Salat med bagte radiser

En af de ting jeg elsker aller mest ved sommeren (ud over det gode vejr), er alle de gode og lækre grøntsager, der er at få - de kan simpelthen blive til de mest fantastiske salater. Jeg hører tit fra folk, at de synes, salat er så keeeedeligt - og bevares(!) hvis man altid spiser iceberg med agurk og peberfrugt, så bliver det også lidt kedeligt i længden (...sådan er det jo med alting). Tricket er variation og her på bloggen ligger der efterhånden rigtig mange opskrifter på salater.. I dag får i endnu en; denne gang med bagte radisser, ristede pinjekerner, parmesan, avokado og ærter :)

Ideen til de bagte radiser stammer fra Thefoodclub, som altså har nogle ekstremt lækre opskrifter på salater :)

Salat med bagt radise, parmesan, pinjekerner og ærter ♡

Ingredienser (2 pers.)
Bagte radiser

100 g radiser

Olivenolie

Balsamico

Honning

Salat

100 g ærter

1 pose pinjekerner

1-2 modne avokadoer

100 g parmesan
Salat – jeg brugte frisk spinat

Fremgangsmåde:

1. Bagte radiser: Radiserne skylles, renses og skæres over på mindten. 
2. Vend radiserne i lidt olie, Balsamico og honning. Krydres med salt og peber og bages i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. 
3. Salat: Imens ristes pinjekernerne på en pande med lidt salt. Parmasanosten og avokadoen skæres i mundrette stykker, spinaten skylles og det hele blandes sammen til en lækker salat.
4. Toppes med de lune bagte radiser.
5. Serveres straks.

De friske radiser.

Radiser.

Radiserne kommes i ovnen (her bages de sammen med nogle gulerødder)

Det hele blandes sammen til en lækker salat. 

Den færdige salat.

Ha' en dejlig dag!

- Camilla