torsdag den 30. april 2015

Bønnesalat m. bagte løg og peberfrugter

Jeg synes godt det kan være svært, at spise nok af de grove grøntsager. Hvis jeg skal indrømme det, så synes jeg bare en let salat er mere lækker, men det er jo altså vigtigt at huske sine grove grøntsager også :) Derfor synes jeg, det er vigtigt at lave noget ekstra lækkert, når det er dét der er på menuen. Som i aften, hvor vi fik hakkebøffer, bagt sød kartoffel m. purløgscreme og denne utroligt lækre bønnesalat :)


Varme hveder

Traditionen med varme hveder stammer fra den tid, hvor Store Bededag var en arbejdsfri bede- og bodsdag.

Når kirke klokkerne ringede, var det ensbetydende med, at alle skulle holde fri fra arbejde, samt at al handel skulle ophøre. Det betød således også, at bagerne ikke kunne bage brød. I stedet bagte de masser af hvedeknopper dagen før bededagen, så folk kunne købe dem og varme dem op på selve dagen. De varme hveder blev således traditionelt spist om morgenen på Store Bededag.


Traditionen ændrede sig med tiden, så man i dag “snyder” og spiser de varme hveder allerede aftenen før store bededag. Jeg kan sagtens forestille mig, at det er som følge af, at folk har haft svært ved at holde sig fra de velduftende hvedeknopper, og derfor har set sig nødsaget til at tyvstarte :) Dét kender vi vel allesammen? :)


Har du selv lyst til at bage dine hveder, så kan jeg varmt anbefalde denne opskrift.

onsdag den 29. april 2015

Kartoffeltærte m. bacon og asparges

Manden her i huset er svært begejstret for tærte - i alle afskygninger - og han bliver så dejlit glad, når tærte er på frokostbuffeten på arbejdet. Jeg derimod er ikke særlig begejstret for tærte... eller det troede jeg i hvert fald ikke før jeg prøvede denne..

Det ville være synd at sige, at jeg ofte serverer tærte herhjemme - faktisk har det aldrig været på bordet; og det er synd og skam både for manden, som er så glad ved det, og fordi det er sådan en nem og dejlig spise. Men jeg skal være den første til at indrømme, at det er svært at servere noget, man ikke selv er særlig begejstret for. 

Jeg har dog længe gået og tygget lidt på, hvordan jeg kunne glæde manden med tærte, men samtidigt lave den med noget, jeg selv synes er lækkert at spise. Svaret måtte være, at lave en tærte af nogle af de ingredienser, jeg holder aller mest af; kartofler, bacon, løg og asparges <3 Det smagte fortræffeligt, og manden er så glad så glad så glad for, at der i fremtiden bliver serveret (og ekspermenteret) meget mere end hidtil :)

tirsdag den 28. april 2015

Baconruller m. revet æble

Der findes een ingrediens, der til hver en tid kan optimere en ret - og det er bacon. Og det er egentligt også udgangspunktet for denne ret; tanken om, hvordan man mon kunne optimere de klassiske frikadeller. Straks tænkte jeg, hvorfor ikke blot pakke dem ind i bacon? :) Så det gjorde jeg, og på den måde blev der faktisk tale om en fusion mellem en frikadelle og et farsbrød... i miniformat.

Jeg fik ikke taget billeder af selve delen, hvor farsen vikles ind i bacon - simpelthen fordi jeg åbenbart arbejdede med hovedet under armen og glemte det :) Det retter jeg selvfølgelig op på, næste gang retten kommer på menuen :)

Spinatsalat m. hindbær og røde druer

Jeg kan rigtig godt lide Babyspinat. Det smager dejligt og ser lækkert ud... og så er det hammer sundt. Det er sprængt fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter; herunder folat, jern, jod, kalcium, natrium, C-Vitamin og A-vitamin.

Vi spiser meget spinat herhjemme og vi tilsætter mange forskellige ingredienser; Sidst vi fik spinatsalat var det i en udgave med brøndkarse, avocado og pinjekerner. Denne gang blev det med hindbær og druer. På billederne herunder blev den serveret med nogle lækre frikadeller :) 

søndag den 26. april 2015

Hyggelig aftentallerken

Vi kender det alle sammen, klokken slår otte og så melder lysten til noget sødt sig. Herhjemme forsøger vi, at holde igen med søde sager og guf. Ja faktisk forsøger vi at gøre det til en vane, ikke at skulle spise alt muligt efter aftensmaden.

