lørdag den 31. marts 2012

Cupcakes med Italiens marengs

Så blev det lørdag, og i dag skulle vi holde fødselsdag for kærestens anden side af familien :) .. I dag serverede vi klassiske sandwich, fødselsdagsboller, frugtsalat m. råcreme og Cupcakes med italiensk marengs - i stedet for den klassiske smørcreme, som normalt kommes oven på! Og jeg vil gerne dele opskriften på marengs med jer :) - Selve cupcaken er bare helt alm. cupcakes dej - og man kan jo lave 100.000 forskellige slags :)





Opskrift på Italiens marengs:
330 g sukker
100 g vand
150 g past. æggehvide

Hæld 300 g sukker i vandet og kog det ca. 2-5 minutter - og i hvertfald indtil sukkeret er opløst og massen er let gylden i kanten. Imens Piskes æggehviderne med resten af sukkeret.
Når Sukkervandet er kogt hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre på mellem hastighed på el-piskeren. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og "guffen" danner faste toppe.
Bland evt pastafarve og/eller smag deri.
Guffen er nu klar til at blive sprøjtet ud.

Kæreste-kage til mine fastre

For en lille uge siden spurgte min faster spurgte min faster, om jeg ikke kunne tænke mig at lave en 'kæreste-kage' til hende og Marianne. Hun havde nemlig set et billede af den babse-kage, jeg lavede til min fars mandeaften, og hun kunne godt tænke sig at overraske sit livs lys, med en kage i anledningen af deres 15 års jubilæum :) - Selvfølgelig ville jeg det! Og da især til de to! :) De er simpelthen begge to, sådan nogle dejlige og livsglade mennesker :) (min faster er i øvrigt frisør - i skulle kigge forbi hendes salon Frisør Rita Borum i Hedehusene - fantastisk sted, og fantastisk frisør! Se evt. hendes Facebook side) ..

Nå det var vidst lidt reklame! - Tilbage til kagen! :P .. Den er nu blevet færdig, og jeg er selv ret stolt af resultatet, hvis jeg skal være ærlig :) .. Roserne er nogle af de smukkeste, jeg har lavet - så det kunne jo ikke være meget bedre! :)






Nu håber jeg, at den bringer lykke! :)
- Camilla

onsdag den 28. marts 2012

Hjemmelavede flødeboller

I anledningen af kærestens fødselsdag kunne han godt tænke sig nogle hjemmelavede flødeboller - og det kunne jeg faktisk også godt tænke mig! :) Så jeg kastede mig ud i mine første hjemmelavede flødeboller, og jeg var godt nok spændt på, hvor svært det ville være! :) - og hvad kæresten ville synes om dem, for han er noget af en flødebolle-elsker!

Opskriften fandt jeg her - og så halverede jeg den altså noget, da jeg kun lavede 6 STORE flødeboller.



Ingredienser (ca. 30 stk.):
300 g sukker
1 dl vand
1 tsk vanilie sukker
150 g past. æggehvider (3 bærger)
ca 500 gram chokolade.
En rulle marcipan til bunde (jeg brugte nogle vafler, som jeg fandt i Tiger)

Bunde (jeg vil ikke snyde jer for fremgangsmåden, selvom jeg selv brugte vafler)
En rulle marcipan skøres i 35 skiver og lægges på et stykke bagepapir - bages ved 180 grader i ca 5-8 minutter.. de skal lige akkurat være gyldne i kanten.

Fremgangsmåde:

  1. Sukker, vanilie sukker og vand kommes i en gryde og koges i ca 2-5 minutter.
  2. Æggehvider piskes let.
  3. Når sukkermassen er klar hældes den langsomt i æggehviderne, og der piskes videre på mellem hastighed i ca 15 min til guffen er fast og danner fine toppe. 
  4. Guffet sprøjtes på marcipan bundene og flødebollerne bages i 3-5 min alt efter størrelse, så de får en fast overflade. Pas på ikke at bage dem for meget, de skal ikke blive gyldne.
  5. Når flødebollerne er afkølet skal de overtrækkes med chokolade. Jeg tog en flødebolle på en bagespatel og hældte chokoladen udover. Da den var dryppet lidt af kom den over på et stykke bagepapir og drysset med krymmel. 
    Man kan også pensle chokoladen på, så bruger man også lidt mindre chokolade. Flødebollerne kan holde sig i ca 5 dage i køleskabet. 



