Morgenmads-vafler; uden mel, mælk og sukker

Jeg var i går til den første af 3 eksamener på dette semester - straffuldbyrdelsesret, og jeg har ærlig talt haft rigtig meget om ørene med den eksamen. Det er bare et super vigtigt fag for mig, og derfor har jeg forsømt jer lidt herinde :)

Det roder jeg bod på nu, for her kommer nemlig opskriften på lækre morgenmadsvafler. Nogle af dem der, man laver en ordentlig røvfuld af om søndagen, fryser ned og varmer op mens man er i bad om morgenen i hverdagen! :) De er uden mel, mælk og sukker - og straks tænker man, hvordan kan det da overhovedet smage godt? Men dét kan det altså! :)

Ingredienser (12-15 stk):
6 bananer (gerne overmodne)
10 æg
200 g. mandler
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
4-5 spsk. kokosmel
1 skvæt Honning
Olie til pensling (gerne vaniljeolie*)

* En god olie, som har trukket med to vaniljestænger

Fremgangsmåde:

1. Mandlerne males til mel i en blender.
2. Mandelmel, kokosmel, bagepulver, vaniljepulver og kanel kommes i en skål
3. Æg, bananer og honning kommes i blenderen og blendes til en glat masse.
4. Ægge-banan massen kommes i skålen til de tørre ingredienser, og blandes godt sammen.
5. Pensl vaffeljernet med lidt olie, og bag vaflerne til de er lysebrune (eller laves som amerikanske pandekager på en pande)
6. Fryses evt. ned to og to, og varmes på brødristeren mens du morgenbader :)

Mandlerne er blendet til mel. 

De tørre ingredienser er blandet i en skål. 

Æg og bananer er blendet og det hele er blandet sammen.

Vaflerne bages i et vaffeljern.

Serveres med frisk frugt (og sirup hvis man er et skarn ;P)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla