Stegte ris

Vi holder meget af en kødfri dag ind imellem. Store røde bøffer, culottesteg og deslige er fantastisk, men det er en simpel omgang stegte ris med grøntsager nu også.

Stegte ris kan laves med lige nøjagtigt den slags grøntsager du fortrækker, og som måske allerede ligger i dit køleskab. Kål gør sig også rigtig fint i retten, og tilføjer lidt lækkert tekstur. Grønne bønner ligeså. Så hold dig ikke tilbage - tøm dit køleskab for alt det sunde guld.

Krydderier kan du også snildt tilføje retten, det gør den ikke ringere. Især gør karry sig rigtig lækkert sammen med ris. Jeg bruger desuden Würze fra Maggi, som er en suuuuper lækker krydder-soya. Den fås i hos fleste asiatiske købmænd.

Græske hakkebøffer m. grillet græsk salat

Der er forår i luften, og jeg går herhjemme og bliver tykkere og tykkere omkring mavsen, alt imens jeg drømmer mig til lidt varmere himmelstrøg; det kunne da være SÅ lækkert med en lille tur ned til varmen inden lillepigen melder sin ankomst, hva'? :) Det kommer imidlertid ikke til at ske, og så må varmen jo komme til mig. Derfor har vi i aften fået græske hakkebøffer med en lækker grillet græsk salat samt bagt kartoffel m. tzatziki.

Tzatzikien har jeg bare lavet en ganske hurtig version af; creme fraiche, revet agurk (pres væsken ud), hvidløg samt salt og peber. Bum, og så er der serveret :)

One pot pasta

Ja, så ramte Januar og hverdagen har for alvor gjort sin indtræden efter juleferien. Det betyder også, at rigtig mange familier igen står bøjet over kølemontrene og desperat prøver at finde på noget spændende til aftensmåltidet, der kan tilberedes mellem ungernes svømmetræning og fodboldkampen i fjerneren om aftenen. Ja, det er næsten til at blive forpustet af bare at tænke på, ikk? :) Det er her One pot pasta kommer ind i billedet. Lækker smagfuld pasta - hvor alt tilberedes i een gryde! Nemt, hurtigt og med minimal opvask.

Ja, det lyder jo næsten for godt til at være sandt, men dét er det ikke. One pot pasta smager fremragende, og kan varieres i utroligt mange afskygninger. Det er bare om at se, hvad køleskabet gemmer på :)

Jeg havde et bundt asparges fra nytår liggende i køleskabet, og nogle cherrytomater i vindueskarmen og det fik jeg en super lækker aftensmad ud af. Portionen her rækker til 4 mand, hvis du serverer lidt lækkert brød eller en let salat til :)

Minestronesuppe

Herhjemme skranter vi lidt, vi er begge to hamrende trætte og har ondt i hele kadaveret - alle led og muskler. Nysen og øjne der løber i vand. Derfor har aftensmaden budt på en god varm suppe med masser af grøntsager - i håbet om, at hvad der end forsøger at trænge sig på af dårligdom, smutter hurtigt igen :-)

Minestronesuppe er super let at lave, og så smager det fantastisk! Suppen er også en super måde at få brugt evt. trætte grøntsager, der ligger i køleskabets grøntskuffe, for grøntsagerne kan varieres i det uendelige.

Friske forårsruller m. asiatisk kylling

I min svigerfamilie har de altid spist friske forårsruller; min svigerinde er nemlig vietnameser. Svigerfamilien kalder dem for "hvide ruller"og fylder dem med en speciel vietnamesisk pølse og kogt flæsk - og så dypper de dem i fiskesauce. De er meget specielle (altså rullerne - thi hi) - og jeg må indrømme, at det er den eneste ret, som jeg aldrig rigtig har taget til mig. Kombinationen af den der pølse (kødpølse-agtig) og så fiskesauce..... det skal man nok være vokset op med :-) Hi hi.

