onsdag den 31. december 2014

Pasta m. svampe & porre

Så blev det nytårsaftensdag (hedder det det?) :) For rigtig mange betyder nytår champagnefest og konfetti, det betyder som regel også tømmermænd og forfærdelig hovedpine den 1. januar... Og når den står på tømmermænd og hovedpine, ja - så vil de fleste gerne have nem-mad. Enten takeaway eller noget de selv kan lave på kort tid. Sådan en opskrift har jeg til jer her - så kan i nå at handle så i slipper for det i morgen, når livet gør ondt.

Opskriften er en rigtig god  og nem en af slagsen. Pasta m. bacon og porre :) Hurtigt, lækkert og velsmagende :) Godt nytår - pas nu på jer selv og hinanden.

mandag den 29. december 2014

Oksekødstern i rødvinsauce (slowcooker)

Så kom vi over på den anden side af julen - og nytåret banker så småt på døren. Vi havde en dejlig jul. Den 23. december var min svigermor og svigermormor på besøg til lille-juleaften med dejlig mad og gode gaver. Den 24. december fejrede vi jul hos mine forældre. Den 25. og 26. december stod på de to årlige familie-julefrokoster i hver af de to familier, og den 27. spiste vi rester hos min svigermor. Igår slappede vi noget så grusom af i hovederne. Selvom jeg elsker at være omgivet af familie, og selvom jeg elsker julen noget så frygteligt, så må jeg indrømme, at man godt kan blive lidt ør i hovedet af, at være sammen med mange mennesker i mange timer, i mange dage :) Jeg må også indrømme, at min mave bliver lidt træt af julemad - jeg elsker det, men maven synes det er lidt hårdt at fordøje :) Derfor har den stået på kød og grøntsager i dag (nå ja, og lidt piskefløde - det ville sgu være for hårdt bare sådan helt at tage en kold tyrker... hi hi hi).


mandag den 22. december 2014

Jødekager ♡

Mhmm, jødekager. Den småkage som de fleste nok forbinder med jul. Den er sød og sprød, og så smager den af lækker kanel. Den er let at lave og alle kan være med - også de små. Jeg husker selv alle de gange, min mor, min søster og jeg har stået i køkkenet og bag jødekager. Min mor rullede dejen ud, og min søster og jeg stak kager ud i finer former :) Dét var tider. I dag har jeg blot lavet mine runde, men det kan man jo gøre, som man synes bedst om.

Jødekager :)

Finskbrød ♡

Hvis der er en julesmåkage, som jeg virkelig virkelig godt kan lide, så er det finskbrød. Den er sprød og den er sød og så er det virkelig en nem småkage at bage. Ikke fordi alting skal være nemt, men i juletiden er der meget at nå, og så er det altså rart, hvis småkagerne kan laves i en håndvending - som her den 22. december :P

Jeg har sådan en gammel bog, hvor min mor og jeg igennem tiden har skrevet en masse opskrifter i, og der står blandt andet opskriften på disse lækre finskbrød. Hvor opskriften stammer fra i tidernes morgen aner jeg ikke, men den er i hvert fald gammel, og det er som regel en god ting, hvis i spørger mig :)

Finskbrød

søndag den 7. december 2014

Amerikanske sliders m. rødvinsreducerede løg og barbeque

Amerikanske sliders - et koncept, der er ved at være ret godt udbredt herhjemme. Flere og flere restauranter tilbyder de små herligheder, og dét forstår jeg godt. De er små og mundrette, kan spises med een hånd, og så giver størrelsen mulighed for, at man kan smage flere forskellige varianter af burger til et måltid... vel at mærke uden at blive totalt overmæt.

Lunas Diner ved Det Ny Teater serverer sliders, og har efterhånden gjort det længe. De er lækre, men i den dyre ende af scalaen :) Tilgengæld sparer de ikke på pommes frites, når du får din slider serveret.

Så er restauranen "Sliders" lige åbnet ved søerne i København. Indehaveren er en af de søde drenge fra Lukas Graham, og de serverer sliders i alle mulige former. Priserne er forbrugervenlige og stedet er hyggeligt.

MEN, hvis i ikke er i humør til en tur i byen, så gør jer selv den tjeneste at lave den her version af sliders. Jeg lover, at i ikke bliver skuffede. De rødvinsreducerede løg er som et lille stykke af himmerige. Ama'r halshug.

Så her får i opskriften på.... Amerikanske sliders med krydrede bøffer, rødvinsreducerede løg og BBQ! :) Muuuums!

Amerikanske sliders m. krydrede bøffer, rødvinsreducerede løg og BBQ  :D

søndag den 30. november 2014

Brændte mandler m. vanilje og kanel

I kender duften - den der fuldstændig henrivende duft, der på denne tid spreder sig på gader og stræder. Duften af brændte mandler.... duften af J U L ! ♡

Jeg elsker brændte mandler - de er sprøde og knasende, de er søde, men ikke for søde, de smager af kanel, de me giver mig julestemning i maven, ja - de er bare dejlige :)

Derfor giver jeg jer opskriften på brændte mandler, som kan laves på 5 minutter - så er der altså ingen undskyldninger for, ikke at lave en portion :)

Brændte mandler m. vanilje og kanel ♡

lørdag den 15. november 2014

BBQ-glaseret hamburgerryg

Herhjemme er manden rigtig glad for hamburgerryg og flødestuvede persillerødder - som jo faktisk er baseret på de traditionelle flødekartofler, og så alligevel ikke. Jeg elsker flødekartofler, men når retten laves med persillerødder, er det ligesom om, at der sker noget magisk.. Ja det er i hvert fald, hvis i spørger mig :)

Hamburgerryggen plejer jeg at koge, og har også haft glaseret den med honning. I aftes prøvede jeg noget nyt - i aftes fik vi BBQ-glaseret hamburgerryg m. flødestuvede persillerødder og coleslaw. Nøøøøøj, hvor var det bare godt :)

BBQ-glaseret hamburgerrug :)

lørdag den 11. oktober 2014

Dadelkugler m. kakao

Vejret er efterhånden blevet koldere, og der er ingen tvivl om, at det for alvor er efterår.. Jeg ved ikke med jer, men jeg får eksta lyst til godter på denne tid af året.. Måske er det fordi vi danskere forbinder efterår og vinter med hygge - og hygge forbinder vi i aller højeste grad med guf.. Ja jeg ved det ikke, men jeg ved, at de her dadelkugler med kakao er helt vildt lækre. De går under kategorien "sundere slik", og de indeholder da heller ikke noget raffineret sukker - men spis ikke hele portionen på en gang (ja advarsel er nødvendig, før man får set sig om er de pist væk) :)

