søndag den 10. februar 2013

Amerikansk aften

I går havde vi 'spise-gruppen' på besøg - et lille uddrag af familien der spiser og hygger sammen :) I går var det vores tur til at invitere, og jeg havde længe tænkt over, hvad jeg skulle servere; det måtte jo gerne være noget, man ikke har fået til ukendelighed - Så, som den store pulled-pork-elskende-pige jeg er synes jeg det kunne være en fantastisk idé, at servere pulledpork. Jeg vidste at mine forældre havde smagt det (de har nemlig fået det her), men hverken min kusine eller fætter havde fået det før, så det kunne jo ikke være meget bedre. Jeg kom også hurtigt på, at vi kunne lave amerikansk tema og besluttede derfor, at vi til hovedretten skulle have fritter og løgringe, og til dessert en lækker appelpie :)

Kæresten gik hele vejen og printede billeder ud af amerikanske præsidenter, og et kæææææææmpe amerikansk flag, der skulle hænge over sofaen. Han havde sørme også optaget Superbowl fra sidste weekendt, som skulle 'køre i baggrunden' :) Han er skide god, hvis jeg sådan selv skal sige det :)

Pulled-pork lavede jeg på min egen helt traditionelle vis, jeg valgte dog at give den 19 timer i ovnen i stedet for de 12 som jeg ellers har skrevet i den opskrift, der ligger herinde - så bliver den sat i kl. 11 aftenen før ved 95 grader og så er den klar til spisetid :). Den blev serveret i burgerbolle med coleslaw og hjemmelavet barbecue som vanligt :) Pommesfritterne og løgringene var ikke noget jeg selv havde lavet (men hey, hvor mange amerikanere laver selv deres junkfood??? :P) Jeg spekulerede på om jeg selv skulle lave løgringene, men blev enig med mig selv om, at det ikke skulle være i denne omgang.

Desserten var som sagt en æbletærte - og opskriften er en jeg har fået af mine kusine, Diana, for længe siden (hun var gæst i går).. Den ligger allerede på bloggen, og jeg har glemt at skrive, at det er hendes opskrift - tror i liiige der var nogen der blev mobbet??? :P Det tror jeg vidst nok. Det er simpelthen den lækreste opskrift. Jeg er ellers ikke til varme æbler, men den her - den sidder lige i skabet hver gang :)

Opskriften på pulled pork finder i her.
Opskriften på coleslaw findes her.
Og opskriften på æble-marcipan-tærte findes her.

Amerikansk flag og San Fransico 49'er i bedste Superbowl stil.
Amerikansk flag og San Fransico 49'er i bedste Superbowl stil.
Mr. Abraham Lincoln (Eller et billede af bedste far, som Peter sagde)
Klar til middag - læg mærke til de små skåle med Barbecue til at dyppe løgringene i :)
Vi sad selvfølgelig også til bords med selveste Mr. Obama :)
Pulled pork
Pulled pork i burger med coleslaw og barbecue
Apple pie

Ha' det rart!
- Camilla

torsdag den 7. februar 2013

Blomkåls-bearnaise

Bearnaise... findes der nogen, der ikke elsker det? :P Jeg er i hvert fald ikke stødt på dem. Bearnaise er jo måske den sauce, der er lavet og serveret mest herhjemme - måske ud over brun-sauce selvfølgelig :) .. Jeg har længe haft lyst til at lave en lidt anderledes bearnaise lavet på blomkål - og opskriften synes jeg også i skal have. Ideen er ikke mit eget påfund, og diverse opskrifter og ideer på sauce med grøntsagsbase huserer mange steder på nettet :) Jeg synes bare, det er en fantastisk måde at 'skjule' grøntsager på - eller i hvert fald sørge for, at man får grøntsager nok i sin kost :)

Jeg var meget overrasket over resultatet - kæresten ligeså.. Smag og konsistens var virkelig lækker, og det er bestemt ikke sidste gang, den bliver lavet her i huset :)


Ingredienser: 
1 blomkålshoved
1 stort løg
1 citron
Estragon
Smør
Salt og peber
(gurkemeje til farve, hvis man ønsker det)

Fremgangsmåde:

  1. Blomkålen skylles og deles i små buketter (mindsker kogetiden)
  2. Løget pilles og skæres i tern. 
  3. Blomkål og løg kommes i en gryde med vand og koges mørt.
  4. Når grøntsagerne er møre kommes de i en blender med lidt af kogevandet. 
  5. Bearnaisen blendes glat og smages til med estragon, smør , citronsaft og salt og peber. Der er ingen målangivninger på ingredienserne - idet det er meget forskelligt, hvordan man lige kan lide sin bearnaise. Nogle bruger ikke smør, men kun kogevand, andre bruger 25 g smør og nogle bruger 250 g. Prøv dig frem lidt ad gangen :) - En ting er sikkert - undervurder ikke citronsaften, den giver altså lige det sidste pift :)
Blomkål - deles i buketter.
Blomkål og løg er kommet i vand og skal nu koges møre

Blomkål og løg er blendet glat og smagt til med smør, estragon,
citronsaft og salt og peber.
 
