Opskrift på Italiens marengs:
330 g sukker
100 g vand
150 g past. æggehvide
Hæld 300 g sukker i vandet og kog det ca. 2-5 minutter - og i hvertfald indtil sukkeret er opløst og massen er let gylden i kanten. Imens Piskes æggehviderne med resten af sukkeret.
Når Sukkervandet er kogt hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre på mellem hastighed på el-piskeren. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og "guffen" danner faste toppe.
100 g vand
150 g past. æggehvide
Hæld 300 g sukker i vandet og kog det ca. 2-5 minutter - og i hvertfald indtil sukkeret er opløst og massen er let gylden i kanten. Imens Piskes æggehviderne med resten af sukkeret.
Når Sukkervandet er kogt hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre på mellem hastighed på el-piskeren. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og "guffen" danner faste toppe.
Bland evt pastafarve og/eller smag deri.
Guffen er nu klar til at blive sprøjtet ud.