... Men, når lysten melder sig, og ikke sådan er til at slå ud - så findes der ikke noget bedre (jeg lyver her, vi ved alle sammen at marabou og chips slår frugt med længder, men spil nu med) end frisk sød frugt og lækre bær - især ikke i sommerhalvåret.

lørdag den 25. april 2015

Kartoffelsalat m. asparges og radiser

Kære venner, grill-sæsonen er over os! Kan i mærke det??? Jaja, bevares - himlen er sort og det er stadig lidt koldt, men i min optik skydes grill-sæsonen igang, når vi oplever den første hede og solrige dag. Og den oplevede vi, i hvert fald her på matriklen, sidste weekend.

Til grill hører sig unægteligt kartoffelsalat - måske ikke til hver eneste grill-aften, men i hvert fald til de fleste ;) Derfor kommer her den eneste opskrift du behøver. Opskriften på Kartoffelsalat m. asparges og radiser.

fredag den 24. april 2015

Spinatsalat m. brøndkarse, avocado og pinjekerner

Vi har den sidste uges tid rykket lidt om i lejligheden. Vi har etableret et "walk-in closet", og rykket om på kontoret og soveværelset... Og så har vi lavet gjort altanen sommerklar.

Vores altan har aldrig været, som vi gerne ville have den, men det har vi rodet bod på nu. Jeg har samlet et højbed med espalier - og det er jo nærmest blevet en hel køkkenhave :) SÅ dejligt. I højbedet har jeg plantet krydderurter en masse; timian, oregano, basilikum, purløg og brønkarse. Derudover har jeg plantet en chiliplante af middelstyrke - dét bliver spændende. På espalieret har jeg plantet jordbær i potter - og en clematis, der allerede er i fuld sving med at gro godt til :)

Brøndkarsen og purløget især vokser vildt og voldsomt, og begge dele er anvendt til aftensmaden i aften. Dét er ren lykke <3

Vi har fået et lækkert stykke flankesteak - tilberedt som i opskriften her. Derudover bagte kartofler med purløgscreme, og så denne lækre spinatsalat m. brøndkarse, avocado og pinjekerner :)

Purløgscreme - det perfekte tilbehør til din bagte kartoffel

Denne her creme - eller dressing om man vil - er simpelthen så enkel, at det næsten er pinligt at lave en opskrift på den, men den smager som englene synger...især i en god bagt kartoffel eller lignende.

fredag den 17. april 2015

Tapas

Der skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg elsker tapas; ost og forskellige slags pølse. Vi er især pjattede med tapas i sommerhalvåret, hvor det kan nydes på altanen i eftermiddags/aftensolen - specielt når det akkompagneres af en god flaske rødvin. Vi handler vin hos Skovgaard Vine, hvor udvalget er enormt og betjeningen i særklasse :)

... Vejret i dag har været SKØNT her hos os, og det passede fint med, at jeg havde planlagt en lækker fredags-tapas :) Jeg handler ind hos Nemlig.com, og der er altså virkelig mange gode oste (og andet lækkert). Faktisk lod jeg mig rive mere med end hvad jeg liiige havde set. Jeg handler til en uge ad gangen, og da det søde bud leverede varerne i tirsdags, ja der blev jeg alligevel lidt overrasket over, at få leveret hele 8 forskellige oste :P Hov, for jeg havde egentligt ikke planlagt at det var noget vi skulle spise i flere dage, men ehmmmm; det skal vi altså så nu. Det gør mig nu ikke så meget, først og fremmest fordi ostene er virkelig lækre, men mest af alt fordi det er så hyggeligt og lækkert :)

torsdag den 16. april 2015

Broccolisalat m. kartofler og bacon

Der skal ikke være nogen tvivl om, at jeg elsker broccolisalat. Viiiirkelig. Især hvis den tilberedes, så der stadig er bid i broccolien - jeg bryder mig ærlig talt knap så meget om, når en broccoli er blød, så smager den også mere af prut, end hvad godt er ;) Hi hi.

Jeg tilsætter kogte kartofler til min broccolisalat - simpelthen fordi jeg synes, at det harmonerer smadder godt sammen. Salaten kan sagtens stå alene, som en let frokostsalat - men den er vidunderlig som tilbehør til kød og grill. Her spises den oftes til et par Frække deller ;)

Frikadeller - min yndlingsopskrift

Frikadeller er både en spise, jeg er knap så glad for (når den serveres med brun sovs), og som jeg eeeeeeeeelsker, når de serveres med en sprød og lækker salat :) Dét synes jeg passer så uendeligt godt sammen, og derfor serverede jeg i aften de herlige dunser med en sprød og skøn kartoffel-broccolisalat.