Sukkermassen koger.
Æggehvider piskes let. 

Den færdige guf.

Guffet er sprøjet på bundene.


Flødebolle der netop er kommet ud af ovnen. 

Flødebolle der er ved at blive overtrykket med chokolade.


Det færdige resultat :) MUMS! 


Go' fornøjelse!
- Camilla

Amerikanske pandekager

I dag har kæresten fødselsdag - og i den anledning har vi begge fri, så vi rigtig kan fejre dagen :) .. Og vanen tro skulle han da også vækkes med fødselsdagssang og morgenmad på sengen :) .. Gaven fik han allerede for 2 uger siden - et lækkert kamera, som han virkelig ønskedes sig :)

For noget tid siden sad vi og så et madprogram, hvor der blev lavet pandekager - og der besluttede han, at han på sin fødselsdag ville vækkes med et helt bjerg af pandekager! :) - Så det blev han jo selvfølgelig :)



Opskrift på amerikanske pandekager (som jeg lavede dem):
275 g hvedemel (ca. 5 dl)½ liter mælk
2 æg
2 tsk. sukker
1 knivspids salt
1½ tsk bagepulver
Vaniljesukker
Ahorn sirup
Evt. bær eller frugt

Den originale opskrift fandt jeg her  og så ændrede jeg lidt i opskriften. Jeg udelod fedtstof - da de jo steger i fedt, og så reducerede jeg også sukkerindholder, da de skulle overhældes med sirup. Derimod så valgte jeg at tilsætte lidt vaniljesukker :) .. Og de blev rigtig lækre! :)

Fremgangsmåde:

  1. Start med at piske mel og mælk sammen indtil der ikke længere er klumper i dejen. 
  2. Pisk dernæst æg og resten af ingredienserne i pandekagedejen. 
  3. Opvarm en pande og tilsæt en smule fedtstof. Brug ca. ½ dl dej pr. pandekage på panden. 
  4. Bag pandekagerne i ca. 2 min. på hver side og spis dem sammen med sukker eller ahornsirup. Tilføj eventuelt nogle blåbær/jordbær eller nogle æble- eller bananskiver.

Hvis du ønsker at pandekagerne skal være ekstra små, kan du bruge en crêpepande eller alternativt en såkaldt spejlægspande. Ellers fungerer det også fint på en normal pande, dog bliver pandekagerne ikke helt så tykke, som med en pande, der er skabt til amerikanske pandekager.



Velbekomme!
- Camilla

Snickersmousse

Jeg synes lige, at jeg vil dele en opskrift på snickersmousse med jer :)

Ingredienser:
6 alm. Snickersbars
4 æggeblommer
4 æggehvider
4 spsk. sukker
1/4 liter piskefløde

Fremgangsmåde:

  1. Æggeblommer piskes stive sammen med halvdelen af sukkeret i en skål, og æggehviderne piskes stive sammen med resten af sukkeret i en anden skål.
  2. I en tredje skål piskes fløden til skum
  3. Snickers hakkes fint.
  4. De finthakkede snickers smeltes over et vandbad.
  5. De smeltede snickers blandes med æggehviderne og massen får lov at køle af, således at fløden ikke smelter, når den tilsættes.
  6. De smeltede snickers blandes med æggeblommerne, og massen får lov at køle af, således at fløden ikke smelter, når den tilsættes. Når massen er kølet tilpas vendes flødeskummen i ægge-snickers-massen og slutteligt vendes de stive æggehvider i - gør gerne dette over to gange :)

Æggeblommer piskes stive sammen med halvdelen af sukkeret i en skål, og æggehviderne piskes stive sammen med resten af sukkeret i en anden skål.

I en tredje skål piskes fløden til skum
Snickers hakkes fint.
De finthakkede snickers smeltes over et vandbad.