Dadelkugler med kakao :)

tirsdag den 7. oktober 2014

Bagt avovado m. spejlæg i midten

Kender du det der med at løbe sur i morgenmaden? Vi har en tendens til, altid at spise det samme, og efter noget tid, ja så bliver det altså bare lidt for kedeligt - i hvert fald for mig. Så hvad gør man så? Jo de fleste har en tendens til at se alle begrænsningerne i et morgenmåltid, mest fordi vi forbinder der med boller og havregryn. Jeg har aldrig gjort mig i morgenmad; jeg synes det har været kedeligt og et unødvendigt måltid… Jeg er heldigvis blevet klogere, og i dag nyder jeg at skulle være kreativ omkring morgenmåltidet - for så har jeg faktisk lyst til at spise det :) Her er en af de kreative ideer.

Jeg har før givet ideer til den alternative morgenmad, hvis man har svært ved tanken om, at en nærede og sundt morgenmåltid indeholder proteiner og fedt - disse opskrifter ligner de mere 'traditionelle' til forveksling: Vafler, Gulerodsboller, Æggemuffins, Pandekager og Paleo 'yoghurt' og her får i endnu en opskrift… Bagte avocado med spejlæg i midten :)

Perfekte til morgenmåltidet - eller brunchbordet 

mandag den 29. september 2014

Bananmuffins m. chokolade (uden mel)

Tidligere på året bagte jeg de her hindbærmuffins, som er hamrende gode. Kæresten synes dog godt at bærrene kunne være lidt syrlige, og så var det jeg tænkte, at han måske ville være bedre til en bananmuffin m. chokoladestykker :) Han elsker banan, og han elsker chokolade, og han er da også svært begejstret for disse :) De er lavet efter samme fremgangsmåde som hindbærmuffinsne og de er altså super nemme at gå til, så tøv endelig ikke :)

Bananmuffins m. chokolade - til den stenalderspisende :)

torsdag den 11. september 2014

Giveaway - Biografbilletter til filmen "Hundredefodsrejsen"


Kære læsere,

Det er ved at være noget tid siden, at vi sidst har snakket sammen :) Det vil jeg gerne rode bod på, med en lille giveaway. Det er sådan at filmen "Hundredefodsrejsen" havde præmiere i dag, den 11. september 2014, og jeg er så heldig, at Nordisk Film har givet mig 2 x 2 stk. fribilletter til filmen - og dem har i chancen for at vinde.

Hundredefodsrejsen er en film om mad og kærlighed - og den er fyldt med billeder af lækre opskrifter - opskrifter som jeg over det næste stykke tid, tillige vil dele med jer læsere.

Filmen tager sin begyndelse da filmen Kadam må forlade Indien for at slå sig ned i en lille fransk bjerglandsby, hvor de åbner en familiedrevet restaurant med indiske retter på menuen. Sønnen Hassan får lov at udleve sin drøm som chefkok, en drøm der i højeste grad møder udfordringer. På den anden side af vejen ligger en traditionel fransk Michelin-restaurant, Le Saule Pleureur, og her huserer den strikse chefkok Mallory - ifølge hende, er der ikke plads til en usofistikeret restaurant i den lille by, og snart er der dømt køkkenkrig.



Men unge Hassans spirende fascination af det klassiske franske haute cuisine – og ikke mindst madame Mallorys charmerende souschef, Marguerite – samt hans specielle talent for at kombinere de to køkkeners kulinariske kulturer, indhyller snart Saint-Antonin i så delikat besnærende dufte, at end ikke Madame Mallory kan ignorere dem.



I anerkendelse af den unge mands ekstraordinære kulinariske evner, lægger Madame Mallory nu fjendskabet bag sig og tilbyder at tage Hassan under sine vinger på en rejse, der kommer til at ændre deres liv…

Det er svenske Lasse Hallström, der instruere filmen. Han har for længst etableret sit navn i Hollywood, og filmen kan bedst sammenlignes med hans film fra 2000 ved navn "Chocolat". 

Jeg trækker lod om 2 x 2 billetter 

Billetterne gælder til og med den 13. oktober 2014 og alt du skal gøre for at vinde dem er:

1. Gå ind på min Facebook-side,
2. Like giveawayen på Facebook-siden og smid en kommentar under opslaget, hvor du tagger den person, du gerne vil have med i biffen.


Vinderen trækkes Fredag den 19. september 2014 på Facebooksiden

onsdag den 23. juli 2014

Tarteller m. kylling, ærter og grønne asparges

Kender i det der med, at man pludselig - sådan ud af det blå - får lyst til tarteletter?? :) Ja, det gør jeg i hvert fald. Min hofret er tarteletter, og min store hemmelighed er, at jeg ALDRIG selv har lavet det....før i dag! :)

Min far laver det vildeste tarteletter, og når han serverer dem, spiser jeg til det står mig ud af ørerne. Vi spiser altid tarteletter sammen med hønsekødssuppe. Så koger han suppe på hønen, og bruger kødet til tarteletfyld. Jeg siger jer, at de er gode :)

Jeg fik en pludselig lyst til tarteletter sent i går aftes, og da mine forældre ikke er hjemme om onsdagen kunne det ikke lade sig gi' sig at charmere min far til at byde på suppe og tarteletter i dag. Øv! Men det gav mig jo så den udfordring, at jeg selv måtte kaste mig ud i det. Mine evner udi madlavning rækker ikke rigtig til det helt traditionelle mormor-mad, så derfor blev mine tarteletter også tunet lidt :) Opskriften, ja den får i her :)

Tarteletter med kylling, ærter og friske grønne asparges :)

tirsdag den 22. juli 2014

Helstegt svinemørbrad i BBQ-marinade

Jeg elsker mad med barbecue sauce - ja faktisk kan jeg godt være en rigtig gris, hvad det angår, men det er simpelthen så sjældent at vi får barbecue til noget som helst...Hvis jeg tænker over det er det egentlig kun, når vi spiser pulled pork. MEN, i dag har vi fået en helstegt svinemørbrad i barbecuemarinade :) Super lækkert og sommerligt! Jeg har lavet en BBQ af ketchup, brun farin og røget paprika - den kan ligeså vel laves med honning, hvis man lyster - det har jeg gjort flere gange med stor succes.