Jeg kan godt lide smagen af all-around krydderi i mine frikadeller, men er du ikke så meget til det stads, så kan de snildt udelades, så skal du blot huske at tilsætte lidt salt til farsen.

onsdag den 15. april 2015

Pasta Carbonara

Carbonara er simpelthen bare en tilbagevendende klassiker her på matriklen :) Det er en skøn og nem ret - uden så mange dikkedarer :) Derfor ligger der selvfølgelig også allerede en opskrift på carbonara her på bloggen. Den er med kylling og har efterhånden nogle år på bagen. Der er dog ingen tvivl om, at jeg bedst kan lide den, som lavet her i opskriften. Så må jeg præsenterer; min udgave af den velkendte pastaklassiker. 

onsdag den 8. april 2015

Heidis Favorit-ret m. bacon og perleløg

Dengang jeg mødte min søde kæreste, boede han hjemme. Min svigerinde, Heidi, som også boede hjemme dengang, stod oftest for aftensmaden. Og jeg kan godt afslører, at vi engang imellem blev udsat for nogle spøjse eksperimenter. Jeg var meget kræsen dengang, men alligevel husker jeg dog, at  jeg altid kunne lide hvad hun serverede - uanset hvor pudsigt og spøjst det var - for hun var allerede dengang en god og kreativ kok.

En aften fik hun en åbenbaring... Vi skulle have noget med kylling.. bacon... der skulle være grøn peber... og perleløg? ... Nååå ja, og Jensens Favorit Sauce. Og sådan blev det - og for søren hvor smagte det bare dejligt. Så var problemet bare, hvad vi skulle kalde retten. Ja, for den var jo nødt til at have et navn. Heidis Favorit-ret... Den kunne selvfølgelig ikke hedde andet.

Retten har vi ikke fået i mange år efterhånden, men i aften fik den en renæssance :) Den smager helt som jeg husker, og jeg tænker, at den med fordel også kunne laves med Jensens Whisky Sauce.

tirsdag den 7. april 2015

Bøfsandwich m. blødeløg

Der skal ikke være nogen tvivl om, at jeg elsker burgere i alle afskygninger. Det er simpelthen sådan en dejlig nem og lækker spise og kan varieres i det uendelige. Vi får meget sjældent sådan en rigtig gammeldaws bøfsandwich med sovs og løg herhjemme - men det fik vi altså her til aften, og derfor får i selvfølgelig opskriften på en lækker bøfsandwich med syndig syndig sovs og lækre bløde løg.

mandag den 6. april 2015

Påskemenu anno 2015

Herhjemme gør vi meget ud af at samles med familien i påsken - og hvert år, spiser vi påskelam :) Menuen varierer fra år til år, og denne gang bød den på nedenstående:











Med ønsket om en dejlig påske!
- Camilla

Påskelam anno 2015 m. granatæble glaze

Jeg er smadder traditions-glad, det indrømmer jeg gerne :) Og vi har også rigtig mange traditioner i familien, hvilket er noget jeg værdsætter i høj høj grad. Sidste år gik det dog op for mig, at vi ingen påsketradition havde - jojo bevares, vi ses altid med familien i påsken, men der var ingen sådan rigtig tradition. Det besluttede jeg at lave om på, og jeg syntes det kunne være helt vildt hyggeligt at samles om et påskelam :)

I og med, at jeg er så glad for traditioner, har jeg også en helt særlig regel om, at når man har gjort noget mere end to gange, ja, så kan man med rette kalde det en tradition :) Og det betyder derfor, at vi med denne uhørt lækre menu har fået etableret en påsketradition. En tradition om, at vi som familie samles om et stykke veltilberedt påskelam :) 

Sidste år serverede jeg Langtidstilberedt lammekølle m. timian, rosmarin, hvidløg og citron, Bagte urter med honning og Lun nøddesalat. Til dessert Gateau Marcel med hjemmelavet blåbæris. 

I år byder menuen på Langtidstilberedt lammekølle i granatæble glaze, Sprøde ristede kartofler, Salat m. granatæble, avocado, pinjekerner og brød croutons samt et deluxe hvidløgs-oste brød. Til dessert en deluxe jordbærtærte m. pistaciemazarin, hyldeblomstmousse, friske jordbær og hyldeblomst gelé. 

Salat m. granatæble, avocado, brød cruotoner og rødbedespirer

Salaten her serverede jeg påskesøndag. Den var en del af en større menu, og skulle udgøre det friske pift i en ellers lidt tung menu. Menuen bød på Langtidsstegt lammekølle i granatæble glaze, Spørde ristede kartofler, og luksus hvidløgs-ostebrød - og så denne lækre salat. Granatæblekernerne gjorde, at den passede perfekt til resten af menuen og det lækre lammekød.

Hvidløgs-ostebrød deluxe

Tre ting der hver for sig er fantastiske, og som tilsammen er himmelske; brød, hvidløg og ost!! Er du som mig vild for et godt stykke hvidløgsbrød, så vil du helt sikkert savle over denne luksusudgave. Jeg bringer dig her hvidløgsbrødenes rolls-royce... Hvidløgs-ostebrød DELUXE! :)