Blåbæris uden raffineret sukker

Indlægget her kræver faktisk ikke den store introduktion. Den opmærksomme læser har nemlig allerede (måske endda gentagende gange) bidt mærke i, at jeg elsker is - læs mere om lasten her - og derfor kommer nu opskriften på en ny variant… Blåbæris! Der er simpelthen ikke den ting, der ikke er vidunderlig ved den her is. Den er lilla (L I K E), den er lækker, den har perfekt sødme og den er let at lave! :) Så kære læser, kast dig bare ud i opskriften, og oplev afhængigheden overtage fuldstændigt ♡

Hjemmelavet blåbæris uden raffineret sukker ♡

Ingredienser:
Isen:
5 dl piskefløde
6 æggeblommer
6 spsk kokospalmesukker
Vaniljepulver
50 g. mørk chokolade >80%

Blåbærkompot
1 pose frosne blåbær

Fremgangsmåde:

1. Blåbærkompot: Kom de frosne blåbær i en kasserolle med en lille bitte smule vand (kun lige akkurat så bærrene ikke brænder på). Kog blåbærrene ind til en tyk kompot, således at det meste af vandet fra bærrene er fordampet. 
2. Blendt blåbærene til en glat og ensartet masse uden for mange store stykker. Sæt kompotten til afkøling.
3. Isen: Pisk æggeblommer, vanilje og palmesukkeret til en luftig hvidlig masse - tager ca. 5 minutter. 
4. I en anden skål piskes fløden stiv. Vend forsigtigt fløden i æggemassen.
5. Hak chokoladen fint og vend i isen sammen med blåbærkompotten.
6. Kom isen i en beholder og sæt i fryseren natten over (eller mindst 5 timer).

Æggeblommer og kokospalmesukkeret piskes til hvid luftig masse. 

Blåbærkompotten vendes i æggemassen. 

Flødeskummen vendes forsigtigt deri sammen med den hakkede chokolade.

Den færdige is - virkelig lækker! ♡

Har du husket at kigge forbi min Giveaway? Jeg udlodder et styks julekogebog med opskrifter uden mel og sukker - så kan du komme igennem julen med et stabilt blodsukker :) Konkurrencen slutter d. 17. november kl. 12.

Ha' en dejlig dag!

- Camilla