Rødvinsbraiserede svinekæber

For nogle måneder siden købte jeg svinekæber til en rigtig lækker simreret - så blev jeg overvældet af nogle dages graviditetskvalme og madlede, og havde bare bestemt ikke lyst til svinekæber. De røg i fryseren, og der har de ligget koldt og godt indtil i lørdags, hvor der rigtig blev kræset :)

Svinekæber er den muskel, som grisen bruger til at tygge med - de indeholder en masse bindevæv, og skal derfor simre et par timer, men så kan jeg også godt love, at du kan tygge dem med øjenbrynene :) Det er nok det mest smørmøre stykke kød, jeg endnu har smagt og det er fuld af lækker smag :)

Jeg har braiseret mine kæber i rødvin, andre bruger mørk øl - og du kan egentlig gøre lige som du har lyst, begge dele smager pragtfuldt :) Retten er jo ikke videre fotogen - det synes jeg sjældent at brun sauce er, men den smager så englene synger.

Minestronesuppe

Herhjemme skranter vi lidt, vi er begge to hamrende trætte og har ondt i hele kadaveret - alle led og muskler. Nysen og øjne der løber i vand. Derfor har aftensmaden budt på en god varm suppe med masser af grøntsager - i håbet om, at hvad der end forsøger at trænge sig på af dårligdom, smutter hurtigt igen :-)

Minestronesuppe er super let at lave, og så smager det fantastisk! Suppen er også en super måde at få brugt evt. trætte grøntsager, der ligger i køleskabets grøntskuffe, for grøntsagerne kan varieres i det uendelige.

Hjemmelavet rødkål

Der kan vidst ikke være nogen uenighed om, at rødkål hører sig til i julen; den 24. december som tilbehør til flæskesteg og and, samt i 1. og 2. juledag oven på flæskestegs- og frikadellemadderne, når der holdes julefrokoster :)

Jeg elsker rødkål - og jeg elsker hjemmelavet rødkål. Det er super nemt at lave, men jeg skal være den første til at indrømme, at jeg køber den færdige slags til hverdag. Der ynder jeg at købe den økologiske fra Løgismose; simpelthen fordi den smager fremragende :) Men til jul og påske og, hvornår der ellers dækkes op med det helt store kolde bord, der laver jeg gerne den hjemmelavede version :)

Der findes utallige af opskrifter på hjemmelavet rødkål rundt om på nettet, og her får i min yndlingsversion. Atamon kan fint udelades, såfremt rødkålen skal spises inden for et par dage - skal den opbevares i længere tid, så er det altså nødvendigt for at forhindre bakterievækst.

Shepards pie

Herhjemme elsker vi en god kødsauce - sådan en af de der kraftige med rødvin, der har simret i nogle timer. Som oftes spiser vi det til pasta som en god gang Spaghetti Bolognese, men sommetider laver jeg det som Shepards Pie. Det er altså en rigtig lækker ret, og hvis du ikke har fået den serveret før - så er du gået glip af noget virkelig lækkert :)

I dag har jeg serveret min Shepards Pie med en tomatsalat og ærter vendt i smør, timian og oregano (sindsyg lækker udgave af ærter - siger det bare).