julefrokost - og de første par billeder af fremgangsmåden ligner mildest talt, at jeg har taget dem småberuset :P Men, jeg er jo ved at bage en lille pige i babyhulen, så den slags gør jeg mig ikke i - jeg tilskriver de skæve og slørede billeder trætheden :P

torsdag den 10. november 2016

Helstegt kylling i ovn

I dag er det Mortensaften, hvor man helt traditionelt spiser andesteg (som i gammel tid var gås) - det gør vi dog ikke herhjemme - og det har en helt særlig årsag; den står lidt længere nede :)

Traditionen om at spise andesteg har sine rødder i kristendommen, og stammer helt tilbage fra romerriget. Martin - ja det hed Morten altså oprindeligt - boede i Tours og havde et særligt varmt hjerte for de fattige. Rygterne florerede om, at han kunne helbrede de syge og vække de døde, og han blev derfor opfattet som en hellig mand.

Som 15-årig meldte Martin sig til hæren og en dag marcherede hæren forbi en tigger i en byport i Frankring. Alle soldaterne gik forbi tiggeren, alle undtagen Martin. Alt han havde på sig var sit sværd og sin kappe. Han tog sit sværd, delte kappen i to og gav den ene halvdel til tiggeren - som senere skulle vise sig at være ingen ringere end Jesus.

Efter krigen vente Martin hjem og blev munk. Hans gode rygte nåede vidt og bredt - så vidt at byens folk ville udnævne ham til Biskop. Det var Martin ikke interesseret i, så da byens indbyggere kom for at udnævne ham gemte han sig i en gåse-sti. Gæssene brød sig imidlertid ikke om besøget og skræppede op, og afslørede hans skjul. Martin blev fundet og tvunget til at påtage sig embedet som Biskop af Tours. Som hævn over gæssene befalede Martin, at alle hustande i byen skulle slagte og spise mindst een gås på dagen, hvor Martin blev fundet i gåse-stien.

Senere er Martin blevet kaldt Morten, og gåsestegen er blevet til andesteg - og sådan er der jo så meget mystisk :) Hæ hæ.


Her på matriklen spiser vi dog slet ikke and. Min søde søde mand - Hr. And(ersen) eeeeeeeeelsker ænder, og synes simpelthen ikke vi, at kan være det bekendt at spise sådan nogle små søde væsener. Han er helt tosset på det punkt - men ænder (ande-basser, som han kalder dem) er simpelthen hans svage punkt. Da vi blev gift fik vi taget bryllupsbilleder ved et smuk sø i Roskilde - og på et af dem fodre han faktisk ænder :) Han er sgu dejlig!! :) Men derfor spiser vi altså kylling i stedet for på Mortensaften <3 Da vi kun er to bliver resterne af sådan en helt lækker kylling som regel til Tarteletter med høns i asparges :)

I aften har vi fået ovnbagte gulerødder, persillerødder og aspargeskartofler til, samt stegte rosenkål, rødkål og lææææækker brun sauce :)

tirsdag den 1. november 2016

Vi venter os ♡

Kæreste læsere,

Der er så mange af jer, der skriver til mig både her og på FB, eller spørger mine familiemedlemmer om, hvorfor bloggen er gået helt i stå, og det bliver jeg simpelthen så glad over - for det betyder at bloggen jo i virkeligheden betyder noget for nogen (ud over mig selv, hæ hæ).

Men i har ret, her har været lidt stille de seneste par måneder, og det er der selvfølgelig en forklaring på. Jeg har været præget af kvalme og manglende madlyst, og så er det altså svært at svinge sig op til de helt store kreative køkkensysler.

Kvalmen er nu på retur, og jeg er så småt begyndt at lege lidt i køkkenet igen :) Og jeg glæder mig til at lave nogle lækre opskrifter til jer igen.

....Nå ja, kvalmen har i selvfølgelig også haft en helt naturlig årsag; vi venter os nemlig en lille pige i slutningen af april :)


Ha' en dejlig dag.
Camilla