Svinemørbrad i barbecuemarinade :)

søndag den 20. juli 2014

Intervalstegt okseculotte m. aspargessalat

Sommeren er jo for alvor over os, og varmen er næppe gået nogens næse forbi. Jeg synes aldrig, at jeg har haft så lidt appetit, som denne sommer - varmen plejer ikke at gå mig på, og det er da heller ikke fordi jeg synes, at her er for varmt, men appetitten - ja, den har altså været forsvundet et stykke tid... Ja og bedst som man gik og troede, at man kunne spare en masse penge ved slet ikke at spise, så overrumplede lysten til culottesteg mig :O Den sneg sig sgu lige inden om, i et uopmærksomt øjeblik - det indrømmer jeg gerne - så vi har selvfølgelig fået culottesteg her til aften! :) Ahh - og her ligger jeg på sofaen, fuldstændig udspilet og stopmæt, for det smagte saftsuseme fremragende, hvis jeg selv skal sige det :)


torsdag den 26. juni 2014

Sommersalat med rygeost og asparges

Puha, det er efterhånden ved at være noget tid siden, jeg har fået blogget - og hvorfor nu det? Jo, det er simpelthen fordi livet løber fra mig i øjeblikket; på sådan en rigtig dejlig måde :) Mit liv er fyldt af gode ting og store begivenheder - jeg arbejder og arbejder og arbejder på mit nye, og virkelig skønne, arbejde; jeg har praktisk talt ikke lyst til at gå hjem om dagen :) Så har mine gudforældre har haft sølvbryllup, min kære mormor er fyldt 80 år, min søde søde kusine er blevet 18 og min helt fantastiske søster blev student i tirsdags :) Jeg tror ikke, jeg kan sætte ord på, hvor stolt jeg er af hende. Da hun gik i folkeskole var gymnasiet ikke ligefrem det oplagte valg for hende, men hun ville det så gerne, og hun har fandme (undskyld mit franske) bevist, at der er noget solid intelligens under (studenter)huen. Hun har kæmpet bravt - og indset, hvor stort et potentiale hun virkelig har, og nu har hun store planer for sin fremtidige uddannelse. Det har været helt fantastisk at følge udviklingen fra sidelinjen, men også at dele den store sejr med hende i tirsdags, hvor jeg fik lov at give hende hendes fine studenterhue på :) I morgen får hun overrakt sit studenterbevis, og skal efterfølgende køre i vogn - så hvis i støder på 3.B fra HTG, så dyt endelig af dem; de bliver sååå glade :)

Men som i nok kan høre, så løber tiden fra mig her - og jeg er virkelig ked af, at jeg har måttet forsømme bloggen og jer :) Så, med håb om, at der kommer lidt solskin i nærmeste fremtid får i her en opskrift på sommersalat med rygeost og asparges :) Opskriften har jeg fået af min kollega Louise, og så tilpasset den mine smagsløg :)

Sommersalat m. rygeost, asparges og radisser :)

onsdag den 21. maj 2014

Kyllingespyd m. løg og æble

Jeg er startet på job (Jaaaa!!! Fandeme så), og selvom jeg ikke har været der særlig længe, så kan jeg virkelig bare fornemme, at det er så lækker en arbejdsplads - og kollegerne er simpelthen i særklasse! De sidste par måneder har været rigtig hårde mentalt. Tanken om pludselig ikke længere at "være noget" har været rigtig hård - forstået på den måde, at jeg jo altid har haft mærkaten 'studerende', og pludselig var jeg bare ikke noget.. Og det er jo løgn, for jeg var jo noget - jeg var arbejdsløs. Og selvom det måske er svært at forstå for folk, der altid har haft et job, så er det altså rigtig svært mentalt at være jobsøgende; det var det i hvert fald for mig. Jeg var rigtig glad for at blive færdig med studiet, men da alle spørgsmålene om: "Hvad så nu?" og "Har du så fået arbejde?" begyndte at tikke ind, så fandt jeg ret hurtigt ud af, at det var nemmere bare at lyve og sige at jeg stadig var studerende.. Hvor er det åndsvagt, ikke? Men der ligger rigtig meget ære og personlig stolthed i at 'være noget', og til tider tror jeg også, at der er sådan en konsensus i befolkningen om, at når man ikke har noget arbejde, så er man nok en af "de der, der bare ikke giiider lave noget" :) Og jeg gider bestemt godt at lave noget, bevares - jeg elsker også at have fri, men jeg har knoklet for at blive færdig i så mange år, og jeg har ikke mindst kæmpet for at få rigtig fine karakterer, og det der med at være arbejdsløs det føltes mest af alt bare som spild af tid... Ja, som spild af liv for at være helt nøjagtig! Og selvom udsigterne til job for nyuddannede jurister ikke ligefrem er kønne, så skulle det vise sig, at jobbet til mig var lige rundt om hjørnet - ja faktisk nåede jeg ikke engang at være ledig i 3 måneder :) Så for første gang i lang tid er jeg rigtig glad og lykkelig :) 

...Men, med nyt job kommer også nye indtryk - og hold op hvor er jeg træt, når jeg kommer hjem :) Træt på sådan en rigtig god måde - men den der lyst til at lave aftensmad er altså ligeglad om man er træt på en god eller dårlig måde, og derfor bliver det også bare til noget hurtigt og let i disse dage; det har selvfølgelig også sin charme, og de her kyllingespyd er altså hamrende lækre (og kunne faktisk være glimrende i madpakken) :)

