Hasselback kartofler m. timian og rosmarin

Hotel Hasselbacken er et hotel med dertilhørende restaurent, der ligger i Djurgården i Stockholm, Sverige. Her serverede man første gang de velkendte ovnristede og 'næsten-gennemskårene' kartofler, vi i dag kender som Hasselback kartofler - mange tror fejlagtigt, at de hedder "hasselbagte kartofler", men navnet stammer altså fra det hotel, hvor de introduceret.

Uanset navnet, så tror jeg ikke at der findes et entes menneske i dette lille land, som ikke har smagt Hasselback kartofler. Herhjemme er det dog lææææænge siden, at nogen af os har sat tænderne i dem, men det rodede vi bod på her til aften, hvor de blev serveret til en lækker fyldt svinemørbrad :)

Svinemørbrad i baconsvøb m. fyld af mozzeralla og semidried tomater

Fyldt mørbrad - det er simpelthen noget jeg bare ikke har fået i 1000 år, men engang i mellem så dukker den velkendte klassikker altså op til overfladen igen. Det gjorde den i aften her på matriklen. Mørbraden fyldte jeg med frisk mozzeralla, semitørrede tomater og pinjekerner. Jeg svøbte den i bacon og serverede den med de gode gamle Hasselback kartofler og baconsvøbte asparges (yes, her har været baconfest :) ).

Pandekager m. blåbærskum, friske bær og hakket chokolade

Det er ikke nogen hemmelighed, at manden herhjemme er forklæet - han elsker det, og jeg elsker det :) Han er så forkælet, at når han har fødselsdag, så består hans morgenmad af et kæmpe bjerg pandekager - for pandekager, ja det elsker han næsten lige så meget, som han elsker at være forkælet.

I dag har han fødselsdag og jeg har glædet mig helt vildt meget til dagen af den årsag, at jeg allerede for halvanden måned siden købte hans fødselsdagsgave - en rejse til Paris. Og hold fast hvor har det været svært at holde hemmeligt :) Har sådan glædet mig til, at kunne glæde mig sammen med ham - og ikke bare alene i smug :) 

Gaven fik han her til morgenmaden, som selvfølgelig bestod af det traditionelle bjerg pandekager, her serveret med blåbærskum, banan, friske bær og hakket chokolade og pistacie :) Tør godt afsløre, at han var svært tilfreds med, hvordan den her dag er startet :) 

Fødselsdags-pandekager :)

Flankesteak, søde kartoffelfritter og pæresalat m. ristede hasselnødder

Jeg har i en lang periode ikke haft lyst til at spise noget - jo bevares, jeg har selvfølgelig været sulten, men jeg har ikke haft lyst til noget specielt, og derfor har aftensmaden herhjemme været ideforladt og mest af alt bare været et udtryk for, at vi skulle have noget at spise, for ikke at være sultne :)

Sådan bryder jeg mig ikke om at have det - så, jeg er igen begyndt at lave madplan i håbet om, at lysten til aftensmaden kommer hånd i hånd med, at vi på forhånd ved, hvad vi skal have at spise. Jeg laver madplan til en uge af gangen, og så handler jeg det hele hos nemlig.com - dét er da bare en fantastisk opfindelse :) Det er der kommet to ting ud af: 1. Vi har fået lyst til mad og glæder os til det vi skal have at spise, 2. vi har sparret HELT VILDT mange penge (3. og helt vildt meget tid ved, at nemlig.com leverer varerne).

I går aftes fik vi krydret flankesteak med søde kartoffelfritter og en pæresalat med ristede hasselnødder :) Utroooligt lækkert måltid, der ikke kræver det store.

Flankesteak m. søde kartoffelfritter og pæresalt m. ristede hasselnødder :)

Inspiration til morgenmad: Græsk yoghurt m. frisk frugt og müsli

Morgenmad... En af de der super vigtige ting, som jeg bare ikke er så god til. Jeg ville virkelig gerne, men jeg glemmer det - fordi jeg ikke er sulten. Jeg spiser selvfølgelig når jeg er sulten. Selvfølgelig. Og som lille spiste jeg altid morgenmad, som min mor serverede. Så blev jeg teenager, skulle selv stå for det, og så droppede jeg det ritual. Nu er det efterhånden mange år siden, at jeg var teenager - og sådan en indgroet vane (altså ikke at spise morgenmad), den sidder fast. Men jeg VIL så gerne!

