Stenalderbrød - rugbrød uden mel

Jeg troede aldrig jeg skulle sige det, men jeg er altså tosset med rugbrød til aftensmad - vel at mærke hvis det er med lækkert og varieret pålæg og tilbehør. 

Det er sådan, at når vi herhjemme spiser rugbrødsmaddder til aftensmad, så køber vi godt ind af forskelligt pålæg og tilbehør (leverpostej, god spegepølse, rullepølse, roastbeef, skinkesalt, italiensk salat, frikadeller, rødkål, rødbeder, karse, purløg etc.) - og så spiser vi rugbrød 2-3 dage i træk; ellers når vi jo ikke, at spise alt det pålæg. 

MEN! Det der gør 'rugbrødsmadder' til en dejlig spise, er jo - ud over god pålæg - selvsagt rugbrødet. Der er simpelthen ikke noge værre, end et tørt stykke rugbrød uden kerner som smuldre i munden og som støver, når man fiser (Fedt ordsprog ikke? :P .. Det er min fars, og jeg er tosset med det. Han har ALTID sagt det). 

Her får i opskriften på et stenalderbrød - uden mel. Opskriften er fra Hans Rode på Kong Hans, og det er simpelthen så lækkert. Det består hovedsageligt af nødder og kerner :)

Ingredienser (1 lille rugbrød):
100 g græskarkerner
100 g solsikke kerner
100 g mandler
100 g hasselnødder
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
5 æg *
1 dl vand (eller olie, hvis man foretrækker dét)
2 tsk Læsø eller Himalayasalt

* Æg kan erstattes med hørfrøskum. Opskrift: 50 gram hørfrø koges  i ½ liter vand i ca 5 minutter under omrøring. Hæld det igennem en si og kasser frøene. Lad det køle af og brug det som erstatning for æg. 35 gram skum kan erstatte 1 æg. (Det ligner i øvrigt ikke skum - bare så man ikke bliver forvirret).

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne blandes i en skål (jeg hakker  IKKE kerner og nødder, men du kan gøre det, hvis du bedst kan lide det sådan. Hak evt. halvdelen og lad de resterende være grove)
2. Massen kommes i en smurgt rugbrødsform. (Vær opmærksom på størrelsen, brødet hæver ikke så meget, så hvis du har en stor form, så lav en dobbeltportion - du fortryder ikke ;)) 
3. Bages i en forvarmet oven ved 160 grader i 60 minutter.
4. Brødet afkøles i formen og er holdbart i ca. 1 uge i køleskabet, og lidt kortere tid ved stuetemperatur. 

Nødder og kerner er vejet af og kommet i en skål - resten af ingredienserne skal nu tilsættes. 

Alle ingredienser er blandet og massen er hældt i en smurgt silikoneform.

Det færdige brød.

Det færdige brød.

Super lækker og fast konsistens.

Så er der serveret! :)

Ha' en dejlig aften!

- Camilla