Inspiration til aftensmad - Spaghetti Bolognese

Her til aften fik vi en omgang Spaghetti Bolognese - og jeg kan lige så godt være ærlig, det er virkelig en af favoritterne herhjemme. En god solid bolognese skal simre, og den skal simre lææænge. Det gjorde den her også... 3 timer for at være helt nøjagtig :) Og måske lyder det lidt voldsomt for noget, der i folkemunde kaldes kødsovs, men smagen er altså også derefter - smagen i en langtidssimret bolognese er UOVERTRUFFEN.

Opskriften er en af de gamle, og den er lavet et uuutal af gange her på matriklen. Jeg vil derfor ikke ulejlige mig med at skrive den ind endnu engang, men blot smide jer et link. Opskriften på denne fantastiske bolognese finder du nemlig lige her. 

Er du ikke så meget til pasta, så kan den sagtens laves som i denne opskrift, hvor spaghetti er skiftet ud med Squash-spaghetti (squashghetti).

Den kan også, med fordel, spises med rå revet gulerod - det har jeg selv gjort gentagende gange, når jeg har spist resterne til frokost dagen efter :) Suppleret med lidt rå peberfrugt skåret i skiver :)


Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #6

Jeg er kommet til skade med mine pegefinger... Ja, de af jer der kender mig ved, at jeg er utroligt klodset (sådan virkelig klodset) :) Denne gang har jeg revet pegefingeren ud af led...Nå ja, og i desperation selv sat den på plads igen, man er vel en badass! :P Det gjorde PISSE ondt (ja undskyld mit franske), så jeg vendte lige min tilstand med akuttelefonen, og jeg er tilsyneladende uden for livsfare :D Skulle dog forvente at være øm nogle dage, og det skal jeg da også lige love for, at den er!  Men det er der måske ikke noget at sige til, som den stakkels finger blev revet og flået i :D Manden, som ellers plejer at være min redning er sent hjemme disse dage, og derfor bliver det til noget let men lækkert aftensmad.. I aften salat og en god bøf m. hvidløgssmør :) Og hvad skal man med sovs/sauce, når man kan få hvidløgssmør?? Ja, jeg spørger bare - det er virkelig undervurderet! :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #5

Jeg synes sagtens, at man kan skimte foråret i horisonten - selvom de sidste par dage har været mere kolde og går, end de har været forårsagtige. Ikke desto mindre er mit sind så småt tunet ind på de lidt lettere måltider, som jo kendetegner foråret og sommeren :) Det betyder, at vi her til aften fik en lækker salat med hakkebøffer og hvidløgssmør :) Salaten bestod af; spinat, gulerod, sukkerærter, agurk, peberfrugt, avokado, og lidt fetaost :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration - aftensmad bliver til morgenmad bliver til middagsmad bliver til…...

Vi havde svigerfamilien på besøg til et hurtigt visit i går, og der fik vi frikadeller og en masse forskellig salat :) Jeg havde lavet meget, lad mig sige det sådan, og der blev da også en del til overs :) Dét har jeg så til gengæld nydt godt af i dag, hvor jeg både til morgen- og aftensmad har fået salat m. frikadeller! :)

Frikadellerne er lavet ud fra denne opskrift, og salaten bestod af; babyspinat, rød peber, ærter, sukkerærter, agurk, revet gulerod, ristede pinjekerner, avocado, parmesan, og jeg synes der var mere, men det kan jeg ikke komme på :P .. Her til aften fik jeg de sørgelige rester af salaten med et par af de resterende deller :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Stenalderburgere

Her til aften fik vi burgere - med boller der helt uden snyd opfylder stenalderprincipperne! Ja i kid you not!! :) Det er Sabine fra My Paleo Pantry der er ophavsmand(kvinde) til bollerne, og jeg må indrømme, at de er virkelig lækre! Det er uden tvivl den bedste stenalder-bolle, jeg har smagt! :)

Opskriften på bollerne finder i lige her; jeg havde kun mandelmel, så det var den eneste meltype, jeg brugte - og det fungerede som sagt rigtig fint! :D Jeg kan kun anbefale jer at give dem et forsøg! :)

Til burgerne serverede jeg stegt plantain, som er en madbanan, der ikke smager sødt eller af banan, men derimod af kartoffel - opskriften på dem finder i i indlægget her. Vi dyppede de sprøde plantains i hjemmerørt mayo; en almindelig og en chiliudgave :)