Kyllingespyd med løg og æble :)

søndag den 20. april 2014

Påskelam anno 2014 m. timian, rosmarin, citron og hvidløg

Folk der kender mig ved, at jeg har min familie utrolig kær - jeg er familiemenneske til langt ud over fingerspidserne, og min familie kommer altid i første række. Jeg har en rigtig stor familie med mange fastre, mostre og onkler - og dertil også maaange fætre og kusiner. Vi samles flere gange om året til fødselsdage, og derudover har jeg indført nogle helt faste traditioner - de såkaldte 'familiedage'. Den ene er en julefrokost, og den anden var til at starte med en påskefrokost; men da flere i familien har som tradition at tage i sommerhus i påsken, ja, så har vi rykket den anden familie dag til slutningen af maj. Der er heller ikke tradition for påskefrokoster i mandens familie, og det betyder jo så også, at vi ikke rigtig har nogen påsketradition... Og for et sådan et familie-glad væsen som jeg, er den tanke jo helt ubærlig :) Derfor ses vi (manden og jeg) altid med mine forældre og min søster i påsken (ja faktisk ses vi med dem hele tiden, og spørg' mig lige om jeg elsker det?? :D )

Min far og jeg har det som fælles hobby at køkkenhygge; så kan vi kaste os ud i et fælles projekt, ja så er det altså bare toppen! :D Og et fælles projekt, det er lige netop hvad vi fik kastet os udi i går, hvor vi lavede langtidstilberedt lammekølle, bagte urter m. honning, nøddesalat m. druer og dadler samt Gateau Marcel m. blåbæris :)

Jeg ligner min far helt uhyggeligt meget, og jeg elsker at lære tips og tricks af ham, når vi står i køkkenet - jeg bilder mig ind, at jeg ind i mellem også kan lære ham et trick eller to - men han er simpelthen så dygtig i et køkken, at jeg mistænker ham for 'lades som om' for at gøre mig glad :P (fik jeg sagt, at min far er det dejligste menneske på jord?? :D).

Det var første gang vi (eller i hvert fald jeg) lavede lammekølle i går, men det var BESTEMT IKKE sidste gang. Hooooold nu fast hvor smagte det bare lækkert, og jeg kan næsten ikke vente til påsken 2015, hvor vi helt sikkert også skal have lammekølle... (Hov, opstod der en påsketradition lige der?? Det tror jeg nok :P).

Langtidstilberedt lammekølle m. timian, rosmarin, hvidløg og citron :)

Nøddesalat m. druer og dadler

Påsken er over os, og det betyder også, at de fleste familier samles til påskefrokoster. I mange hjem spises der, i disse dage, påskelam - og det var ligenetop hvad vi fik i går. Langtidstilberedt lammekølle m. timian, rosmarin, citron og hvidløg. Dertil serverede jeg bagte urter med honning, og denne lækre nøddesalat m. druer og dadler. Syrligheden fra druerne, sødmen fra de karmelliserede dadler og så den der lækre nødde crunch gør sig altså virkelig godt til sådan en gang lammekølle :)

Nøddesalat m. lune druer og dadler :)

Bagte urter m. honning

Vi var hos mine forældre i går til påskehygge, og min far og jeg var som altid i køkkenet, hvor vi fik kreeret den LÆKRESTE langtidstilberedte lammekølle m. timian, rosmarin, citron og hvidløg. Til lammekøllen serverede vi nøddesalat m. druer og dadler og bagte urter m. honning :) Begge ting komplimenterede virkelig lammekøllen.

Bagte urter med honning :)

onsdag den 16. april 2014

Kylling i karry på utraditionel vis :)

På vores matrikel har vi en meget karry-glad mand :) Ja faktisk så skulle alt serveres med karry, hvis det stod til ham - derfor kom det da heller ikke som nogen overraskelse, da han foreslog at vi skulle have 'noget med karry' til aftensmad :P Jaja, jeg kan nu også meget godt lide det lækre gule krydderi, og aftensmaden endte ud i en gang kylling i karry - på måske lidt utraditionel vis :)

En helt utraditionel omgang kylling i karry :)

tirsdag den 15. april 2014

Påskeæg m. lakrids-marcipan

Påsken nærmer sig, og jeg er godt i gang med produktionen af marcipan-æg! :) I er allerede blevet introduceret til opskriften på hjemmelavet marcipan på rene og naturlige råvarer, og i søndags fik i opskriften på nogle lækre påskeæg med skovbær-marcipan. I dag byder jeg også på påskeæg, denne gang med lakridssmag! :)

Påskeæg m. hjemmelavet lakrids-marcipan uden raffineret sukker :)

søndag den 13. april 2014

Påskeæg m. skovbær-marcipan

Påsken nærmer sig med hastige skridt, og findes der noget bedre end påskeæg? Jeg tror at definitionen af et lækkert påskeæg afhænger lidt af ens alder. Jeg ved i hvert fald, at jeg elskede at få de der pap-æg fyldt med slik da jeg var lille, som lidt ældre fik vi chokolade-æg, og nu - ja nu kan jeg altså godt lide et marcipan-æg :) Skægt som det ændre sig ikke? (Altså, så er jeg heller ikke mere voksen end at jeg prompte svarer 'ja-tak', får jeg tilbudt de andre :P). Marcipan er i sig selv rigtig lækkert, men jeg har eksperimenteret lidt her får i opskriften skovbær-marcipan :)

Påskeæg m. hjemmelavet skovbær-marcipan :) God påske!

fredag den 11. april 2014

Hjemmelavet marcipan

Påsken står for døren, hvilket jo er en glimrende anledning til at spise marcipan-æg! :) Marcipan smager jo forrygende, men indeholder ret meget sukker - heldigvis er marcipan nemt at lave selv, og tillige nemt at gøre stenaldervenligt! :) Dét kan vi lide! Jeg har nogle forskellige opskrifter i ærmet på lækre smagsvarianter; her får i grundopskriften :)

Min foodprocessor er altså ikke voldsomt god til at fintdele mandler (den er sgu blevet noget sløj i det synes jeg), og det er derfor blevet en lidt grovere marcipan, end man måske er vant til - det har også sin charme, men jeg tror jeg må ud at investere i noget nyt isenkram; enten en kaffekværn eller lignende eller en ny foodprocessor; det gør altså processen noget nemmere. Har du ikke en kaffekværn, så frygt ej - en foodprocessor duer sagtens til formålet, og de fleste på markedet er da også rigtig gode til at fintdele nødder :)

Hjemmelavet marcipan med kokossukker :)

fredag den 4. april 2014

15 forslag til nem stenalder-morgenmad

Jeg oplever tit, at i læsere sender mig spørgsmål om, hvad jeg spiser til diverse måltider - og derfor forsøger jeg at lave så mange "inspiration til morgenmad/frokost/aftensmad" som muligt. Det måltid jeg ubetvivlet oftest bliver spurgt til råds om er morgenmåltidet, og det kan altså også svært at overskue, hvad man lige gør, når man pludselig ikke længere spiser brød, morgenmadsprodukter og havregryn :) Derfor kommer her 10 forslag til nem og lækker stenalder-morgenmad.

