Blåbærsalat m. feta, mandler og avokado

Jeg har haft fri i dag - og gudskelov for det for jeg har simpelthen været så træt - der har nemlig været vejarbejde i Frederiksundstunellen (som vi bor ved siden af) heeeele natten. 

Kæresten skulle tidligt op (ja faktisk fik han slet ikke lukket et øje) og på arbejde, og derfor besluttede jeg, at han skulle forkæles med lidt ekstra god mad i dag :)) Jeg derfor handlet ind til en omgang blåbærsalat og nogle oksemedaljoner. Salaten har jeg set her, og vanen tro ændre den lidt. Og opskriften på denne uhyre lækre salat får i her:



Virkelig, virkelig lækker salat.



Ingredienser:
1 bk. friske blåbær
2 hoveder hjertesalat
100 g. mandler
75-100 g. græskarkerner
1 stor gulerod
2 avokadoer
1 pk. feta i hvidløg og oliven
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Mandlerne og græskarkerner ristes på en varm og tør pande til de har fået farve. Sæt til side.
2. Imens skylles hjertesalaten grundigt og snittes fint.
3. Guleroden skrælles og skylles. Brug igen skrælleren til at snitte/skrælle fine strimler af gulerod.
4. Stenen fjernes fra avokadoen, som skæres i tern og krydres med salt og peber.
5. Feta'en smuldres, blåbærrene skylles, mandler hakkes og det hele anrettes i en skål eller fad: Salat, gulerod, avokado, feta, mandler og kerner og blåbær. 
6. Serveres til en god bøf, til grill eller andet.

Salat og gulerod.

Avokado tilsættes. 

Fetaen moses eller smuldres. 

Fetaen drysses over salaten.

Mandlerne hakkes og drysses over salaten sammen med gærskarkernerne.

Pyntes med blåbær.

Den færdige salat.

Aftenens talerken.

Bon appetit.

Ha' en dejlig aften!

- Camilla