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #4

Igår lavede jeg en stor portion frikadeller - det var egentligt meningen at resterne skulle være frosset ned, så jeg kunne tage et par stykker op til frokost i ny og næ, men øhm, sådan blev det ikke! :) Jeg har været med min skønne veninde en tur i byen og shoppe lidt. Jeg kom lidt senere hjemme end planlagt (jaja, snakken går - klokken slår :P), og var fuldstændig idéforladt. Så, det blev rester! :) Jeg lavede dog en frisk omgang broccolisalat til - og dét er jo en af mine favoritter! Den bestod af broccoli, løg, gulerødder og ristede solsikkekerner, vendt med lidt hjemmerørt mayo :) Jeg har en rigtig lækker opskrift med dressing af cremefraishe (man kan så vidt muligt bruge 38%, hvis det skal være paleo 2.0) her og en der også er kartofler i (til dem, der spiser dét) her.

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Inspiration til aftensmad #3

Det er ikke nogen hemmelighed, at vi spiser utroligt mange hakkebøffer i øjeblikket - men det er simpelthen bare så hurtig, nemt og billigt, som noget kan være :) I aften fik vi sådan et par med. bønnefritter og baconsvøbte gulerødder :) Det hele blev serveret med en hjemmelavet bearnaise :) 

Ha' en dejlig dag!

- Camilla

Inspiration til aftensmad #2

Noget jeg er helt tosset med i øjeblikket er rosenkål. Jeg har aldrig rigtig gjort mig i det før, men hold op hvor har vi to fundet hinanden denne sæson :) De er super lækre når de er stegt, og det er også sådan vi har fået dem i aften :) Maden i dag ligner meget den, jeg serverede i søndags - dog er de bagte rodfrugter skiftet ud med stegte :) Så i aften blev det til hakkebøffer med kryddersmør og stegte rosenkål og gulerødder m. timian - nemt og lækkert. For mere udførlig opskrift se da indlægget fra i søndags :)

Hvad er din yndlingsopskrift med rosenkål?? :)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla

Inspiration til aftensmad #1

Igår fik vi denne her herlige ret, der faktisk laver sig selv - hvilket jo er et kæmpe plus :) Jeg brunede en oksesteg af tykkam, på ca. 850 gram, derefter smed nogle grøntsager (gulerødder, persillerødder, løg og rødbede) i slowcookeren i nogle middelstore stykker, tilsatte en god sjat rødvin og smed kødet ovenpå. Så indstillede jeg slowcookeren til 5,5 time på High… og kl. 18, ja der var der mad! Smørmørt kød og grøntsager der stadig har lidt bid (Ja, også efter 5,5 time) :) Der blev desuden en lækker sauce af stegeskyen, som dog ikke er på billedet. Den lavede jeg ved at tage stegeskyen og blende med en håndfuld grøntsager til en glat sauce (husk at smage til med salt og peber). Jeg eeeeelsker sådan noget mad :) For en mere udførlig opskrift, kig da her.

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

...En af de hurtige

Nogle gange skal det gå stærkt, og det skulle det hos os i aften. Vi har fået skiftet vinduer i hele lejligheden og opsat ny væg ud til altanen - og nu er vi så ved at sætte på plads og rykke rundt.

Vi havde før nogle fæle sorte vinduer, som simpelthen var piv utætte. Nu har vi fået nogle lækre hvide nogen, der er energibesparende og 'indsæt en masse fancy ord her' - og så er de tætte!! :) Og de giver det dejligste lys. Da vi nu havde pakket hele huset sammen, kunne vi lige så godt få ordnet og rykket rundt på kontoret, som længe har været en torn i øjet på os begge. Såå, nu er her luftigt og lyst, og det hele er fint - men det har taget hele dagen, og der mangler stadig nogle småting :) På sådanne dage er det altså rart, med en hurtig gang aftensmad (som både er mere mættende og nærende, end hvad den lokale pizzabiks kan diske op med) :)

Jeg havde nogle kyllingedeller i fryseren fra forleden og de blev serveret sammen med en omgang smilende æg, peberfrugt i stave og en salat af spinat, ristede pinjekerner, avokado og flager af parmesanost :) Nemt, lækkert og mættende! :)

Ha' en dejlig aften!
- Camilla