Drop morgenmads-produkterne - spis RIGTIG mad! :)

tirsdag den 25. marts 2014

Stenalder-lasagne

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg aldrig rigtig har været fan af lasagne - faktisk har det måske altid været min mindst-fortrukne ret, hvis jeg sådan skal være helt ærlig, og det er egentlig ret spøjst; for jeg kan jo godt lide kødsauce, og jeg kan også godt lide pasta - men de der pastaplader der er fuldstændig udkogte, nej puha! Det bryder jeg mig altså bare ikke om. Det betyder også, at det faktisk aldrig rigtig er noget jeg har gjort mig i at lave - indtil nu.

Stenalder-lasagne er jo latterlig godt i forhold til den originale - og hvordan lader det sig så gøre tænker du måske? Jo altså, man skifter jo sådan set bare pastapladerne ud med grøntsager i skiver! :) Jeg brugte squash, men alt kan gå - knoldselleri, Butternutsquash, søde kartofler; alt hvor man kan få nogle store fine skiver :) Jeg har endvidere skrevet et forslag til en kødsauce - som jeg personligt synes er helt eminent! Men kan kan selvfølgelig bruge sin egen opskrift - tit har hver familie sin favorit, og sådan skal det også være :)

Stenalder-lasagne m. bechamelsauce :)

Inspiration - frokost

Ja, det er jo sådan, at når man spiser stenalderkost, så bliver et måltid hurtigt til et måltid - og derfor kunne dagens frokost ligeså vel have udgjort et morgenmåltid - eller aftensmåltid; dog tilføjet noget mere grønt :)

En Fritatta (som modsat en omelet ikke skal 'foldes) er utrolig nem og hurtig at lave, og kan varieres i et væld! Jeg bruger altid rød peber og løg - fordi jeg bare elsker de to ting i en fritatta - de resterende ingredienser varieres efter, hvad jeg nu lige har liggende i køleskabet; i dag kom jeg tillige en håndfuld sukkerærter i og noget sprødstegt bacon (køb økologisk bacon, hvis du vil undgå alle de kemiske tilsætningstoffer) :) Nemt og så mætter det helt indtil næste hovedmåltid! :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

torsdag den 20. marts 2014

Inspiration til aftensmad #6

Jeg er kommet til skade med mine pegefinger... Ja, de af jer der kender mig ved, at jeg er utroligt klodset (sådan virkelig klodset) :) Denne gang har jeg revet pegefingeren ud af led...Nå ja, og i desperation selv sat den på plads igen, man er vel en badass! :P Det gjorde PISSE ondt (ja undskyld mit franske), så jeg vendte lige min tilstand med akuttelefonen, og jeg er tilsyneladende uden for livsfare :D Skulle dog forvente at være øm nogle dage, og det skal jeg da også lige love for, at den er!  Men det er der måske ikke noget at sige til, som den stakkels finger blev revet og flået i :D Manden, som ellers plejer at være min redning er sent hjemme disse dage, og derfor bliver det til noget let men lækkert aftensmad.. I aften salat og en god bøf m. hvidløgssmør :) Og hvad skal man med sovs/sauce, når man kan få hvidløgssmør?? Ja, jeg spørger bare - det er virkelig undervurderet! :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

tirsdag den 18. marts 2014

Inspiration til aftensmad #5

Jeg synes sagtens, at man kan skimte foråret i horisonten - selvom de sidste par dage har været mere kolde og går, end de har været forårsagtige. Ikke desto mindre er mit sind så småt tunet ind på de lidt lettere måltider, som jo kendetegner foråret og sommeren :) Det betyder, at vi her til aften fik en lækker salat med hakkebøffer og hvidløgssmør :) Salaten bestod af; spinat, gulerod, sukkerærter, agurk, peberfrugt, avokado, og lidt fetaost :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

torsdag den 13. marts 2014

Inspiration - aftensmad bliver til morgenmad bliver til middagsmad bliver til…...

Vi havde svigerfamilien på besøg til et hurtigt visit i går, og der fik vi frikadeller og en masse forskellig salat :) Jeg havde lavet meget, lad mig sige det sådan, og der blev da også en del til overs :) Dét har jeg så til gengæld nydt godt af i dag, hvor jeg både til morgen- og aftensmad har fået salat m. frikadeller! :)

Frikadellerne er lavet ud fra denne opskrift, og salaten bestod af; babyspinat, rød peber, ærter, sukkerærter, agurk, revet gulerod, ristede pinjekerner, avocado, parmesan, og jeg synes der var mere, men det kan jeg ikke komme på :P .. Her til aften fik jeg de sørgelige rester af salaten med et par af de resterende deller :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

søndag den 9. marts 2014

Gateau marcel (verdens bedste chokoladekage)

Jeg var som bekendt til Chokoladefestival 2014 i går - og vi fik købt godt ind af lækkerierne! :) Derfor var det oplagt for mig, at lave denne helt fantastiske chokoladekage… og selvfølgelig dele opskrifen med jer! Gateau Marcel er en intens og ekstravagant chokoladekage - som simpelthen er to die for!  Kagen er fransk, og bagmanden er den franske kok Michel Michaud, som bl.a. har været køkkenchef på Falsled Kro, Kong Hans Kælder, Søllerød Kro (Michelinbelønnet i 1987) og senest Ruths Hotel i Skagen. Kagen er semibagt, hvilket vil sige, at dejen deles i to, hvoraf den ene del bages let, og den anden smørres ovenpå. Den er fryseegnet, og skal blot tages ud af fryseren ca. 20 minutter før servering. Jeg har selvfølgelig lavet den stenaldervenlig, men hvis man er til den helt traditionelle kage, bruger man blot alm. sukker og smør.

Verdens bedste chokoladekage - Gateau marcel  

Vinderen er fundet

I anledningen af at bloggen fyldte 2 år d. 1. marts 2014 har jeg haft et eksemplar af Jane Faerbers bog "LCHF - spis dig mæt og glad" på højkant :) Konkurrencen har som altid fundet sted på Facebooksiden, og er den vej blevet set af en masse mennesker. Selvom konkurrencen er blevet set af flere tusinde mennesker, er der altså ikke så mange, der har deltaget, som der plejer - men det er jo kun en fordel for dem af jer, der faktisk har deltaget :) I hvert fald er det blevet tid til at trække en vinder.