Ha' en dejlig aften!
- Camilla

lørdag den 2. februar 2013

Rosenkålschips

I øjeblikket forsøger jeg at lære at være god til rosenkål - jeg smagte dem første gang forleden, og jeg kan godt se mig selv blive gode venner med dem. Jeg tror dog, det kræver at jeg får smagt det nogle gange :) Så hørte jeg for noget tid siden, nogle snakke om kålchips og så tænkte jeg - bum bum, det kunne da være en alletiders måde at spise rosenkål på? (Ja ja, alt med ordet 'chips' i er min livsret. Indrømmet). Fremgangsmåden er egentligt ikke meget anderledes end ved rodfrugtchipsene jeg lavede sidste år, men opskriften får i da alligevel her:



Ingredienser:
rosenkål
olivenolie
salt
peber

Fremgangsmåde:
  1. Stokken skæres af rosenkålene. 
  2. Pil bladene fra hinanden (det kan altså godt være lidt af et pillearbejde - tålmodighed, tålmodighed)
  3. Vend rosenkålsbladende i olivenolie, salt og peber. Kålblade skal være godt olieret over det hele for at opnå den ønskede sprødhed. 
  4. Læg kålbladene på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag (de må ikke overlappe hinanden) og bag dem i ovnen i 10-15 minutter ved 170 grader. Tjek dem ofte, de brænder altså lynhurtigt på - og det er bare hammer ærgerligt, når man har brugt så lang tid på pillearbejdet. 
  5. Når chipsene er knasende sprøde tages de ud af ovnen og køles af.
  6. Serveres med en god hjemmelavet dip/aïoli/mayo/eller hvad man nu er til.
  7. God appetit
NB! Det er en god idé at servere chipsene med det samme, da de godt kan blive bløde, jo længere tid de ligger :)






Bon appetit!

Ha' en dejlig aften!
- Camilla



fredag den 1. februar 2013

Kokos-cookies m. chokoladestykker

Søde sager....findes der nogen, der ikke elsker søde sager?? Findes der nogen på denne jord, der ikke - lejlighedsvist - har lyst til noget guf? en snack? dessert? Noget der smager sødt...og syndigt? Jeg tvivler altså stærkt.

Jeg har i hvert i perioder rigtig meget lyst til søde sager - de fleste kager og den slags laves dog med mel og sukker, og det prøver jeg at undgå. Derfor har jeg i nogle dage gået og funderet over en småkage, cookie om man vil,  uden mel og sukker - men som stadig smager lækkert :) Jeg er imidlertid stor fan af kokos, som er hamrende sundt i alle dets former, og det er dét, der danner basen for denne cookie :)



Ingredienser (20 stk.):
300 g. kokosmel
5 dl. mandler 
3 æg
1 dåse kokosmælk
0,75 dl Ahornsirup (Palme sukker, Honning, Agave eller hvad du nu er til. Reduceringstiden påvirkes af valget af sødestof - Ahornsirup tager længest tid)
3 tsk. vanilie
100 g. ckokolade >70%

Fremgansmåde:
  1. Kokosmælken hældes i en gryde sammen med sirup'en. Varm blandingen ved medium varme indtil det begynder at boble - skru da ned til lav varme.
  2. Væden varmes ved lav varme indtil det er reduceret til det halve, har fået en gylden farve og tykner til konsistensen som en let sirup. (Det kan tage ret lang tid).
  3. Imens forberedes de resterede ingredienser.
  4. Mandlerne blendes til mandelmel i en blender. Mandelmelen kommes i en skål med kokosmelet og æggene. 
  5. Ckokoladen hakkes fint og kommes i melen.
  6. Når kokosmælken er tyknet køles den af til stuetemperatur, hvorefter den blandes i mel-blandingen. 
  7. Form småkager af dejen og placér dem på en bageplade.
  8. Bages 10-15 minutter i ovnen ved 180 grader varmluft.
  9. Velbekomme!
Kokosmælk og ahornsirup varmes op.
Mandelmel og kokosmel blandes sammen.
'Mel-blandingen'
Småkagerne er klar til at komme i ovnen.
Det færdige resultat.

Ha' en dejlig aften!
- Camilla