De smeltede snickers blandes med æggehviderne og massen får lov at køle af, således at fløden ikke smelter, når den tilsættes.

De smeltede snickers blandes med æggeblommerne, og massen får lov at køle af, således at fløden ikke smelter, når den tilsættes. Når massen er kølet tilpas vendes flødeskummen i ægge-snickers-massen og slutteligt vendes de stive æggehvider i - gør gerne dette over to gange :)

God fornøjelse!
- Camilla


Fødselsdagskage til kæresten

Kage til kærestens fødselsdag :) Den er af lyse lagkagebunde fyldt med hindbærmousse og snickersmousse :) Og den smagte bare rigtig dejligt! Hvis man er glad for snickers, er snickersmousse simpelthen bare en drøm! :)






Ha' en dejlig aften!
- Camilla

tirsdag den 27. marts 2012

Kyllingesalat m. grønne asparges

Som jeg skrev i går aftes skulle vi i dag have Kyllingesalat til aftensmad - og det fik vi! Det er bare sådan en lækker ret. Den er let og frisk og smager helt fantastisk! :) .. Jeg har glææædet mig til, at man kunne købe friske asparges (uden de kostede en bondegård) og som faktisk smagte af noget - og det kan man altså nu :) .. Jeg fik et stort bundt i Føtex for 26,- og det er lige til at overkomme :) - Om et par uger fås det til 12,- (Ja det plejer man da i hvert fald at kunne) ..



Ingredienser:
250 g. kyllingefilet
Krydderier til marinade (Jeg bruger All Around krydderi, hvidløgspulver og grillkrydderi)
1 bundt asparges
1 bk. Feldtsalat
1/2 agurk
100/150 g. fine ærter
1 håndfuld solsikkekerner
Karrydressing

Fremgangsmåde:

  1. Kyllingen renses og skæres i passende tern. De kommes i en skål og krydres med krydderier efter behag. Jeg bruger altid All Around krydderi, hvidløgspulver og Grillkrydderi - det smager bare så lækkert! Jeg krydre det omkring en times tid i forevejen, så det rigtig kan trænge ind i kødet.
  2. Aspargesne knækkes - det gør man ved at holde i hver sin ende og bukke aspargesen - så knækker den helt naturligt og det 'dårlige' knækkes væk.. Ja det er jo ikke dårligt, det smager bare ikke så godt :) .. Man kan også bare skære det nederste af (ca. 5 cm.), men jeg knækker dem altså :)
  3. Aspargesen kommes i kogene vand 2 minutter.
  4. Kyllingen steges på panden. Jeg bruger ikke fedtstof - men hvis jeg fornemmer, at kyllingen hænger fast på panden, kommer jeg en smule vand på - det er altså MEGET bedre end at bruge fedtstof.
  5. Solsikkekernerne steges på panden med salt til de er gyldne.
  6. Feldtsalaten skylles og anrettes på en tallerken. Agurken og aspargesne  skæres i passende stykker og drysses over salaten sammen med ærterne, kyllingen og solsikkekernerne. Serveres med karrydressing (eller andet dressing efter behag).

Den marinerede kylling.
Aspargesne knækkes
Aspargesen kommes i kogene vand 2 minutter.

Kyllingen steges på panden.
Solsikkekernerne steges på panden med salt til de er gyldne.

Den færdige salat.
Ha' en dejlig aften!
- Camilal

mandag den 26. marts 2012

1000 besøgende

Så rundede bloggen 1000 besøgende - det er da meget godt klaret på den lille måned, den har eksisteret :) - Så jeg er simpelthen så glad! Tak fordi i kigger med derude - det gør det jo noget sjovere for mig, at dele mine opskifter herinde :) ..

I må meget gerne smide en kommentar herinde når i er forbi, hvis i har spørgsmål, gode råd, kritik eller et eller andet :) ..


