Lette, luftige og lækre fødselsdagsboller

Der er en ting, der unægteligt hører sig til et fødselsdagsbord - og det er boller. Jeg tror, at de fleste familier har en eller anden bolle-opskrift, som de sværger til fordi den stammer fra mormor eller olde - og det er faktisk en meget rar og fin tanke, ikke :)

Herhjemme sværger vi til denne opskrift. Den er super let, men vigtigst af alt så bliver bollerne simpelthen så luftige og lækre. Det er som at bide af et stykke himmel :) Jeg bryder mig meget lidt om tunge boller. Jeg synes, at de ligger i maven på sådan en ubehagelig måde. Det gør de her ikke (eller jo, hvis du spiser for mange. Hi hi) og de høster altid et væld af komplimenter fra gæsterne. Så kæreste læsere, her bringer jeg opskriften på mine absolut favorit boller.

Ingredienser (12 store boller):

2 æg

4 spsk. sukker

2 1/2 dl lunkent vand

1 pk. gær

1/2 tsk salt

1 dl. olie

600 g. mel

Desuden:

1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

1. Æg og sukker piskes til en luftig masse med en elpisker - jo mere du pisker, jo mere luftige bliver bollerne. Så hold endelig ikke igen.
2. I en anden skål opløses gæren i den lunkne vand. Tilsæt olie og salt og rør godt rundt.
3. Kom æggemassen i skålen med væske og gær. Vend forsigtigt rundt.
4. Sigt halvdelen af melet deri og rør rundt til de værste klumper er rørt ud. 
5. Sigt den resterende mel i dejen og godt igennem til en let og smidig dej. Det tager ca. 10 minutter og gøres aller nemmest i en røremaskine eller med dejkrogene til din elpisker. Har du ikke nogle af delene gør du det blot med håndkraft, men vær omhyggelig med at ælte dejen til den er smidig - den vil klistre lidt i starten, og så kan du drysse med lidt mere mel, men vær påpasselig med ikke at tilsætte for meget, idet bollerne så bliver tørre.
6. Dejen stilles til hævning et lunt sted i 45 minutter.
7. Når dejen har hævet æltes den igennem og formes herefter til 12 lige store boller. Det gøres nemmest ved at veje dejen og dividere med 12, så ved du hvor mange gram hver enkel bolle skal veje for at blive ens størrelse. Gider du ikke det, så virker øjemål også glimrende ;).
8. Placer bollerne på en bagepapirsklædt bradepande og lad dem hæve i yderligere 45 minutter. 
9. Når bollerne er færdige med at hæve pensles de med æg og bages ved 220 grader i 10-12 minutter eller til de er gyldne. 

Ha' en dejlig aften!

- Camilla