Og den heldige vinder er….

lørdag den 8. marts 2014

Chokoladefestival 2014

For nogle uger siden blev jeg kontaktet af Chokoladeselskabet, der ville invitere mig til årets Chokoladefestival, og hvem siger ikke ja til dét? :) Herhjemme elsker vi chokolade, men der er heller ikke tvivl om, at vi går op i kvaliteten. Foruden den Marabou Daim, som kæreste spiser en sjældne lejligheder, spiser vi kun chokolade med en kakaoprocent på mere end 70% og gerne mere end 80% - simpelthen fordi, jo mere kakao, jo mindre skrammel! :) Og chokolade af høj kvalitet, ja det finder man altså i stor stil på Chokoladefestivalen! :)

Festivalen finder sted i TAP1 lørdag den 8. og søndag den 9. marts 2014 fra kl. 10-17. På festivalen er den største udvalg af chokoladeproducenter og udstillere samlet på ét sted, og foruden dette vil der være mulighed for at se demokøkkenindlæg, foredrag/smagninger eller en omgang lækker chokolademassage.

Så, hvis du ikke har nogle planer i morgen, så smut forbi madBILLET.dk og køb en billet - de sælges både enkeltvis og til grupper, og alle billetterne er inkl. smagspoletter :) Læs mere om festivalen på Chokoladeselskabet.dk :)

Vi var afsted i dag, og jeg må indrømme, at jeg var svært imponeret af kvaliteten - og vi fik da også købet en enkelt plade (eller 5) med hjem :P .. Kæresten havde kamera med, og har skudt nogle ret lækre billeder, hvis jeg skal være ærlig, og i får selvfølgelig en smugkigger her.


onsdag den 5. marts 2014

Slowcooker⎪Rød Thai Curry m. oksekød

Vi kender alle de dage, hvor man har hamrende travlt og ikke har tid til at stå i køkkenet i flere timer. Vi kender også alle sammen de dage, hvor man bare ikke orker at lave mad - og til de situationer er det bare helt genialt med en slowcooker! Man smider grøntsager, kød og en smule væde i gryden - indstiller tid og temperatur; og så laver maden sig selv! Genialt, hvis i spørger mig.

En Römertopf fungere på nogenlunde sammen måde, men kræver at man har ovnen tændt. Slowcookeren sætter man bare i stikkontakten :)

Nemt og velsmagende - til de travle hverdage 

søndag den 2. marts 2014

Spanske (paleo) churros ♡

Findes der nogle, der ikke lige skal et smut over i det gamle stræde efter en portion Churros (spanskrør), når de er i Tivoli? :) Ja, jeg kan i hvert fald ikke dy mig. De fås med både chokoladesauce, kanelsukker, softice - og favoritten; helt almindeligt sukker! :) Nå, jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet med nogle forskellige opskrifter, og ud af mine mange anstrengelser kom en portion lækre Paleo Churros! :) Ja, du læste rigtigt ♡ 

Churros er lange rør med en sprød skorpe og en lækker blød midte. De her er dog også både sprøde udenpå og bløde inden i, men jeg havde simpelthen ikke en tyl, der var stor nok til at lave rørene - den perfekte tylstørrelse er en Wilton 1M, og den er altså blevet væk her hos mig, så… Jeg måtte lave kugler i stedet - og det fungerede også rigtig fint; midten bliver dog lidt mere blød end hvis de steges som rør! :) Så hvis du har en tyl, der passer, så steg dem som rør - det giver jo også det helt 'rigtige' visuelle look :)

Spanske Paleo Churros (spanskrør) 

lørdag den 1. marts 2014

Stenalderburgere

Her til aften fik vi burgere - med boller der helt uden snyd opfylder stenalderprincipperne! Ja i kid you not!! :) Det er Sabine fra My Paleo Pantry der er ophavsmand(kvinde) til bollerne, og jeg må indrømme, at de er virkelig lækre! Det er uden tvivl den bedste stenalder-bolle, jeg har smagt! :)

Opskriften på bollerne finder i lige her; jeg havde kun mandelmel, så det var den eneste meltype, jeg brugte - og det fungerede som sagt rigtig fint! :D Jeg kan kun anbefale jer at give dem et forsøg! :)

Til burgerne serverede jeg stegt plantain, som er en madbanan, der ikke smager sødt eller af banan, men derimod af kartoffel - opskriften på dem finder i i indlægget her. Vi dyppede de sprøde plantains i hjemmerørt mayo; en almindelig og en chiliudgave :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Stegt Plantain (madbanan - med smag af kartoffel)

Her til aften fik vi en lækker paleo-burger, og dertil serverede jeg stegt plantain, som er en grøn madbanan. Stegt banan tænker du nok, det kan da ikke være særligt delikat, men dertil må jeg altså bare sige, at det ér det! :) Plantain er en madbanan og er derfor ikke sød, og smager heller ikke som en almindelig banan; faktisk smager den meget ala kartoffel (Sådan en lidt tør kartoffel, hvis du kan forestille dig det), og stegt med friskkværnet salt er det altså bare guf, hvis du spørger mig :) Plantain er i øvrigt grøn, og meget større end en almindelig banan - og så er skrællen mere grov. Den kan ikke bare skrælles som traditionelle bananer, og man er derfor nødt til at skære skrællen af med en kniv :)

Stegt plantain - smager meget hen af kartoffel :)

fredag den 28. februar 2014

Æggesalat m. forårsløg

I onsdags delte jeg opskriften på sandwichboller med jer, og dem er jeg altså svært begejstret for. De kan jo fyldes med alskins sjov og spas, men min helt klare favorit er æggesalat. Æggesalat er i min verden en overset spise - den er lækker, cremet med en skøn smag af karry, og så er den jo PERFEKT i  en sandwich :D Så her får i opskriften på min favorit æggesalat :)

Æggesalat m. forårsløg og karry  

onsdag den 26. februar 2014

Sandwichboller - uden mel

Min frokost består som oftest af rester fra aftensmaden. Jeg laver derfor altid lidt større portioner, end hvad vi reelt kan spise; hvis jeg laver ekstra store portioner fryser jeg resterne ned i portioner, og så er de lige til at tage op og varme (eller nyde kolde, hvis man er mere til det) :) Især er jeg glad for frikadeller til min frokost, som jeg spiser sammen med lidt salat og/eller gnavegrønt. Men, der er også de dage, hvor jeg har lyst til en sandwich, som er let at lave og kan tages med på farten - og til det formål er de her sandwichboller geniale! :) Bollerne er meget kalorietætte som følge af de mange nødder, og det er derfor ikke noget, man skal spise hver dag - men en gang i mellem er de bare rigtig lækre :) Opskriften ligner til forveksling opskriften på stenalderbrødet - dog er hasselnødderne udeladt, og der er tilsvarende et æg mindre i opskriften. Desuden er ingredienserne findelt i foodprocessor for et bløder og knap så groft udtryk :)

Sandwichboller m. æggesalat

mandag den 24. februar 2014

Giveaway; "LCHF - Spis dig mæt og glad"

I anledningen af bloggens 2 års fødselsdag tænker jeg, at det er på sin plads med en lille giveaway! :) Lyder det ikke bare som en fremragende idé?? :) Til det har Politikens Forlag været så søde at sponsorere et eksemplar af bogen "LCHF - Spis dig mæt og glad" af Jane Faerber.

Som mange af jer måske allerede har luret, så har LCHF taget hele Sverige og meget af Danmark med storm, og selvom Stenalderkost og LCHF har sine forskelligheder, så er der rigtig meget inspiration at hente ved begge livsstile.

"LCHF - spis dig mæt og glad" er en kogebog til Low Carb High Fat livsstilen, hvor man undgår fødevarer med mange kulhydrater (på Stenalderkost spiser man kulhydrater fra især rodfrugter). Man spiser sig mæt i proteiner, masser af grøntsager og naturligt fedt fra kød, smør, olier og fede mejeriprodukter - samtidig med, at man ikke spiser brød, pasta, ris osv. Fordelen ved en sådan kost er ikke alene større velvære og mere energi, men for mange er det også ensbetydende med at slippe de overflødige kilo.

Jane Faerber er indehaver af bloggen www.madbanditten.dk, og er desuden blogger for Urtekram. "LCHF - Spis dig mæt og glad" er hendes første bog.

Info om bogen:
Forfatter: Jane Faerber
Omfang: 216 sider
Pris: 250 kr.


Du deltager således:
1. Like min Facebook-side, (hvis du ikke allerede har gjort det), samt
2. Like giveawayen på Facebook-siden og smid en kommentar under opslaget med din bedste LCHF eller Stenalderkost opskrift (det må gerne være et link) :)


Vinderen trækkes d. 8. marts 2014


Ugen der gik - uge 8

Så er endnu en travl uge gået :) Jeg synes godt nok, at dagene er lange og heftige i øjeblikket :) Jeg render til møder og workshops flere gange om ugen, samtidigt med at jeg forsøger at skrive nogle gode ansøgninger - jeg er jo blevet færdiguddannet Cand.jur. og leder med lys og lygte efter mit første job :) (Så råb gerne højt, hvis i kender nogen der mangler en fabelagtigt jurist, kære læsere). Kæresten har ligeså travlt på jobbet samtidigt med at vi forsøger at gang i en træningsrutine igen :) Ja, der er nok at se til, og det bærer aftensmaden nok også lidt præg af :) Men nu spotter jeg lys og varme forude, og så får man helt automatisk lidt mere energi at give af - og mon ikke, at også dét kommer til at afspejle sig i måltiderne :) Vi får se. Her er i hvertfald et indblik i, hvad den seneste uge har budt på :)

Mandag:
Spiste ude

Tirsdag:
Hakkebøf m. bønnefritter og baconsvøbte gulerødder

Onsdag:
Frikadeller m. spinatsalat

Torsdag:
Rester af frikadeller m. broccolisalat 

Fredag:
Mandens yndlingspizza 

Lørdag:
Til onkels 60 års fødselsdag

Søndag:
Spiste ude


Ha' en dejlig uge 9
- Camilla

torsdag den 20. februar 2014

Inspiration til aftensmad #4

Igår lavede jeg en stor portion frikadeller - det var egentligt meningen at resterne skulle være frosset ned, så jeg kunne tage et par stykker op til frokost i ny og næ, men øhm, sådan blev det ikke! :) Jeg har været med min skønne veninde en tur i byen og shoppe lidt. Jeg kom lidt senere hjemme end planlagt (jaja, snakken går - klokken slår :P), og var fuldstændig idéforladt. Så, det blev rester! :) Jeg lavede dog en frisk omgang broccolisalat til - og dét er jo en af mine favoritter! Den bestod af broccoli, løg, gulerødder og ristede solsikkekerner, vendt med lidt hjemmerørt mayo :) Jeg har en rigtig lækker opskrift med dressing af cremefraishe (man kan så vidt muligt bruge 38%, hvis det skal være paleo 2.0) her og en der også er kartofler i (til dem, der spiser dét) her.



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

onsdag den 19. februar 2014

Frikadeller m. spinatsalat

Her til aften havde jeg sådan lyst til en lækker salat og nogle frikadeller. Jeg elsker den her salat, og den er simpelthen så simpel og lækker, at det halve kunne have været nok; men nogle gange holder ordsproget "less is more" bare! :) Salaten er blot frisk spinat, avokado, ristede pinjekerner og tynde skiver af parmesanost :) Til fik vi frikadeller, og jeg er også stoooor fan af frikadeller! :) Faktisk er der mange, der tror, at frikadeller ikke er en gangbar spise, når man spiser stenalderkost, men frikadeller kan sagtens lave uden mel - og så kan de fylde med alverdens lækkerier - se bare den her opskrift på kyllingedeller, som er uhørt lækker! :) Frikadeller er ideelle til de fleste måltider; til morgen kombineret med lidt salat, kolde i madpakken og som her til aftensmåltidet. De kan laves i store portioner og fryses ned - så kan man tage det antal om, man lige skal bruge :)

Frikadeller m. spinatsalat :)

tirsdag den 18. februar 2014

Inspiration til aftensmad #3

Det er ikke nogen hemmelighed, at vi spiser utroligt mange hakkebøffer i øjeblikket - men det er simpelthen bare så hurtig, nemt og billigt, som noget kan være :) I aften fik vi sådan et par med. bønnefritter og baconsvøbte gulerødder :) Det hele blev serveret med en hjemmelavet bearnaise :) 



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

søndag den 16. februar 2014

Ugen der gik - uge 7

Ugen der gik har budt på rigtig mange lækre ting. Jeg fik afprøvet Pulled beef - som jeg personligt syntes var en rigtig stor succes! :) Pulled pork forbliver nok min favorit, men det var bestemt rigtig rigtig lækkert. Derudover fik vi flødestuvede persillerødder til en omgang hamburgerryg - og flødestuvede persillerødder er bare noget så lækkert! :D Hvad har højdepunktet været i din uge?? :)

Mandag:
Rester fra sidste uge

Tirsdag:
Hakkebøf m. kryddersmør, stegte rosenkål og stegte gulerødder m. timian.