I perioder, hvor der er godt med plusser på overskudskontoen - ja, der gør jeg et stort nummer ud af det. Altså at huske det. Og så kommer en periode, hvor jeg får travlt, og så glipper det igen. Men en dag, når jeg har været konsekvent og vedvarende nok - så er jeg helt sikkert på, at den gode vane nok skal vinde over den dårlige med ikke at spise. Og imellemtiden, så er jeg sikker på, at det hele nok skal gå alligevel :)

Når det så er sagt, så elsker jeg faktisk morgenmad - og jeg har ingen præferencer til, hvad man kan og ikke kan spise til morgenmad. Mad er mad, og morgenmad er bare mad, der spises om morgenen. Så hakkebøffer og frikadeller kan sagtens klemmes ned her, når jeg er sulten vel at mærke. Derudover elsker jeg æg i alle afskygninger, frisk morgenbrød, knækbrød m. ost, frisk frugt, smoothies og græsk yoghurt - græsk yoghurt med frisk frugt, müsli (og sirup - men sig det ikke til nogen).

Her ses en variation med græsk yoghurt, hindbær, blå druer, blommer, müsli og sirup.

Og her en variation m. græsk yoghurt, hindbær, fersken, mango, müsli og sirup :)

Ha' en dejlig dag!

- Camilla

Mormor-mad: Krebinetter m. stuvede ærter og gulerødder

Det er ikke længe siden, at vi fik stegt flæsk med persillesovs herhjemme - det er virkelig sjældent, at vi spiser mormor-mad, men det gav mig sådan lyst til noget mere.. Ja faktisk har jeg lige siden haft lyst til krebinetter.

Manden her i huset er langt fra begejstret for krebinetter. Jeg derimod, ja jeg kan rigtig godt lide krebinetter :) Jeg kan også rigtig godt lide smagen af svinekød og æble sammen - og derfor har jeg kommet revet æble i mine krebinetter. Det giver altså noget helt vildt lækkert til kødet; se her, hvor jeg har kommet revet æble i mit farsbrød.

Stegt flæsk med persillesovs

Det sker meget sjældent, at manden her i huset bestiller mormor-mad til aftensmad. Faktisk sker det uhyre sjældent. Han er mere til det lidt mere lette og moderne. Men engang imellem tager han fusen på mig - som i dag, hvor han bestilte stegt flæsk med persillesovs. Det betød også, at opskriften fandt vej her til bloggen :) Den er helt almindelig og klassisk, og den kommer her.

Små lækre desserter m. hyldeblomstmousse, jordbærmousse og pistacie

Som i ved lavede jeg kage til min fasters 25-års jubilæum den 7. marts 2015 :) Fik lavet tre store kager med det lækreste mousse - og jeg var så heldig, at der blev lidt tilovers.

Jeg brugte mine rester til disse små sødmefyldte glas - pyntet med friske jordbær og hakket usaltede pistacienødder.

Opskriften på både jordbærmousse og hyldeblomstmousse findes her. Jordbærmoussen behøves ikke at blive frosset ned til 'bomber' - men kan kommes i glas med det samme, hvis man ønsker det.

Bemærk at der bliver meget mousse af de to opskrifter, eftersom de er tiltænkt en stor kage, er hensigten derfor blot at komme dem i glas som her, da kan opskrifterne halveres eller den overskydende mousse fryses ned. Mousse kan nemlig snildt fryses ned og gemmes til en anden god gang. Det skal blot lige piskes op og så er der lækker mousse til alverdens desserter.

Ha' en dejlig dag!
- Camilla

Sød sommerkage m. hyldeblomstmousse og jordbærbomber

Min familie betyder alverden for mig, og der er simpelthen ikke den ting, jeg ikke ville gøre for dem -  sådan har mange det nok, og dét er sgu da dejligt, er det ikke? :) I hvert fald var der ingen tvivl, da min faster spurgte, om jeg ville stå for kagen til hendes 25-års jubilæum.

Hun er det skønneste menneske på jord, og jeg plejer at kalde hende Danmarks mest hjertevarme frisør :) For det ér hun altså, hjertevarm. Hun havde 25-års jubilæum den 1. marts 2014, og receptionen blev holdt i går i hendes frisørsalon, Frisør Rita Borum, i Hedehusende. 

Da vi snakkede om, hvad hun ellers ville servere af mad spottede jeg hurtigt, at en af de tunge fondant-kager, som jeg ellers har haft lavet tidligere, ville blive alt for tung ifht. de lette lækre ting, hun ellers ville servere på buffeten. Derfor gik jeg i tænkeboks - og efter megen overvejelsen frem og tilbage endte jeg her...