Her til aften synes kæresten, at han ville en tur i køkkenet - og når han ligefrem selv har lyst, ja så skal jeg ikke forhindre ham :) Så aftenens menu stod på kærestenes hjemmelavede hotdogs :) Det var simpelthen liiige hvad jeg havde lyst til :)

Da det ikke var mig, der stod i køkkenet er der ingen billedserie i aften, men i skal da ikke snydes for et billede af det færdige resultat :)



Men i morgen indtager jeg igen køkkenet, og der skal vi have en lækker sommerlig (forårslig) kyllingesalat, med grønne asparges, solsikkekerner, ærter etc.

Det er også i morgen, jeg skal kaste mig ud i at lave en snickersmousse til kærestens fødselsdagskage - han har nemlig fødselsdag på onsdag :)

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

søndag den 25. marts 2012

Råcreme

Opskrift på Råcreme:
4 pasteuriserede æggeblommer
6 spsk. sukker
2 spsk. vaniljesukker
1/2 liter fløde

Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk konsistens med en elpisker - massen skal være så hvid som muligt - tager ca. 5 minutter :) .. Herefter piskes fløden til skum.

Æggemassen vendes i flødeskummen - og den færdige råcreme hældes eventuelt over en skål frugtsalat.




God fornøjelse!
- Camilla

fredag den 23. marts 2012

Pommes Rösti


Her til aften har vi fået Crispy Chicken med vindruesalat og pommes rösti. Det var faktisk første gang, at jeg skulle lave rösti selv, men jeg må indrømme, at det blev yderst vellykket! Så den opskrift vil jeg bestemt ikke snyde jer for.

Ingredienser til Pommes Rösti:
5 kartofler
1 stort løg
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Kartoflerne skrælles, løget pilles og det hele rives groft. Krydres med salt og peber og steges på panden i lidt olie. 

De færdige Pommes Rösti.

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Vindruesalat


Som tilbehør til aftenens hovedret (Crispy chicken) fik vi en omgang vindruesalat - og den var altså virkelig virkelig lækker skal jeg lige love for! :) Så opskriften på den får i lige her:

Ingredienser til Vindruesalat:
1 bakke blandet salat
1/2 agurk
1 gulerod
1 dåse majs
En håndful vindruer
Syltede hvidløg i Chili
1 håndfuld saltede mandler

Fremgangsmåde:

  1. Salaten skylles. Agurken skæres i tern og vindruerne deles i halve
  2. Guleroden skrælles og skæres i ultra tynde skiver (her bruger jeg også skrælleren)
  3. Væden sies fra hvidløgne og det hele blandes sammen til en lækker salat.

Crispy Chicken, Vindruesalt og Pommes Rösti

Fredag! Så kom den endelig! Jeg er glad, jeg er lykkelig, (jeg er rask igen) og livet er vidunderligt! Det har været sådan et dejligt vejr, og jeg er bare i så godt humør altså! Så det måtte fejres med noget rigtig lækkert mad! :)

Aftens menu bestod af Crispsy Chicken (den kalorielette udgave) - som er en opskrift, jeg har haft lyst til at lave rigtig længe! Dertil en lækker salat m. vindruer, saltede mandler og syltede hvidløg (muuums!) og sidst men ikke mindst - hjemmelavede pommes Rösti! :)

Aftenens tallerken! 


Ingredienser til Crispy Chicken (2 pers.):
300 g. kylling
2 store håndfulde Cornflakes (jaja, det er rigtigt - Cornflakes)
Lidt mælk
Salt og peber
Krydderier (Jeg brugte Paprika)

Fremgangsmåde:

  1. Kyllingen renses og skæres i passende stykker - Jeg brugte inderfilet, så det havde egentligt den rigtige størrelse :) .. Cornflakes kommes i en frysepose og blandes med salt&peber og krydderi, hvorefter det mases godt og grundigt. Kyllingen dyppes i mælk og vendes i Cornflakesne :)
  2. Kyllingne der er vendt i Cornflakes - kommes i ovnen og bages ved 200 g i 10-15 minutter - eller til de er færdige :)


Kyllingen renses og skæres i passende stykker - Jeg brugte inderfilet, så det havde egentligt den rigtige størrelse :) .. Cornflakes kommes i en frysepose og blandes med salt&peber og krydderi, hvorefter det mases godt og grundigt. Kyllingen dyppes i mælk og vendes i Cornflakesne :)

Kyllingne der er vendt i Cornflakes - kommes i ovnen og bages ved 200 g i 10-15 minutter - eller til de er færdige :)

De færdige Crispy Chickens! De smagte bare SÅ dejligt! Sprøde og lækre!