Onsdag:

Torsdag:

Fredag:
Rester fra torsdag

Lørdag:
Fødselsdag hos far

Søndag:
Tomatsuppe


Ha' en dejlig dag!
- Camilla 

fredag den 14. februar 2014

Inspiration til morgenmad

Jeg spiser meget rosenkål i øjeblikket, og det kan næppe være gået jeres næse forbi :P Her til morgen havde jeg da også en lille rest tilbage i køleskabet, og den fik jeg altså til min morgenmad sammen med to blødkogte æg og en lille klase vindruer :) Nemt og lækkert, og så var jeg mæt helt indtil frokost :)


Der er simpelthen intet der slår et godt morgenmåltid. Jeg har som bekendt ikke gjort mig i morgenmad førhen, men jeg må indrømme, at jeg sagtens kan mærke virkningen og energien der følger med et sundt måltid til morgen :)

I dag er det Valentines day - er det noget i fejre? Og i så fald, hvad skal i så i aften? :)

Ha' en dejlig fredag! :)
- Camilla

torsdag den 13. februar 2014

Inspiration til morgenmad

Nogle menneske har ikke noget problem med at spise store morgenmåltider, andre kan godt have svært ved tanken om, at skulle spise et måltid af en størrelse, som dagens øvrige to måltider. Når man spiser stenalderkost, spiser man tre gange i døgnet; måltiderne består af kød, grønt, frugt, bær, nødder og fedt -  når ens kost består af denne type fødevare, kan det være svært at indtage nok kalorier, og det er en helt normal udfordring for mange. Brødet, pastaen, risene er skiftet ud med grøntsager og de indeholder altså bare færre kalorier. Det betyder også, at får at opretholde et sundt kalorieindtag, da må man givetvis spise portioner, der syner af mere end den tallerken med rundstykket, man plejede at indtage. Og det er noget af det, der kan være rigtig svært for mange, når de starter med at spise stenalderkost - mit råd er, start i det små. Man får ikke noget godt ud af at tvinge en masse mad i sig, som man ikke har appetit til at spise, men sørg dog for at spise noget. Start ud med mindre portioner, og sæt det så gradvist op i trin med, at din sult bliver større om morgnen - for det GØR den! :) Her kommer en morgentallerken hos mig i de perioder, hvor appetitten bare ikke er der :)

To blødkogte æg m. friskkværnet salt og peber, en skiveskåren snackpeber og to stk. knækbrød m. tandsmør :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

onsdag den 12. februar 2014

Pulled beef

Det er mere end et år siden, jeg serverede min berømte Pulled pork for første gang. Siden har jeg lavet det utallige af gange, og jeg har endda postet endnu en opskrift, hvor stegen er vendt i krydderier, og som passer bedre ind i vores nuværende livsstil. Jeg elsker pulled pork, og det er da derfor heller ikke helt mærkværdigt, at jeg har haft leget med tanken om at anvende kød fra andre dyr til formålet. Jeg ved at der flere steder på nettet findes opskrifter på både 'Pulled chicken' og 'Pulled beef', og det er sidstenævnte, vi har fået til aftensmad i aften :) Stegen lavede jeg i min fantastiske slowcooker, men en stegeso kan også anvendes. Jeg serverede det med en lækker sky-sauce, rodfrugtmos og stegte rosenkål. Er man til det lidt mere traditionelle, kan kødet sagtens serveres i burgerbolle m. coleslaw, som man gør det med pulled pork :) Jeg var bare i humør til mos og sauce i dag :) (…også i dag). Kødet kan ligeledes også krydres med en såkaldt dry rub, som man gør det med pulled pork - men til mos og sauce, synes jeg ikke, det er en nødvendighed :)

Det lækres smørmøre kød - fyld med smag! :)

tirsdag den 11. februar 2014

Inspiration til aftensmad #2

Noget jeg er helt tosset med i øjeblikket er rosenkål. Jeg har aldrig rigtig gjort mig i det før, men hold op hvor har vi to fundet hinanden denne sæson :) De er super lækre når de er stegt, og det er også sådan vi har fået dem i aften :) Maden i dag ligner meget den, jeg serverede i søndags - dog er de bagte rodfrugter skiftet ud med stegte :) Så i aften blev det til hakkebøffer med kryddersmør og stegte rosenkål og gulerødder m. timian - nemt og lækkert. For mere udførlig opskrift se da indlægget fra i søndags :)

Hvad er din yndlingsopskrift med rosenkål?? :)



Ha' en dejlig dag!
- Camilla

søndag den 9. februar 2014

Hakkebøffer m. kryddersmør, rosenkål m. bacon og ovnbagte rodfrugter

Jeg har været smadder syg den sidste uges tid med kvalme og maveonde, og kosten har derfor bud på masser af drikkeyoghurt, som syntes at være det eneste, min mave lige kunne kapere uden at lave for mange problemer :) Men, nu er jeg så småt ovenpå igen, og derfor skal i selvfølgelig have et indblik i hvad min tallerken har budt på i aften :) Hakkebøffer m. kryddersmør, ovnbagte rodfrugter samt rosenkål stegt med bacon - simpelt, men utrolig lækkert :D (Kryddersmøret var i øvrigt så fyldt af hvidløg, at jeg dårligt kan mærke tungen :P - okay, det er måske en overdrivelse, men you get the picture) :D

Hakkebøffer m. kryddersmør, rosenkål m. bacon og ovnbagte rodfrugter