Derimod er jeg vild med de her friske forårsruller med asiatisk kylling, og herhjemme fylder vi dem med alskens forskellige sprøde grøntsager. Til friske forårsruller hører sig en eller anden form for dip - det kunne f.eks. være sød chilisauce eller peanutsauce.

Koteletter i fad med paprika, bacon og perleløg

I 'gamle' dage fik vi jævnligt koteletter i fad derhjemme, men pludselig var det som om, det dødede helt ud - i hvert fald i min omgangskreds. Det synes jeg er ærgerligt - både fordi de smager dejligt, men også fordi det kan varieres alt efter, hvad man nu lige har i køleskabet.

Når vi fik koteletter i fad, da jeg var barn, var det altid i karrysauce med champignons og ris til. Jeg har i dag lavet mine med paprikasauce, bacon, champignons, løg, perleløg og rød peberfrugt - sådan kan jeg nemlig godt lide det :-)

Paprikagryde med mørbrad og perleløg

I onsdags havde min mormor fødselsdag, og derfor havde vi inviteret hende ud at spise i Tove Ditlevsens Mindehave - et sted hun holder meget af. Der er hjemlig atmosfære, gammel dansk mad og John Mogensen på stereoen :) Så hyggeligt! 

Manden var meget i tvivl om, hvad han skulle vælge på menukortet - valget stod mellem en gryderet og en bøf. Han endte med bøf under forudsætningen af, at jeg lovede at servere paprikagryde i den nærmeste fremtid :) Hi hi.. Ja, det har vi altså så fået i dag.

Grøntsager i wok m. svinemørbrad og chilisauce

Vi er glade for grøntsager - især hvis de stadig har noget bid, når de skal spises. Derfor er vi også glade for grøntsager i wok herhjemme. Wokken er nemlig en rigtig nem måde at tilberede grøntsager på, uden at de bliver overtilberedt. Vi plejer som oftest at spise en wok med forskelligt grønt, karry pasta og kokosmælk, men engang i mellem er det rart med noget variation.

I wokken i dag har jeg kommet svinemørbrad, gulerødder, sukkerærter, babymajs, blomkål, forårsløg og peberfrugt. Jeg har udeladt kokosmælk og istedet tilsat en god soya og sød chilisauce. Til grøntsagerne serverede jeg kogte jasminris, og det blev virkelig lækkert :)

Heidis Favorit-ret m. bacon og perleløg

Dengang jeg mødte min søde kæreste, boede han hjemme. Min svigerinde, Heidi, som også boede hjemme dengang, stod oftest for aftensmaden. Og jeg kan godt afslører, at vi engang imellem blev udsat for nogle spøjse eksperimenter. Jeg var meget kræsen dengang, men alligevel husker jeg dog, at  jeg altid kunne lide hvad hun serverede - uanset hvor pudsigt og spøjst det var - for hun var allerede dengang en god og kreativ kok.

En aften fik hun en åbenbaring... Vi skulle have noget med kylling.. bacon... der skulle være grøn peber... og perleløg? ... Nååå ja, og Jensens Favorit Sauce. Og sådan blev det - og for søren hvor smagte det bare dejligt. Så var problemet bare, hvad vi skulle kalde retten. Ja, for den var jo nødt til at have et navn. Heidis Favorit-ret... Den kunne selvfølgelig ikke hedde andet.

Retten har vi ikke fået i mange år efterhånden, men i aften fik den en renæssance :) Den smager helt som jeg husker, og jeg tænker, at den med fordel også kunne laves med Jensens Whisky Sauce.

Kylling i karry på utraditionel vis :)

På vores matrikel har vi en meget karry-glad mand :) Ja faktisk så skulle alt serveres med karry, hvis det stod til ham - derfor kom det da heller ikke som nogen overraskelse, da han foreslog at vi skulle have 'noget med karry' til aftensmad :P Jaja, jeg kan nu også meget godt lide det lækre gule krydderi, og aftensmaden endte ud i en gang kylling i karry - på måske lidt utraditionel vis :)

En helt utraditionel omgang kylling i karry :)