Det hele smagte simpelthen sååå lækkert! Og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg laver dét! I skal være rigtig velkomne til at smide en kommentar, hvis i har spørgsmål til opskrifterne, gode råd eller kritik :) .. 

Ha' en dejlig aften!
- Camilla

Babsekage! Fræk kage til mandeaften!

I morgen skal min far holde mandeaften - og han kunne derfor godt tænke sig en fræk kage! Og hvad ville være mere velkomment hos sådan en flok mænd, end en fræk babse-kage?! :) Kagen endte med at se sådan her ud: (Og jeg er ret så tilfreds):



Billedserie af fremgangsmåden:

Mørke lagkagebunde fyldt med hindbærmousse.

Kagen er opsmurgt med chokolade smørcreme.
Kagen er betrukket med fondant, og brystvorterne er kommet på. 
Det færdige resultat! 'Blonderne' i korsettet er lavet med Royal Icing.



Nu håber jeg, at den bringer lykke! :)


torsdag den 22. marts 2012

Ægge-kartoffel-kage

Åhh i dag har bare været sådan en dejlig dag! Jeg har været en tur i Kongens Have med en dejlig veninde, og efterfølgende har jeg været inde at besøge min kære kusine inde på Cafe Ginger inde ved Nørreport st.!

Min faster og onkel ejer 3 cafeer, og Ginger er altså så den, min kusine bestyrer! Sådan en dejlig café! Dér skulle i kigge forbi! Faktisk holder den ferie lukket hen over sommeren, så i skulle hellere besøge en af deres andre cafeer - Den ene ligger i Botanisk have (Cafe Paradis - Og de serverer læææææækker is) og den anden ligger på Zoologisk museeum (Den hedder Zoomus - jeg tror det staves sådan i hvertfald) ! :) .. Ja, det var vidst lige lidt reklame - men de er altså bare sådan nogle dejlige mennesker!

Nå, kæresten er til møde i Tyskland i dag, og kommer først sent hjem, så jeg skal kun lave mad for mig selv.. Faktisk havde jeg bare planlagt at spise en rugbrødsmad, men så så jeg lige, at vi både havde, æg, springløg og peberfrugt, som gerne snart ville bruges! :) .. Og jeg har længe haft lyst til at lave en ægge-kartoffel-kage - og da manden ikke er så glad for æg, så kunne det jo passende blive i dag! :)

Ægge-kartoffel-kage a'la Camilla:
4 æg
lidt mælk
1 spsk mel
salt og peber
3 forårsløg
1/2 peberfrugt
1 løg
2 kartofler
1 stor gulerod
100 g. cocktailpølser
lidt revet ost

Fremgangsmåde:

  1. Løg, kartofler og gulerodden hakkes groft. Peberfrugt skæres i skiver og forårsløg hakkes 
  2. De revne kartofler, løg og gulerødder steges på panden med lidt olie. De skal vendes ofte, så de ikke brænder på. 
  3. Pølser, forårsløg og peberfrugt kommes på panden. Imens plandes æggene med lidt mælk og en spsk. mel. 
  4. Æggemassen hældes over grøntsagsblandingen.
  5. Kagen' steges videre på panden ved svag varme indtil æggene er stivnet. Når æggen er stivnet deler jeg den i fire stykker, som jeg kommer på en bageplade. Herefter drysser jeg dem med ost og griller dem nogle minutter i ovnen.

Grøntsagerne klar til brug.
De revne kartofler, løg og gulerødder steges på panden med lidt olie. 
Pølser, forårsløg og peberfrugt kommes på panden. I
Æggemassen hældes over grøntsagsblandingen.


Det færdige resultat.



Ha' en dejlig aften!
- Camilla