Hønsesalat m. friske asparges

Hønsesalat - knap så lækkert færdigkøbt, vidunderlig hjemmelavet.. Ja sådan tror jeg faktisk, at man beskriver hønsesalat bedst. Det tager ikke mange 5 minutter at smide en portion sammen, hvis man har et koldt kylligebryst fra dagen i forevejen. Har man ikke det, ja så er tiden alligevel godt givet ud, når man tager den første mundfuld :)

Hønsesalat - en himmelsk mundfuld :)

Svensk Pølseret

Den opmærksomme læser har spottet, at her er tale om en gammel ret på bloggen - i nye klæder :) Svensk pølseret står som noget nostalgisk for mig; jeg smagte det aller første gang som helt lille pige, da jeg var på ferie med min kusine og hendes mand på Sejerø. Måske er svensk pølseret noget særligt netop på grund af den tur - en ferie som virkelig står lysende klart i hukommelsen, trods jeg ikke var særlig gammel dengang.

... Men her kommer den så endnu engang - med nyt billede og en ny ingrediens, som virkelig gør noget dejligt for retten. Brun Farin! Det er ikke nogen hemmelighed, at en smule sukker gør underværker for en ret med tomat, men brun farin - det giver lige det ekstra, hvis i spørger mig.

Ristet brød m. pesto, mozzarella og avocado

Det sker ind i mellem, at vi ikke orker det helt store til aftensmad herhjemme, og så ynder vi gerne at spise de her skønne stykker brød. De hører virkelig til i kategorien: "Less is more" - betydende at nogen gange, er det enkle bare det bedste. Opskriften er meget simpel og uden mængde angivelser - men det skulle heller ikke gøre det store, når bare det er så enkelt :)

Ristet brød m. pesto, mozzarella og avocado :)

Pasta m. pinjekerner og asparges

Som i måske ved, er vi vilde med pasta her på matriklen - det betyder også, at vi leger lidt med forskellige ideer og opskrifter :) Her er Jamie Oliver en rigtig stor inspiration. Hans program "Jamies mad på 30 minutter" ruller i øjeblikket over skærmen om eftermiddagen, og ofte laver han pasta. Det har mangen en gang givet ideer til spændende pastaretter herhjemme.

I dag har vi fået en lækker ret m. sprødstegt bacon, ristede pinjekerner og grillede asparges. Den er virkelig lækker, og meget forårsagtig - ja, når vejret udenfor ikke byder på forår, så må jeg jo selv sørge for den følelse :) Hi hi.

Pasta m. pinjekerner og asparges :)

Boller i kokoskarry m. æble

Hvis der er en ting, som manden her i huset elsker (ja okay, der er mange ting, men altså) så er det karry. Alt med karry - især boller i karry. Jeg har også altid været glad for boller i karry, og min far laver en virkelig god en af slagsen. Bruger jeg så hans opskrift, når jeg laver boller i karry? Nej, det gør jeg ikke - hvorfor ikke, tænker du nok - og det gør jeg ikke fordi, det bare ikke ville være det samme, om jeg så prøvede :) Mad og følelser hænger mere sammen end vi tror, og nogle ting smager bare bedre, når de forbindes med et godt minde, en god følelse eller en speciel fornemmelse. 

En anden grund til, at jeg ikke bruger min fars opskrift er, at jeg elsker at eksperimentere - og det har jeg gjort i den her opskrift. Karrysaucen er lavet på kokosmælk og så er den tilsat æble, en ting som komplimentere både karry og svinekød excelente :) Jeg er rigtig glad for opskriften, og det håber jeg også, at du bliver.

Boller i kokoskarry m. æble :)

Pasta m. tomatsauce

Jeg er smadder glad for pastaretter - og jeg ved godt, at pasta er fyldt med kulhydrat, og at det jo ikke ligefrem er specielt velkommen i dette, efterhånden, sundheds-orienterede samfund. MEN, pastaretter er nemme, og kan varieres i tusinde af afskygninger, og så smager de altså bare lækkert - lad os nu være ærlige :)

Vi spiser ofte Carbonara, når vi får pasta herhjemme, men i aften har jeg prøvet noget nyt, og minsandten om ikke, at vi har fundet en ny pasta-favorit :) Manden ville gerne have pasta m. tomatsauce og der skulle være chili og bacon i - ja, så det kom der selvfølgelig :) Retten er nem, og lækker, den er dejlig sød og så alligevel lidt stærk; helt ligesom manden kan lide det bedst.